CANNELLE ET CHOCOLAT

posté le mardi 30 novembre 2021

Crumble de poireaux au parmesan

Les poireaux du jardin. 

 

  
Préparer une fondue de poireaux dans une sauteuse.

Cuire 6 blancs de poireaux coupés en rondelles dans un peu d'huile et de beurre pendant 5 minutes. Saler, poivrer, ajouter 20 cl de crème liquide et prolonger la cuisson 15 minutes en remuant de temps en temps.

 

 

Pendant le temps de cuisson des poireaux préparer le crumble.

Mélanger du bout des doigts 90 g de farine, 60 g de parmesan râpé et 80 g de beurre coupé en dés pour obtenir un mélange sableux.

 

 

 

Préchauffer le four à 200°C.
Verser la fondue de poireaux dans un plat allant au four et répartir le crumble de parmesan sur les poireaux.

Enfourner 25 minutes.

 

 

Bon appêtit !!! 

 


Commentaires

 

1. fanfan76  le 30-11-2021 à 14:27:34  (site)

Bonjour Mamie Cannelle, hum, on aime les poireaux et cette recette va changer la façon de les manger.
Bises, merci, fanfan

2. Joiedesmots  le 01-12-2021 à 11:24:42  (site)

Bonjour Mamie canelle,tu prépares de bons ptis plats qui donne envie,j'aprécie,bonne semaine à toi,bisous.

 
 
 
posté le lundi 29 novembre 2021

Burger aux pommes confites selon Jacquet

 

  Ingrédients:

 

- 1 jaune d'oeuf

- 1/2 c à c de moutarde à l'ancienne

- Huile de tournesol

- 1 c à c de vinaigre de cidre

- 2 pommes

- Beurre

- 2 c à c de miel

- 4 pains Géant Burger Jacquet

- 4 steaks hachés

- 4 tranches de fromage à raclette 

- Roquette

- sel et poivre

 

  1. La mayonnaise: 
  2. A l’aide d’un fouet, mélanger le jaune d’œuf avec la moutarde à l’ancienne, et ajouter l’huile en filet en fouettant sans cesse. Quand la mayonnaise tient bien au fouet, ajouter le sel, le poivre et le vinaigre de cidre.
  3. Les pommes confites:
  4. Couper les pommes en quartiers. Dans une poêle, mettre un peu de beurre et de l’huile. Faire cuire les quartiers de pommes, puis ajouter le miel et faire caraméliser les fruits quelques minutes sur un feu moyen/fort.
  5. Le burger: 
  6. Faire chauffer les pains dans une grande poêle, au four ou au grille-pain. Cuire la viande avec ou sans matière grasse, assaisonner, poser le fromage sur la viande et couvrir avec une cloche ou un couvercle pour que le fromage commence à fondre. Mettre un peu de mayonnaise sur le pain inférieur et quelques feuilles de roquette. Déposer le steak encore chaud sur la salade, puis les pommes confites. Selon les goûts, ajouter un peu de mayonnaise avant de poser pain supérieur du burger.

 

Bon appêtit !!! 

 

 


Commentaires

 

1. Fanfan76  le 29-11-2021 à 16:25:55  (site)

Bonsoir Mamie Cannelle, super c est équilibré, un repas complet, merci, bonne fin de journée, fanfan

2. jakin  le 29-11-2021 à 19:10:00  (site)

Salut, à chaque fois que je passe chez toi je prend 500 g....Ton plat semble appétissant....
Bonne fin de soirée....

3. Anaflore  le 30-11-2021 à 07:26:29  (site)

Sucre salé à tester!
Bonne journée smiley_id117199

 
 
 
posté le dimanche 28 novembre 2021

Tarte à la truite fumée et au fromage ail et fines herbes

 

  Ingrédients:

 

- 1 pâte brisée
- 1 fromage ail et fines herbes
- 2 oeufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 6 tranches de truite fumée
- ciboulette 
 

 

  

Battre les oeufs avec la ciboulette avant d'ajouter le fromage et la crème liquide. 

  

 

  

Disposer la truite sur la pâte puis verser le mélange oeufs/crème sur la truite.

Enfourner 40 mn dans le four préchauffé à 200°C.

 

  

Bon appêtit !!! 

 


Commentaires

 

1. Fanfan76  le 28-11-2021 à 16:41:31  (site)

Bonjour Mamie Cannelle, j aime bien cette recette,envie de la faire mais je mettrai un fromage nature par aïlé genre Philadelphia...
J aime bien la truite fumée autant que le saumon...
Bonne fin de dimanche, fanfan

édité le 28-11-2021 à 16:42:36

2. pouty88  le 29-11-2021 à 02:19:13  (site)

Bonjour, c'est clair que c'est simple et ça m'a l'air très bon !
c'est une bonne idée ta recette ,je prends note !
Manger avec une salade verte ...miam !
bonne journée
pouty

 
 
 
posté le samedi 27 novembre 2021

Délicieux

 

Délicieux est un film réalisé par Eric Besnard et sorti le 8 septembre 2021.

  

 

Avec Grégory Gadebois 

  

 

Isabelle Carré

  

  
  Et Guillaume de Tonquédec entre autres...
 

 
Synopsis:
A l’aube de la Révolution Française, Pierre Manceron, cuisinier audacieux mais orgueilleux, est limogé par son maître le duc de Chamfort. 
La rencontre d’une femme étonnante, qui souhaite apprendre l’art culinaire à ses côtés, lui redonne confiance en lui et le pousse à s’émanciper de sa condition de domestique pour entreprendre sa propre révolution. 
Ensemble, ils vont inventer un lieu de plaisir et de partage ouvert à tous, le premier restaurant. Une idée qui leur vaudra clients et ennemis. 
 
Quelques photos du film:
 

  

  

 

Mon avis: 

Nous avons été le voir dès sa sortie et on s'est régalé !!!

C'est un très beau film, une belle histoire, un jeu d'acteurs talentueux, des décors et paysages superbes !!! 

 


Commentaires

 

1. Florentin  le 27-11-2021 à 15:49:04  (site)

Géniale idée que d'avoir créé ce restaurant, qui devait faire dans le luxe, le confort et la bonne cuisine, à mille lieues sans doute des rudimentaires tavernes du Moyen-Âge. Je n'ai pas vu ce film, mais je vais guetter son passage à la télé. Bises amicales et bon dimanche. Florentin

2. ANAFLORE  le 27-11-2021 à 20:25:26  (site)

Je ne vais plus beaucoup au cinéma ce film semble agréable je n l ai même pas vu à l affiche
On vit au ralenti....
smiley_id117198

3. Fanfan76  le 27-11-2021 à 21:28:26  (site)

Bonsoir Mamie Cannelle, ah merci je retiens ce titre, je le regarderai avec plaisir, quand il passera à la télévision bon dimanche, fanfan

 
 
 
posté le vendredi 26 novembre 2021

Velouté de courge et de carottes

 

  Ingrédients:

 

- 1 gros oignon

- 1 kg de courge ou potiron

- 4 belles carottes

- Huile

- Sel et poivre

- Noix de muscade 

- 20 cl de crème fraîche 

 

Dans une cocotte faire blondir l'oignon émincé quelques minutes.

Ajouter la courge et les carottes épluchées et coupées en dés et rondelles.

Saler, poivrer, ajouter un peu de noix de muscade.

Couvrir les légumes d'eau. 

Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir la cocotte et laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter la crème fraîche avant de mixer le tout et déguster.

J'ai servi mon velouté avec une petite noix de crème fraîche sur le dessus surmontée de quelques morceaux de bacon grillés.

Bon appêtit !!! 

 

 


Commentaires

 

1. Fusette  le 26-11-2021 à 16:00:28  (site)

Belle cerise sur le gâteau ! on peut aussi faire avec des lardons...Je préfère les pommes de terre aux carottes...il me reste une dizaine de citrouilles, elles commencent à se piquer, je faire embaucher mon mari pour l'épluchage et ce sera direct au congèl'. bises

2. Florentin  le 26-11-2021 à 16:43:33  (site)

Comment peut-on manger de la courge. ? Beurk, c'est pas bon ! Allez, sans rancune, bises et bon week-end ! Florentin

3. Fanfan76  le 26-11-2021 à 18:23:06  (site)

Bonjour Mamie Cannelle ah super cette recette moi qui cherche des recettes avec des courges merci bisous fanfan

4. Joiedesmots  le 26-11-2021 à 21:46:31  (site)

Bonsoir Mamiecanelle,ça donne envie,bon weekend à vous;bises.

5. ANAFLORE  le 27-11-2021 à 07:36:55  (site)

Je note c est la saison pour faire ce potage
Bon wk

6. banga  le 27-11-2021 à 14:48:57  (site)

Bonjour Mamie-Cannelle hum ça doit être très bon quand j'étais plus jeune lol et que j'étais en vacances l'hiver dans le centre chez mes grand mères ont en mangeaient beaucoup ,c'était excellent , merci du partage ,bon week end.

 
 
 
posté le jeudi 25 novembre 2021

Fried apples comme chez Cracker Barrel

 

En ce jour de Thanksgiving, je vous propose une autre recette américaine, les "fried apples" qui accompagnent à merveille les pancakes.

 

  

  

On retrouve cette recette mise en bocaux chez Cracker Barrel Old Country Store, une chaîne de restaurants aux USA, un vrai délice !!!

 

  

 

Ingrédients:

 

- 600 ml de jus de pommes 

- 3 c à s de maïzena

- 4 grosses pommes

- 4 c à s sucre roux

- 1 c à s de cannelle en poudre


Dans une poêle moyenne, mélanger 480 ml de jus de pommes et les pommes tranchées en gros quartiers.

Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les pommes soient tendres à la fourchette mais pas trop molles, en les retournant fréquemment.

Retirer les pommes du jus à l'aide d'une écumoire et les placer dans un plat allant au four.

Dans un saladier, mélanger 120 ml de jus de pommes, la maïzena, la cannelle et le sucre.

Mélanger quelques secondes jusqu'à consistance lisse, verser dans la poêle.

Fouetter le mélange dans le jus de pomme chaud de la poêle et cuire en remuant constamment à feu moyen jusqu'à ce qu'il bouillonne et épaississe.

Verser sur les pommes et servir.

 

 

  

 

  Pour relire mon article sur Thanksgiving cliquez ICI.

 


Commentaires

 

1. Fanfan76  le 25-11-2021 à 19:01:27  (site)

Bonsoir Mamie Cannelle, ah je ne connaissais pas du tout cette recette, merci, je retiens, bonne soirée, fanfan

2. banga  le 25-11-2021 à 19:31:48  (site)

Bonsoir Mamie Cannelle merci de ton gentil commentaire , je passe de temps en temps sur ton blog et à chaque fois je salive de gourmandise avec tes belles et bonnes recettes , merci de ces bons partages , Dommage que je ne sois pas un grand cuisinier , sinon je métrai la main à la pâte (rires).
Passe une bonne soirée et une bonne fin de semaine.

3. johnmarcel  le 26-11-2021 à 03:35:39  (site)

J'ai mis en favori votre blog pour ma femme qui adore cuisiner des bonnes choses...

4. christineb  le 26-11-2021 à 11:44:49  (site)

Je ne connaissais pas. Bon week-end.

 
 
 
posté le mercredi 24 novembre 2021

Dill potato salad

 

   Ingrédients:

- 600 g de pommes de terre cuites, épluchées et coupées en cubes.

- 50 g d'oignons rouges finement émincés et trempés dans de l'eau froide pendant quelques minutes puis égoutés.


   Pour la sauce:

- 40 g de sucre

- 2 pincées de sel

- 2 tours de poivre 

- 1 gousse d'ail émincée

- 2 c à s de vinaigre de riz

- 60 g de mayonnaise

- 60 g de yaourt nature

- 1,5 c à s d'aneth ou de ciboulette 

 

Préparer la sauce puis mélanger avec les poignons rouges et les pommes de terre. 

En été, je sers cette salade tout droit venue des USA en accompagnement lors d'un BBQ

 

 

Bon appêtit !!!

 

 


Commentaires

 

1. Florentin  le 24-11-2021 à 20:06:37  (site)

Je viens de manger mais j'avoue que je m'y remettrais bine. Tes photos nous mettent en appétit. Le nom du plat m'a intrigué et j'rai lu la recette, quoique je ne sois pas du tout cuisinier. J'ai vu qu'on y mettait 40 grammes de sucre. Faut être américain pour penser à ça ! Bises amicales et bonne soirée. Florentin

2. ANAFLORE  le 25-11-2021 à 13:55:57  (site)

Terminé les barbecues ce sera pour l an prochain!!
Bonne journée kikou

 
 
 
posté le mardi 23 novembre 2021

Les oeufs au lait (2)


Faire bouillir 500 ml de lait avec 1 gousse de vanille fendue en 2 et 50 g de sucre en poudre.
Mélanger sans cesse pour ne pas que cela colle dans le fond de la casserole.
Dans un saladier, fouetter 4 oeufs avec 50 g de sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils blanchissent puis verser le lait chaud en mélangeant à la cuillère.
Préchauffer le four à 180°C.
Disposer 6 ramequins dans un plat assez haut. Verser la crème dans les ramequins puis verser de l’eau chaude dans le grand plat pour une cuisson au bain marie.
Enfourner 40 minutes.
Laisser refroidir avant de mettre au frigo pour que la crème soit bien froide avant de déguster.
 

Les jolis oeufs de mes poulettes !!! 

 


Commentaires

 

1. Maxie  le 23-11-2021 à 15:53:21  (site)

Bonjour, j'ai également fait le la même crème mais dans un grand moule avec 8 oeufs c'est délicieux avec le caramel qui dégouline autour, pourquoi chercher la difficulté en pâtisserie quand on peut faire simple !
Bonne journée
Bises

2. Fanfan76  le 23-11-2021 à 20:14:45  (site)

Bonsoir Mamie Cannelle, miam-miam, on adore !
Oh les beaux et bons œufs, bisous, fanfan

3. christineb  le 24-11-2021 à 11:03:12  (site)

C'est une bonne idée. Je retiens. Mais pour cette semaine j'ai prévu de faire du riz au lait. Bonne journée.

4. jakin  le 24-11-2021 à 18:51:05  (site)

Merci pour ta visite, je prendrai donc le dessert chez toi la prochaine fois....Bonne fin de soirée...

 
 
 
posté le lundi 22 novembre 2021

Margarita

Je dois avouer que nous prenons plaisir à déguster de temps en temps un cocktail le samedi soir.

***** 

Voici la recette de la Margarita pour 2 verres, l'un de nos cocktails préférés:

 

Réaliser la recette dans un shaker rempli à moitié de glaçons.

Ajouter 10 cl de Tequila, 6 cl de Triple Sec, 4 cl de jus de citrons verts.

Secouer le shaker quelques secondes et verser dans 2 verres à Margarita préalablement givrés.

Pour givrer un verre il faut passer un quartier de citron sur le bord du verre et le tremper dans du sel.

  

  

 Bonne dégustation !!!

(avec modération)

 

 

 


Commentaires

 

1. Fanfan76  le 22-11-2021 à 19:00:04  (site)

Bonsoir Mamie Cannelle, vous avez bien raison il faut profiter des petits plaisirs de la vie comme un petit apéritif de temps en temps....
Bonne soirée, fanfan

2. ANAFLORE  le 23-11-2021 à 07:17:01  (site)

Avec du soleil et de la compagnie !!
J ai du annuler mes rendez vous de la semaine ça devrait aller mieux à partir d aujourd'hui smiley_id2354615smiley_id2354615
Bravo pour la photo du jour

édité le 23-11-2021 à 07:17:54

3. Joiedesmots  le 23-11-2021 à 12:13:49  (site)

Ptite joie de vie....

 
 
 
posté le dimanche 21 novembre 2021

Rôti de boeuf de Laurent Mariotte

Notre repas en ce dimanche midi, rôti de boeuf et riz aux champignons de Paris.

 

Ingrédients:

 

- 1 rôti de boeuf dans le filet

- huile et beurre

- sel, poivre

- quelques gousses d'ail

- romarin et thym en branches

 

Dans une cocotte faire dorer de chaque côté le rôti dans un filet d'huile et une noix de beurre.

Quand il est bien doré, saler et poivrer.

Couvrir le rôti de romarin, de thym et ajouter les gousses d'ail écrasées.

Enfourner 25 miutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

 

Bon appêtit !!! 

 


Commentaires

 

1. Fanfan76  le 21-11-2021 à 18:04:25  (site)

Bonsoir Mamie Cannelle, hum un bon repas familial pour le dimanche, merci, bisous, fanfan

édité le 21-11-2021 à 18:05:03

2. ANAFLORE  le 22-11-2021 à 08:49:46  (site)

Tu me fais envie moi qui n ai plus grand chose dans le frigo car condamnée au repos forcé !!smiley_id117199

3. ALlabeauce  le 22-11-2021 à 14:39:42  (site)

bonjour ça a l'air très bon , passe une bonne fin de journée et un bon début de semaine bisous anna

4. Joiedesmots  le 23-11-2021 à 12:13:29  (site)

Bonjour mamie canelle...hum ça j aime..bonne journée à vous...

 
 
 
 

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