CANNELLE ET CHOCOLAT

Grâce à toi nous nous sommes régalés !!!

J'ai légèrement adapté ta recette avec ce que j'avais sous la main, mais le résultat fut à la hauteur de ce que ton blog nous promettait.

(J'ai remplacé le poulet par de la pintade, ajouté 1 citron vert de plus et un bouquet garni.)

"Pintade au rhum, lait de coco et citrons verts"

Ingrédients:

- 1 pintade

- 1 boîte de 400 ml de lait de coco

- 10 cl de rhum (j'ai utilisé mon rhum arrangé au combava)

- 5 cl de sauce soja

- 3 citrons verts

- 3 oignons

- 1 bouquet garni

- poivre 

Verser le rhum dans une casserole, porter à ébullition puis faire flamber.

Une fois tiédi y ajouter la sauce soja et le jus des citrons verts.

Verser cette marinade sur les morceaux de pintade, ajouter les oignons émincés et poivrer.

Mettre au frais pour environ 1 heure.

Dans une cocotte faire dorer les morceaux de pintade égouttés dans un peu  d'huile.

Verser la marinade avec les oignons, le lait de coco et ajouter le bouquet garni.

Laisser cuire à feu moyen et à couvert environ 45 mn.

Servir avec du riz.

Bon appêtit !!! 

Sablés aux Biscuits Roses de Reims

Pour 50 sablés environ:

- 220 g de farine 

- 150 g de beurre 

- 45 g de sucre glace 

- 40 g de poudre d’amandes 

- 150 g de poudre de Biscuits Roses de Reims soit 18 Biscuits Roses de Reims 

- 1 g de levure chimique 

- 2 oeufs 

- quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Tamiser la farine avec la levure chimique.

Couper le beurre en petits morceaux et éparpiller sur la farine. 

Sabler ensemble farine, levure, beurre, sucre glace, poudre d’amandes et 100 g de poudre de Biscuits Roses jusqu’à obtention d’une texture rappelant celle du sable.

Faire un puits. Disposer le colorant et les oeufs au centre et mélanger. 

Ecraser la pâte sous la paume de la main pour la rendre lisse et homogène, arrêter l’opération dès que la pâte ne colle plus au plan de travail. 

Faire une boule, aplatir légèrement, l’envelopper dans du film étirable. 

Laisser reposer au froid pendant une heure environ. 

Etaler la pâte à 4 mm d’épaisseur puis détailler des disques de 6 cm de diamètre environ avec un emporte pièce ou un petit verre. 

Dorer avec de l’eau les petits sablés puis saupoudrer avec les 50 g de poudre de Biscuits Roses restants. 

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10 mn.

Pour environ 30 sablés:

- 175 g de beurre ramolli

- 75 g de sucre glace 

- 25 g de poudre de noisettes 

- 3 g de cannelle en poudre

- 1 oeuf 

- 200 g de farine 

- 5 g de levure chimique 

- 5 g de cacao 

Dans le bol d'un robot, malaxer le beurre en pommade.

Ajouter le sucre glace, la poudre de noisettes, la cannelle et mélanger.

Incorporer l'oeuf, puis verser la farine, la levure et le cacao.

Bien mélanger le tout.

Rouler en boule, filmer et garder au réfrigérateur une nuit ou au moins 3 heures.

Préchauffer le four à 160°C.

Etaler la pâte en une épaisseur d'environ 1/2 centimètre et découper à l'emporte pièce.

Saupoudrer de sucre roux.

Enfourner pour 15 mn.

Sablés amandes citron

Pour une bonne trentaine de biscuits:

- 120 g de beurre mou 

- 90 g de sucre glace 

- 2 citrons (le zeste des deux et le jus d'un seul)

- 1 blanc d'oeuf

- 200 g de farine 

- 70 g d'amandes en poudre

Fouetter le beurre et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux. 

Ajouter le blanc d'oeuf et les zestes de citron, puis la farine, la poudre d'amandes et le jus du citron. 

Mettre la pâte dans une poche à douille et disposer des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. 

A défaut de poche à douille, façonner les biscuits avec deux cuillères à café.

Enfourner pour une dizaine de minutes dans le four préchauffé à 200°C.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace. 

Ingrédients pour 6:

- 6 biscuits Oréo

- 250 g de fromage à la crème Philadelphia 

- 50 g de sucre

- 1 c à café d'extrait de vanille 

- 1 oeuf

Placer des coupes en papier dans un moule à muffins et placer un biscuit Oréo dans le fond de chaque coupe.

Battre le fromage à la crème ramolli et le sucre jusqu'à homogénéité.

Ajouter l'oeuf en mélangeant juste assez pour amalgamer. Déposer sur les biscuits.

Cuire au four préchauffé à 180°C, 15 à 20 mn ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. 

Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer 1h ou jusqu'au lendemain avant de démouler.

Bon appêtit !!!