CANNELLE ET CHOCOLAT

Bonjour a toi , merci de ton passage chez moi , je vais essayé moi aussi ta creme au chocolat , Merci , moi aussi je t,ajoute a mes favoris . Bon Dimanche et Bonne Recettes
Ca donne Faim tout ca . hi hi !

3. lafianceedusoleil le 07-11-2010 à 09:42:09 (site)

bonjour petite Cannelle,
espère que tu te portes bien.
Je te souhaite un agréable dimanche.
Grosse bise

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4. anaflore le 07-11-2010 à 09:47:50 (site)

bon j'ai trouve mon dessert pour midi aprés un lapin en sauce super dimanche Nine

5. flopassions le 07-11-2010 à 22:18:36

recette simple et efficace tout ce que j aime !merci et bizzz ensoleillés

6. seve973 le 09-12-2010 à 18:57:59 (site)

Très simple en effet...je vais essayer moi aussi ! on adore le chocolat à la maison...

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Entremets et yaourts

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posté le vendredi 05 novembre 2010

Poires gratinées au Bleu d'Auvergne

Ingrédients:

- 15 g de beurre

- 50 g de cerneaux de noix

- poivre

- 1 c à soupe de fromage blanc

- 1 c à soupe de chapelure

- 30 g de Bleu d'Auvergne

- 4 poires Conférence

Préchauffer le four à 210°C (th7).

Peler et couper les poires en deux.

Creuser l'intérieur en retirant le coeur et les pépins.

Déposer dans un plat beurré et faire cuire 30 mn en les parsemant de noisettes de beurre.

Concasser les noix. Dans un bol, écraser le bleu avec le fromage blanc, la chapelure et les noix. Poivrer.

Sortir les poires du four. Laisser refroidir 5 mn, puis farcir chaque demi-poire avec la prépration précédente.

Enfourner 10 mn.

Bon appêtit !!!

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Recettes sucrées-salées

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posté le jeudi 04 novembre 2010

Banoffee pie

La banoffee pie, est une fois de plus un dessert anglais et paraît-il l'un des desserts préférés de la princesse Diana.
Comme pour bon nombre de recettes, il n'y a pas une recette de banoffee pie mais une multitude de banoffee pies confectionnées à partir d'une base toute simple: des biscuits (type Pepitos, Digestive Biscuits, Palets bretons, Spéculoos...), des bananes, du caramel (caramel au beurre salé, toffee, confiture de lait...), de la chantilly et du cacao en poudre.

Ingrédients:

- 150 g de Digestive Biscuits

- 75 g de beurre

- 1 pot de confiture de lait

- 3 bananes

- 25 cl de crème fleurette

- 1 c à soupe de sucre glace

- cacao amer en poudre ou des copeaux de chocolat noir

Dans un saladier écraser les biscuits jusqu'à l'obtention d'une chapelure.

Ajouter le beurre fondu. Mélanger.

Déposer ce mélange dans le fond d'un moule de 22 cm de diamètre (à charnière de préférence).

Lisser la surface avec le dos d'une cuillère en insistant sur les bords.

Réserver au frais pendant 1/2 heure afin de bien solidifier la base.

Verser le pot de confiture de lait sur le fond du tarte puis étaler avec le dos d'une cuillère.

Disposer sur toute la surface les bananes coupées en rondelles assez épaisses.

Confectionner la chantilly additionnée du sucre glace au batteur ou à l'aide d'un siphon.

Recouvrir la tarte de crème chantilly.

Réserver au frais au minimum 1 heure.

Démouler délicatement juste avant de servir, et saupoudrer de cacao.

Bon appêtit !!!

Voici le dessert en verrine façon trifle.

(j'ai ajouté une couche de crème vanille sur le caramel pour coller au mieux à la recette du trifle)

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1. horizon66 le 04-11-2010 à 09:27:46

Salut, et merci pour cette recette, cela doit être excellent.

2. dorothy le 04-11-2010 à 21:38:03 (site)

Hummm!!alors moi je craque!!!!!!
c'est tout ce que j'aime!!!
merci!!
Bisous MC

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Tartes

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posté le mercredi 03 novembre 2010

Digestive biscuits

Les "digestive biscuits" sont des biscuits d'origine britanique à base de farine complète et ont la réputation d'antiacide, dûe au fait qu'ils contiennent du bicarbonate de soude.

Ingrédients pour 16 biscuits environ:

- 110 g de flocons d'avoine

- 50 g de farine

- 50 g de farine complète

- 80 g de sucre roux

- 120 g de beurre mou demi-sel

- 1/2 c à café de bicarbonate de soude

- 1 c à café rase de levure chimique

Mixer grossièrement les flocons d'avoine. Mélanger avec les farines, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sucre roux.

Faire un puits et ajouter au centre le beurre mou coupé en petits morceaux.

Malaxer du bout des doigts jusqu'à obtenir comme une pâte à crumble puis former une boule.

Mettre au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur quelques millimètres d'épaisseur, entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Découper et déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement colorés.

Laisser refroidir avant de déguster.

Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer blanc.

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1. Magloo le 03-11-2010 à 12:13:58 (site)

Hummm j'adore les digestives !!! Avec un carré de chocolat noir et ce sera mon petit goûter cet après midi !!! Mille gros bisous !!!

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Biscuits et friandises

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posté le mardi 02 novembre 2010

Tatin de pommes au camembert

Ingrédients:

- 4 pommes

- 1 camembert pas trop fait

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 30 g de beurre

- 15 cl de crème liquide

- huile de noisette

- ciboulette

- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Huiler un moule à manquer.

Disposer au fond une feuille de papier cuisson pour pouvoir démouler facilement et l’huiler avec de l’huile de noisette.

Eplucher les pommes et couper en lamelles épaisses.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Mettre les lamelles de pommes à dorer des deux côtés. Saler, poivrer.

Quand elles ont pris une jolie couleur, les disposer en rosace dans le moule.

Couper le fromage en tranches et disposer sur les pommes. Poivrer.

Versez la crème avec la ciboulette ciselée.

Couvrir avec la pâte feuilletée.

Bien rentrer les bords de la pâte entre les pommes et la paroi du moule et piquer la pâte à l’aide d’un couteau pour éviter que la pâte gonfle.

Enfourner 30 mn.

Laisser reposer 5 mn puis démouler la tarte dans un plat.

Bon appêtit !!!

La version "mini"

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1. anaflore le 02-11-2010 à 08:35:53 (site)

original !!!il faut oser belle journée

2. horizon66 le 02-11-2010 à 09:32:09

J'en n'ai envie, merci pour cette recette, Stéphane

3. dorothy le 02-11-2010 à 14:58:19 (site)

Ah oui faut oser!!mais pourquoi pas!!
en tout cas le tien donne envie!
Bisous MC,bonne semaine

4. asdecoeur le 03-11-2010 à 20:35:14 (site)

sa me donne envie sa ce mange en entré et que boire avec passe une bonne soirée

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Recettes sucrées-salées

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posté le vendredi 29 octobre 2010

Bundt cake d'Halloween au potiron et aux noix

Le Bundt cake, comme son cousin le Kouglof, nous vient d'Allemagne où on l'appelle "Bundkuchen".

C'est le moule qui lui donne sa forme caractéristique qui est à l'origine de son nom.

*****

Ingrédients:

- 300 g de farine

- 1 c à soupe de cannelle en poudre

- 2 c à café de levure chimique

- 1 c à café de sel

- 400 g de sucre en poudre

- 225 g de beurre mou

- 4 gros oeufs

- 250 g de purée de potiron

- 225 g de crème fraîche

- le jus d'un demi citron

- 2 c à soupe d'extrait de vanille

- 100 g de noix concassées

Pour le streusel il faut:

- 100 g de cassonade

- 1 c à café de cannelle en poudre

- 1/4 de c à café de quatre épices

- 2 c à café de beurre ramolli

Pour le glaçage il faut: (facultatif)

- 150 g de sucre glace

- 3 c à soupe de jus d'orange

Pour la décoration:

- sucre glace

- cernaux de noix

Beurrer et fariner un moule Bundt ou un moule approchant et préchauffer le four à 180°C.

Préparer le streusel: dans une jatte mélanger du bout des doigts comme pour la pâte à crumble, la cassonade, le beurre, la cannelle et les quatre épices mettre.

Dans une autre jatte mélanger la farine, la cannelle, la levure, les noix concassées et le sel.

Dans une autre jatte, battre le sucre et le beurre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ajouter les oeufs un par un tout en continuant à battre.

Ajouter ensuite la purée de potiron, la crème fraîche, le jus de citron, la vanille et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Verser cette préparation à celle de la farine et bien mélanger.

Dans le moule beurré verser à la cuillère la moitié de la pâte, puis parsemer de streusel en faisant attention que celui-ci ne touche pas les bords du moule et recouvrir du restant de pâte.

Enfourner pour 60 mn.

Vérifier la cuisson en le piquant à l'aide de la pointe d'un couteau.

Laisser reposer 30 mn avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace ou couvrir de glaçage et décorer avec quelques cernaux de noix.

*****

Pour un repas d'Halloween, je vous propose une tarte à la courge et à la Fourme d'Ambert.

Ingrédients:

- 500 g de courge ou de potiron

- 3 oeufs

- 20 cl de crème liquide

- 150 g de fourme d'Ambert

- 1 pâte brisée ou feuilletée

- sel, poivre, muscade

Cuire au four 30 mn et en papillotte les tranches de courge ou de potiron.

Cuire la pâte à tarte à blanc 15 mn.

Pendant ce temps, mélanger les oeufs avec la crème liquide, saler légèrement, poivrer et ajouter un peu de muscade.

Ecraser à la fourchette ou au mixer la chair de la courge ou du potiron.

Mélanger avec la préparation précédente et verser sur le fond de tarte précuit.

Saupoudrer avec la fourme d'Ambert coupée en petits dés.

Enfourner 20 mn à 180°C.

Et d'autres recettes au potiron...

Cake au potiron

Cake noix de coco-potiron

Mon cake d'Halloween

Cake au potiron et aux fruits secs

Cheesecake au potiron et aux épices

Tarte au potiron (et pommes)

Pumpkin pie

Velouté de potiron à la vanille

Bon appêtit et Happy Halloween !!!

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1. calie le 29-10-2010 à 22:22:28 (site)

Bon week end Mlle Cannelle
Bizzzzzzzz Sourire

2. dorothy le 30-10-2010 à 20:47:24 (site)

Merci pour toutes ces recettes!!
bon week end et happy halloween!!
bisouss

3. anaflore le 31-10-2010 à 08:53:57 (site)

je vais passer la recette à ma belle fille elle est trés potiron bon dimanche

4. lafianceedusoleil le 31-10-2010 à 21:32:30 (site)

bonsoir Cannelle,
c'est bon tout cela !
je te souhaite une bonne fin de soirée ma jolie. Douce nuit et gros bisou

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Gâteaux

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posté le jeudi 28 octobre 2010

Compote pommes-coings à la fleur d'oranger

Une petite recette réalisée par ma fille pour ses enfants,

une petite recette toute simple et délicieuse !!!

Ingrédients:

- 4 pommes

- 8 coings

- 250 g de sucre en poudre

- 1 belle c à soupe de fleur d'oranger

- eau

Eplucher et épépiner les fruits.

Mettre les fruits coupés en morceaux dans une grande marmite ou un confiturier, mouiller à mi-hauteur avec de l'eau, ajouter sucre et fleur d'oranger.

Laisser compoter 1 heure et demie environ.

Ecraser les fruits et mettre en bocaux.

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1. anemone le 28-10-2010 à 13:51:38

coucou, je ne connaissais pas avec les pommes , sa doit etre délicieux pour les enfants , bisous

2. anaflore le 29-10-2010 à 09:14:44 (site)

moi hier compote de pommes pour mes petits ils ont tout mangé avec des petits beurre!!!
moi j'ai bien les tartines beurrées avec des tranches de pommes c'est tout simple lol bon wk

3. lafianceedusoleil le 29-10-2010 à 10:24:44 (site)

bonjour Cannelle,
je ne suis pas certaine d'aimer ce que tu nous offres. Si tu veux ma part, tu prends.
Belle journée ensoleillée et

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L'heure du goûter

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posté le mercredi 27 octobre 2010

Panna cotta aux fraises bonbon

Ingrédients pour 4 personnes:

- 40 cl de crème liquide

- 36 fraises tagada + 4 pour la déco

- 2 g de poudre d'agar agar (ou 2 feuilles de gélatine)

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide si vous optez pour cet ingrédient.

Mettre la crème liquide avec les fraises tagada dans une casserole sur feu moyen et laisser fondre tout en remuant.

Porter à ébullition puis hors du feu ajouter l'agar agar ou bien la gélatine préalablement essorée.

Bien mélanger.

Répartir la préparation dans des verrines et mettre au frigo pendant 6 heures minimum.

Avant de servir, déposer une fraise tagada sur le dessus.

Bon appêtit !!!

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1. Mlle toutouille le 27-10-2010 à 13:59:14 (site)

je tombe sur ton blog avec plaisir, j'adore la (ou le ?) pannacota, cette recette à l'air divine. Merçi

2. dorothy le 27-10-2010 à 21:36:29

Hummm çà me plait bien çà!!lol!
et je pense que mon petit garçon va adorer aussi!!
Bisous MC

3. aurore le 28-10-2010 à 03:04:49 (site)

toujours bien présenté !!
gros bisous

4. lafianceedusoleil le 28-10-2010 à 08:45:29 (site)

coucou Cannelle,
c'est bien bon tout cela.
Espère que tu te portes bien ma jolie.
Belle journée à toi
bisouxxx

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Entremets et yaourts

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posté le mardi 26 octobre 2010

Gâteau rémois aux amandes

Tout ce que vous vouliez savoir sur le biscuit rose de Reims sans jamais oser le demander !!! (source Wikipédia)

Le biscuit rose de Reims est l'un des plus vieux biscuits de l'histoire culinaire. Il est originaire de Reims comme son nom l'indique et c'est certainement l'une des spécialités locales les plus connues après le champagne.

Sa création remonte aux années 1690. À cette date, des boulangers champenois soucieux d'utiliser la chaleur de leur four après le défournage, eurent l'idée de créer une pâte spéciale qui, après avoir subi une première cuisson, était laissée dans le four à pain où elle finissait de sécher. D'où le mot « bis-cuit », c'est à dire cuit deux fois. La recette, inchangée depuis cette date, est sans aucun doute celle des derniers véritables « bis-cuits ».

À l'origine, le biscuit était blanc. Il doit son teint rose au carmin, un colorant rouge naturel ajouté à la recette. Le biscuit s’est paré de rose afin d’estomper les fines particules noires extraites de la gousse de vanille qui tachetaient sa robe.

Sa tenue quand il est humidifié est sans doute due à l’insolubilité du blanc d’œuf contenu dans sa recette et dans la seconde cuisson douce qu’il subit en étuve. Il est coutume de tremper le biscuit dans du champagne ou du vin rouge des coteaux champenois (tel le Bouzy rouge) pour le ramollir.

Le biscuit se mange aussi bien seul qu’accompagné, s'utilise en ingrédient, ou en décoration de charlottes et autres gâteaux. Outre sa couleur rose, il est caractérisé par une texture craquante et fondante. Son poids traditionnel est de 100 g la douzaine.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 20 g de poudre d’amandes

- 3 oeufs

- vanille en poudre

- 70 g de beurre

- 12 biscuits roses de Reims réduits en poudre

- 165 g de sucre en poudre

- 1 zeste de citron

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et le zeste de citron en pommade.

Ajouter la poudre de biscuits, la poudre d’amandes et le beurre légèrement fondu.

Travailler le tout au moins 5 mn pour obtenir une pommade puis ajouter les blancs en neige fermes.

Mélanger délicatement le tout. Verser dans un moule beurré.

Enfourner 20 mn. Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Bon appêtit !!!

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1. Coconuts le 26-10-2010 à 10:48:31 (site)

un coucou en passant Clin doeil

2. dorothy le 26-10-2010 à 14:21:43

Hummmm toujours de bonnes choses chez toi!!
Bisous

3. anaflore le 26-10-2010 à 17:27:01 (site)

j'adore ces biscuits bonne soirée Hey

4. les-filles-cuisinent le 26-10-2010 à 22:30:25

Je crois que Rémois s'écrit de cette façon... Merci pour cette recette.

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Gâteaux

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posté le dimanche 24 octobre 2010

A l'heure de l'apéro chez Mamie-Cannelle (1)

Je vous dévoile ici, une partie de mon "bar"

A partir duquel je concocte quelques cocktails...

Je vous livre la recette de mon cocktail préféré

qui se marie très bien avec les tortillas trempées dans de la sauce salsa,

La margarita:

Dans un shaker, agiter énergiquement avec des glaçons

1 dose de jus de citron vert, 2 doses de tequila et 1 dose de triple sec.

A boire avec modération biensûr, lol !!!

Voici quelques assortiments et recettes express pour accompagner votre apéro...

Bouchées espagnoles:

Couper en petits carrés une tortilla au poivron réchauffée au micro-ondes.

Surmonter d'une tranche de chorizo extra-fort et, ou, d'une olive fourrée à la crème de poivron.

Rillettes de thon et de sardine.

Au thon:

- 75 g de fromage ail et fines herbes

- 150 g de thon au naturel égoutté

- 1 c à soupe de crème fraîche

- quelques gouttes de tabasco

- 2 c à soupe de jus de citron

Mélanger à la fouchette tous les ingrédients.

Réserver au frais au moins 1 heure avant de déguster sur du pain (grillé ou pas).

A la sardine:

- 1 boite de sardines à l'huile

- 2 c à soupe de crème fraîche

- 1 petite échalote

- 1 filet de jus de citron

- persil, ciboulette, poivre (à votre goût)

Egoutter les sardines, enlever au mieux la peau et les arêtes centrales.

Ciseler finement l'échalote.

Mélanger à la fourchette tous les ingrédients.

Réserver au frais au moins 1 heure avant de déguster sur du pain (grillé ou pas).

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1. lafianceedusoleil le 24-10-2010 à 11:42:43 (site)

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la margarita, c'est également mon coctail préféré, j'adore. Puis tes amuse-geules mettent l'eau à la bouche. Quand -est ce que tu m'invites à prendre l'apéro ma jolie !
Pas toujours à faire, ce sont les proportions qui comptent, je pense.
passe une superbe journée.
Bisou

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Les petits plus de Mamie-Cannelle

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