CANNELLE ET CHOCOLAT

Ingrédients pour 2:

- 200 g de lardons

- 100 g de chorizo 

- 30 cl de crème liquide

- sel, poivre et muscade 

Laver et vider les potimarrons en prenant soin de ne pas retier la chair.

Dans chaque potimarron, répartir les lardons et le chorizo coupés en petits morceaux.

Saler la crème, poivrer et y ajouter un peu de muscade râpée.

Verser sur les lardons.

Mettre le couvercle des potimarrons, disposer dans des plats assez hauts allant au four et enfourner 1 h à 1 h 30 dans un four préchauffé à 180 °C. 

Le potimarron est cuit quand la lame d'un couteau s'enfonce facilement dans la peau et la chair. 

Quand ils sont cuits retirer les couvercles des potimarrons, parsemer de croûtons et de gruyère râpé et faire gratiner quelques minutes.

Servir dans les plats de cuisson afin qu'ils ne s'éventrent pas.

 Bon appêtit !!!

Ca y est, Halloween est passé, citrouilles et potirons passent à la casserole !!! 

Ingrédients:

- 200 g de spéculoos

- 100 g de beurre

- 250 g de chair de citrouille

- 80 g de sucre en poudre

- 1 c à café de cannelle en poudre 

- 1 grand verre de jus d'orange

- 20 cl de crème liquide

- 2 oeufs

- 60 g de noix de pécan

Emietter les spéculoos et mélanger avec le beurre fondu.

Garnir un plat à tarte chemisé de papier sulfurisé avec le mélange et bien tasser.

Réserver au frais.

Cuire à feu doux la citrouille coupée en dés dans une casserole avec 50 g de sucre et le jus d'orange  en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le jus soit totalement évaporé et que la citrouille soit caramélisée.

Réduire la citrouille en purée.

Garder 3 noix de pécan pour la déco et hacher le reste. 

Faire préchauffer le four à 210°C.

Dans un plat battre ensemble les oeufs, la crème , le reste de sucre et la cannelle. 

Ajouter les noix de pécan hachées et la purée de citrouille.

Verser sur le fond de tarte et enfourner pour 30 mn.

Laisser refroidir avant de démouler, décorer et déguster. 

Bon appêtit !!!

***** 

Ingrédients:

- feuilles de lasagnes fraîches ou sèches

- 3 pavés de saumon frais

- 500 g de blancs de poireaux

- 20 cl de crème liquide

- sauce béchamel (50 g de beurre, 50 g de farine, 50 cl de lait, sel, poivre)

- gruyère râpé

- 50 g de parmesan

- beurre

- sel, poivre

Faire cuire les poireaux coupés en rondelles 15 mn dans une sauteuse et du beurre. Saler, poivrer. Ils ne doivent pas colorer.

Ajouter la crème liquide et laisser réduire quelques minutes.

Préparer la béchamel, j'ai ajouté 1/2 c à café de curry pour plus de saveur. 

Couper le saumon en dés ou l'éffilocher grossièrement.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, déposer un peu de béchamel dans le fond.

Ranger des feuilles de lasagnes, recouvrir de la moitié des poireaux, parsemer de la moitié du saumon.

Recouvrir d'un peu de béchamel et d'une nouvelle couche de feuilles de lasagnes.

Répéter l'opération, et finir par bien recouvrir la dernière couche de feuilles de lasagnes par de la béchamel.

Saupoudrer de gruyère râpé et du parmesan râpé.

Enfourner pour 30 mn, jusqu'à ce que les lasagnes soient dorées.

Bon appêtit !!! 

Ingrédients:

- 1 kilo de kiwis mûrs

- 400 g de sucre en poudre

- le jus d'un demi citron

Eplucher et couper en petits dés les kiwis.

Dans un fait-tout ou une casserole faire cuire les kiwis avec le sucre et le jus de citron à petits bouillons pendant 1 heure environ.

Remplir les pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement. 

(simple mais efficace et délicieux !!!) 

Ingrédients:

- 4 cuisses de poulet

- 4 échalotes

- 100 g d'abricots secs

- 100 g de pruneaux secs

- 1 poignée de raisins secs

- huile d'olive

- sel, poivre

- épices à votre goût (cannelle, muscade, girofle, gingembre, paprika,       cumin, ras el hanout...)

Dans une cocotte, faire suer les échalotes émincées dans de l'huile d'olive, ajouter les cuisses de poulet et les faire colorer.

Saler, poivrer et épicer à votre goût.

Ajouter les fruits secs coupés en morceaux, verser à mi-hauteur de l'eau (environ 250 ml) et laisser mijoter couvert à petits bouillons pendant 1 heure environ.

Déguster avec de la semoule.

Bon appêtit !!! 

Assortiment de feuilletés...

Feuilletés au Brie:

Sur une pâte feuilletée coupée en petits carrés, déposer un morceau de Brie, 1 goutte de miel, 1 morceau de noix (pécan ou autre) et 2 grains de raisins secs.

Recouvrir de pâte feuilletée (coupée en carrés aussi), bien souder les bords et dorer avec un jaune d'oeuf.

Feuilletés au Munster:

Sur une pâte feuilletée coupée en petits carrés, déposer un morceau de Munster, parsemer de graines de cumin.

Recouvrir de pâte feuilletée (coupée en carrés aussi), bien souder les bords, dorer avec un jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de cumin.

Feuilletés à la chipolata:

Couper des bandes de pâte feuilletée de 3 ou 4 cm de largeur. Etaler une couche fine de confiture d'agrumes avant d'y déposer un morceau de saucisse.

Rouler le tout, dorer avec un jaune d'oeuf et parsemer de gaines de cumin.

Feuilletés aux Knackis:

Couper des bandes de pâte feuilletée de 3 ou 4 cm de largeur. Etaler une couche fine de moutarde avant d'y déposer un morceau de Knacki.

Rouler le tout et dorer avec un jaune d'oeuf.

Préchauffer le four à 200°C puis cuire les feuilletés pendant 20 mn. 

Déguster chaud.

Il me restait quelques morceaux de canard que j'avais cuisiné la veille

(un canard laqué),

j'ai alors improvisé un parmentier avec ce que j'ai trouvé dans le frigo:

- 4 morceaux de canard (cuisse, manchon, blanc...) 

- 2 échalotes

- 1 belle c à soupe de graisse de canard ou 2 c à soupe d'huile

- 2 c à soupe de Vermouth 

- 1 c à soupe de ciboulette

- sel, poivre

- 6 pommes de terre

- 4 carottes

- 20 cl de crème liquide

- 50 g de parmesan

- chapelure

- beurre 

Eplucher carottes et pommes de terre et faire cuire dans de l'eau salée 15 mn.

Couper la viande en tout petits morceaux.

Faire suer les échalotes émincées dans la graisse de canard, ajouter la viande et laisser dorer.

Saler, poivrer, ajouter le Vermouth et la ciboulette ciselée. Laisser mijoter 2 mn et réserver.

Faire fondre le parmesan râpé dans la crème portée à ébullition. Réserver.

Egoutter les pommes de terre et les carottes, les écraser à la fourchette.

Ajouter la crème au parmesan, mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Dans un plat (ou petits plats individuels) allant au four, mettre un peu de purée sur le fond, mettre le canard dessus puis recouvrir du reste de purée. 

Saupoudrer de chapelure et parsemer de quelques noisettes de beurre.

Préchauffer le four à 200°C. 

Enfourner pendant 30 mn puis faire gratiner 5 mn à 220°C.  

Bon appêtit !!!