CANNELLE ET CHOCOLAT
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CANNELLE ET CHOCOLAT
Mon pseudo Mamie-Cannelle
Créé le 21-09-2008
Fuseau horaire Europe/Paris
Flux RSSPetits tiramisus poires et spéculoos
Ingrédients pour 6 personnes:
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 75 g de sucre en poudre
- 3 belles poires
- vanille en poudre
- cannelle en poudre
- 12 spéculoos
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme.
Dans un autre plat battre les jaunes d'oeufs avec le mascarpone, le sucre, la vanille.
Incorporer les blancs d'oeufs délicatement à la préparation et réserver au frais.
Pendant ce temps, peler, épépiner et couper en dés les poires.
Dans une poële, faire dorer dans un peu de beurre les dés de poires, saupoudrer d'un peu de sucre et de cannelle. Laisser refroidir.
Emietter 9 spéculoos, garder 3 spéculoos pour la déco.
Dans 6 verres, mettre un peu de miettes de spéculoos dans le fond, recouvrir d'une couche de préparation au mascarpone, déposer quelques dés de poires et recouvrir d'une seconde couche de préparation au mascarpone.
Saupoudrer le dessus de miettes de spéculoos et décorer avec un demi spéculoos.
Réserver au frais 6 heures avant de déguster.
Bon appêtit !!!
Galette des rois coco-letchis
Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d'oeuf
- 1 fève et 1 couronne
Pour la crème pâtissière:
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 40 g de farine
Pour la crème coco-letchis:
- 100 g de beurre pommade
- 75 g de sucre en poudre
- 100 g de noix de coco râpée
- 2 oeufs
- 6 cl de crème liquide
- 1 dizaine de letchis frais ou au sirop
Préparer la crème pâtissière en portant le lait à ébullition.
Pendant ce temps fouetter le sucre avec les jaunes d'oeufs et y incorporer la farine, bien mélanger.
Verser le lait chaud sur le mélange, fouetter pour ne pas avoir de grumeaux puis remettre sur le feu doux pour faire épaissir la crème sans arrêter de fouetter.
Réserver au frais.
Pour la crème coco-letchis, mélanger intimement le beurre pommade avec le sucre, incorporer la noix de coco râpée, la crème puis les oeufs 1 par 1. Bien mélanger.
Ajouter les letchis égouttés (si ils sont au sirop) et coupés en petits morceaux.
Pour finir, mélanger la crème coco-letchis avec la crème pâtissière refroidie.
Faire préchauffer le four à 180°C.
Poser la première pâte feuilletée sur la plaque du four, verser la crème au centre en prenant soin de laisser 2 cm de pâte sur les bords pour pouvoir y souder les bords de la seconde pâte.
Mettre la fève, puis recouvrir de la seconde pâte. Bien souder les bords.
Dorer la galette au jaune d'oeuf et décorer le dessus avec la pointe d'un couteau.
Enfourner 40 mn.
Bon appêtit !!!
Commentaires
1. Magloo le 05-01-2012 à 18:02:46 (site)
Waouhhhhh elle est terrible ta galette !!! Tous mes meilleurs voeux pour cette année 2012 qui commence avec beaucoup de gourmandise ! Je vous souhaite à toi et tous ceux que tu aimes le meilleur ! Enormes bisous !!!
2. coconuts le 05-01-2012 à 18:13:38 (site)
miam ^^ et une trop bonne aussi c'est celle à la pâte choco noisettes :)
bisous
3. anaflore le 05-01-2012 à 20:02:41 (site)
je vais m'y mettre ça a l'air trop bon !!!comment va la santé???kikou
5. aurore le 06-01-2012 à 00:07:26 (site)
POurquoit TOUT a l'air TRES BON chez toi ?... mon dieu ta famille a la chance de t'avoir tu es une fée de la cuisine.. pourquoi t pas ma soeur ?? lol
trés bonne année à toi, continues d'être une pro de la cuisine !!
gros bisous
6. pouty88 le 06-01-2012 à 07:01:11 (site)
bonjour
et bravo pour la photo du jour ,très joli p^photo et pas mal l'idée d'une galette coco litchis.
bon vendredi
pouty
8. monnaiesanciennes le 06-01-2012 à 07:41:27 (site)
Bravo pour le photo du jour, j'adore les galettes des rois
Amicalement
gege66
9. jakin le 06-01-2012 à 08:26:27 (site)
Compliments pour la photo du jour qui est en plus de circonstance....Bonne continuation....
Jakin,
10. lapepit2choc le 06-01-2012 à 08:45:15 (site)
bonjour
ta galette est S U P E R B E!! bravo
J'aime beaucoup la garniture que tu as choisi, coco litchi , hummm ça doit être délicieux.
Moi aussi je fais la galette des rois, car ma fille étant allergique au lait, c'est difficile d'en trouver une sans beurre, de plus quand elles sont fait maison elles sont bien plus délicieuses.
bonne journée
bises
11. Marc Lef le 06-01-2012 à 09:40:42 (site)
ça a vraiment l'air délicieux! Je vais me régaler (oui, j'en ai une pour ce soir!).
Très bonne année à toi!
12. madisonbgarden le 06-01-2012 à 13:32:26
coucou et meilleurs voeux à toi aussi pour 2012...
en effet si y a moins de corvées c'est super ! lol
bisous
13. lacuisinededidine le 06-01-2012 à 13:49:13 (site)
Bonjour ma belle, ça me donne faim comme chaque fois que je passe chez toi...loll Félicitations pour la photo du jour tu le mérite bien, passe une belle journée et bonne galette, bisous, Nadine
14. Calie le 06-01-2012 à 18:09:42 (site)
Merci Mlle Cannelle et meilleurs voeux pour 2012.
Une bonne recette de galette miam !!
Bises:)
15. dorothy le 08-01-2012 à 20:09:36 (site)
Hummm elle donne envie ta galette!!!
Moi aussi j'ai fait la mienne moi meme mais à la frangipane;mes enfants ont adoré!!
Bonne et heureuse année à toi aussi MC gros bisousss
16. pouty88 le 09-01-2012 à 07:19:10 (site)
bonjour
tu va voir ,elle est superbe la yaourtière SEB " c'est bien"...
MDR
tu peut faire des fromages frais,ds faisselles ,c'est super et c'est bon !
j'ai fait une galette aux pralins c'est bon aussi et ça change .
aller bon lundi
pouty
17. lacuisinededidine le 09-01-2012 à 13:44:14 (site)
Bonjour Mamie cannelle, comme je ne sais plus si je t'ai présenté mes voeux, je te souhaite une très heureuse et gourmande année 2012, et plein de bonnes recettes pour nous régaler, bonne semaine, bisous, Nadine
18. lafianceedusoleil le 10-01-2012 à 07:29:20 (site)
hello Cannelle,
alors, tu as été reine ?
j'espère que oui.
Très bonne journée.
Bisou
19. Anaflore le 11-01-2012 à 14:54:15
toujours pas de galette pour moi !!! vivement la chandeleur !!bon mercredi raté les soldes ce matin !!
Muffins truffés
Ingrédients pour environ 9 beaux muffins:
- 1 c à café d'extrait de vanille liquide
- 1 truffe par muffin
Battre l'oeuf et le sucre puis y incorporer le beurre fondu.
Mélanger ensemble la farine et la levure.
Incorporer à l'oeuf, le lait, la farine et la vanille petit à petit en alternant.
Garnir au tiers de la hauteur un moule à muffins beurré et fariné, mettre une truffe au centre de chaque muffin puis recouvrir de pâte (les moules doivent être plein au 2 tiers de leur hauteur, pour ne pas déborder à la cuisson).
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 mn.
Démouler et laisser refroidir avant de déguster.
Déguster tiède pour un coeur chocolaté coulant...
Commentaires
1. pouty88 le 01-01-2012 à 04:39:21 (site)
bonjour
"COLOREZ VOTRE VIE,
FAITES-LA CHANTER,
VOUS SEULES LE POUVEZ"
SANTÉ
AMOUR
ESPOIR
BONHEUR
POUR 2012
JUSQU'À LA NUIT DES TEMPS
meilleurs vœux
pouty
joli gateauxxxxxxxxxxxxxxxx
édité le 01-01-2012 à 04:39:37
2. lapepit2choc le 03-01-2012 à 16:17:23 (site)
bonne et joyeuse année 2012, je te souhaite beaucoup de bonheur et de joie.
cette recette de muffins me fait littéralement craquer, je suis une amoureuse du chocolat et quand je vois le coeur coulant de tes muffins, ça réveille mes papilles!
bonne journée
3. anaflore le 04-01-2012 à 08:34:42 (site)
que deviens tu ??je souhaite que 2012 te soit une bonne année et que tu restes avec tes bonnes recettes dans ma vie virtuelle ..kiss breton
4. chloe324 le 04-01-2012 à 18:01:23
Très belle année à toi!!!
Bisous
5. lafianceedusoleil le 04-01-2012 à 21:27:28 (site)
bonsoir Canelle,
c'est trop bon !
je te souhaite tous mes voeux pour 2012, que celle-ci t'apporte que des joies, du bonheur et la santé pour toi et ta famille.
J'espère que tu as passé de bonnes fêtes.
Douce fin de journée et gros bisou
Cricri
Lait de poule à l'ancienne
Commentaires
1. anaflore le 24-12-2011 à 08:03:46 (site)
noel pour les cuisiniéres plein de bonnes idées et j'espère que pour une fois tu n'auras qu'à mettre les pieds sous la table avec des gens qui t'aiment en tout cas virtuellement je te kiss amicalement
2. lafianceedusoleil le 24-12-2011 à 11:07:53 (site)
hello ma petite Canelle,
une petite visite avant les fêtes pour te souhaiter un joyeux Noel dans la joie et le bonheur.
Le lait de poule, c'est bien particulier, faut aimer.
Je t'embrasse
4. lafianceedusoleil le 27-12-2011 à 11:27:29 (site)
bonjour Cannelle,
j'espère que tu as passé un chouette Noel et que tu as mangé de bons petits plats.
Très bonne fin de semaine.
Grosse bise de Cricri
Mes cupcakes de Noël
Ajouter les oeufs un par un, en continuant de fouetter.
Remuer la pâte jusqu'à ce que celle-ci soit bien lisse.
Enfourner pour 30 mn dans des petites caissettes à cupcakes au 3/4 de la hauteur de chaque moule.
Pendant ce temps, remplir le siphon à chantilly de la crème liquide. Placer la cartouche de gaz et agiter, bec vers le bas, puis placer au frigo en position verticale pendant 1 heure.
Sortir le siphon à chantilly. Agiter à nouveau, bec vers le bas, avant de faire sortir la chantilly dans un saladier.
Mélanger délicatement la pâte de spéculoos avec la chantilly et remplir de cette crème un piston ou une poche à douille qui va vous permettre de décorer le dessus des cupcakes.
Lorsque la pâte est prête, garnir les moules en papier jusqu’au 3/4.
Commentaires
2. lapepit2choc le 21-12-2011 à 18:03:36 (site)
bonsoir,
waoww ce sont de vraies ptits bijoux, bravo!
ma fille me demande souvent d'en faire, je crois que je vais bientôt essayer, pour cela il faut que je m'achète un siphon!
merci pour ce partage
bonne soirée
bisous
3. dorothy le 22-12-2011 à 20:27:38 (site)
holàlà comme ils sont beaux tes cup cakes!!et j'en suis sure délicieusement bon!!hummmm!!!!!
Joyeux Noel à toi aussi MC!!
gros bisousss
4. lafianceedusoleil le 23-12-2011 à 19:29:40 (site)
bonsoir Canelle,
j'epsère que tu es prête pour la fête de Noël.
Je viens d'installer le sapin, il est temps. Je te souhaite de bonnes fêtes.
Joyeux Noel et gros bisou
Cricri
5. pouty88 le 24-12-2011 à 07:30:59 (site)
je te souhaite un bon et joyeux noel.
pleins de bonheurs
bisous
pouty
Gâteau banane-citron
Ingrédients:
- 3 bananes
- 3 oeufs
- 200 g de farine
- 130 g de beurre
- 180 g de sucre en poudre
- 1 citron
- 2 c à café d’extrait de vanille liquide
- 1 sachet de levure chimique
Râper le zeste et presser le jus du citron.
Mélanger puis verser dans un bol, sur les bananes préalablement écrasées.
Dans un second bol, faire ramollir le beurre au micro-ondes sans le faire fondre.
Dans un saladier, placer les oeufs et le sucre.
Fouetter en ajoutant la vanille, le beurre, les bananes, la farine et la levure.
Faire cuire 40 mn dans un four préchauffé à 180 °C.
Commentaires
1. Makelina le 20-12-2011 à 15:45:02 (site)
Coucou MC
Hum miam miam c'est délicieux ce gateau banane-citron. Un vrai régale.
Très jolies toutes ces déco
Bonne soirée et gros bisous
3. lapepit2choc le 21-12-2011 à 13:46:58 (site)
miam miam, le mariage de la banane et du citron doit être vraiment super, ce gâteau doit être très bon!
bises
Gratin de pommes à la cannelle
- Ingrédients:
- - 8 pommes
- - 125 g de sucre en poudre
- - 1 c à café de cannelle en poudre
- - 4 oeufs
- - 25 cl de lait
- - 1 pincée de sel
Commentaires
1. missgourmandise le 19-12-2011 à 17:38:06
Ces petits gratins me paraissent très bons ! J'arrive ! lol
bises et merci pour la recette
3. lapepit2choc le 21-12-2011 à 13:45:10 (site)
bonjour
Je vais tester ta recette très vite car il y a tout ce que j'aime dedans, et puis les pommes c'est pas ce qui manque en Normandie!!
une belle petite recette appétissante.
bonne journée
bises
Mini cupcakes salés pour un apéritif de fête !!!
Ingrédients:
- 125 g de farine
- 1/4 de sachet de levure
- 2 oeufs
- 30 g de beurre pommade
- 10 cl de lait tiède
- sel, poivre
- ciboulette
- 100 g de saumon fumé
Pour la crème:
- 150 g de fromage à tartiner type St Môret
- 50 g de fromage blanc
- le jus et le zeste d'un demi citron non traité
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, la levure et les oeufs. Incorporer le lait et le beurre. Bien mélanger.
Assaisonner à votre goût (sel et poivre) et ajouter le saumon fumé coupé en tous petits morceaux et la ciboulette hachée.
Remplir les moules au 2/3 et enfourner 15 à 20 mn.
Laisser refroidir sur une grille.
Pour la crème, mélanger les fromages avec le jus et le zeste de citron. Réserver au frais avant de remplir une poche à douille et de décorer chaque cupcake juste avant de déguster.
***Mini cupcakes à la figue et sa chantilly au foie gras***
Ingrédients:
- 125 g de farine
- 1/4 de sachet de levure
- 2 oeufs
- 30 g de beurre pommade
- 10 cl de lait tiède
- 2 c à soupe de sucre
- 1 c à café d'épices pour pain d'épices
- sel
- 100 g de figues séchées
Pour la chantilly:
- 20 cl de crème fleurette
- 100 g de foie gras (en bloc)
- sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, la levure et les oeufs. Incorporer le lait et le beurre. Bien mélanger.
Ajouter le sucre, les épices, 2 pincées de sel et les figues coupées en tous petits morceaux.
Remplir les moules au 2/3 et enfourner 20 à 25 mn.
Laisser refroidir sur une grille.
Pour la chantilly, dans une casserole faire fondre le foie gras dans la crème fleurette chaude (mais ne pas faire bouillir la crème), saler et poivrer puis laisser refroidir.
Remplir un syphon à chantilly de cette préparation. Mettre la cartouche de gaz et réserver au frais jusqu'au moment de servir. Décorer chaque cupcake et déguster.
Commentaires
1. lacuisinededidine le 14-12-2011 à 18:56:28
Bonsoir...c'est un scandale de poster des trucs pareils alors que je n'ai pas encore mangé, je salive grave moi, si je pouvais passer ma main à travers l'écran je gouterais les 2, mais une préférence pour le foie gras......Je vais prendre la crecette de ce pas, merci beaucoup pour toutes ces bonnes chose, passe une belle soirée, gros bisous, Nadine
2. lapepit2choc le 14-12-2011 à 19:22:50 (site)
bonsoir
waowww ils sont jolis et j'imagine à quel point ils peuvent être délicieux!! Tout comme Nadine la version foie gras me plait beaucoup!
je te souhaite une belle soirée
bisous
5. anaflore le 15-12-2011 à 08:39:05 (site)
quel boulot tu es courageuse de super photos tu m'invites ?? lol bon jeudi kikou
6. lafianceedusoleil le 15-12-2011 à 11:23:55 (site)
bonjour Cannelle,
excellentes recettes, miam !
merci ma jolie.
Souhaite que tu te portes bien.
Excellent jeudi et grosse bise
Cricri
7. Makelina le 15-12-2011 à 15:27:02 (site)
Bonjour MC
Hum ils m'ont l'air très bon c'est mini cupcakes. Ca me donne faim rien qu'en les voyant lol
Bisous
8. lacuisinededidine le 16-12-2011 à 18:16:03 (site)
Bonsoir, je n'arrive toujours pas à passer ma main à travers l'écran, pour goûter...Lolll...Passe un très bon week-end , gros bisous, Nadine
9. pouty88 le 17-12-2011 à 06:45:45 (site)
super hier pour les petits gâteux de Noël ,que ce sois sucré ou salé c'est de superbe recette ,bravo et merci en plus tes photos sont superbe ...
bon samedi
pouty
10. lafianceedusoleil le 17-12-2011 à 23:07:21 (site)
bonsoir ma petite Cannelle,
tiens il en reste encore, ils ne sont pas tous mangés !
j'arrive.
Bonne fin de soirée et bon dimanche.
Bisou
11. Makelina le 19-12-2011 à 10:28:16 (site)
Hello MC
Je viens pour te souhaiter un bon début de semaine et te faire de gros bisous
Gâteau de pommes de terre à la pancetta
Ingrédients:
- 8 pommes de terre moyennes
- 2 pâtes feuilletées
- 16 tranches de pancetta
- 1 gros oignon
- 2 grosses c à soupe de crème fraîche
- beurre, sel, poivre
- 1 jaune d'oeuf
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une poële, faire dorer quelques minutes dans du beurre les pommes de terre coupées en lamelles avec l'oignon coupé en lamelles aussi. Saler et poivrer.
Dans un plat, étaler 1 pâte feuilletée, garnir le fond de 8 tranches de pancetta puis sur la pancetta la moitié des pommes de terre. Renouveler l'opération avec les 8 tranches de pancetta restantes et l'autre moitié de pommes de terre.
Recouvrir le tout de la 2ème pâte feuilletée, dorer au jaune d'oeuf, faire une petite cheminée au centre et enfourner 1 heure.
A la sortie du four, découper le dessus du gâteau, soulever le couvercle de pâte et déposer sur les pommes de terre les 2 c à soupe de crème fraîche. Refermer le gâteau et attendre quelques minutes avant de déguster.
Bon appêtit !!!
Commentaires
1. lapepit2choc le 13-12-2011 à 20:38:25
bonsoir
Comme ça m'a l'air bon!! un bon plat d'hiver par excellence de plus j'adore la pancetta .
Un pur régal!
merci pour ce partage.
bonne soirée
bises
2. Makelina le 14-12-2011 à 13:44:58 (site)
Bonjour, ça m'a l'air bien appétissant ce gâteau de pommes de terre. Il va falloir que j’essaie d'en faire.
Bon mercredi
Bises
3. anaflore le 18-12-2011 à 10:48:33 (site)
bravo pour le site le plus visité bon dimanche ma belle moi je crois que je vais passer la journée à fainéanter !!!
L'Amérique de Mamie-Cannelle à Paris (1)
Comme vous l'avez remarqué maintenant, je suis une grande "fan" des Etats-Unis et de leur cuisine. Hélas je n'y vis pas, alors entre 2 séjours là-bas, j'assouvis mes envies en région parisienne et je vous fais partager mes bonnes adresses.
Mes restos préférés:
HD diner (happydaysdiner.com), ils ont 3 adresses à Paris !!!
6/8 Square Ste-Croix de la Bretonnerie
25 rue Francisque Gay
75006 Paris
25 rue de la Reynie
75001 Paris
*****
B I A (breakfast-in-america.com) avec 2 adresses à Paris:
The Hard Rock Cafe Paris (hardrock.com)
14 Boulevard Montmartre, 75009 Paris
*****
Lorsque je vais à Disney Village à Marne la vallée c'est le Annette's Diner qui
a ma préférence.
*****
Le Planet Hollywood (planethollywood.com) n'est pas mal non plus.
Sans oublier le Billy Bob's
Où l'on peut boire un verre en écoutant de la musique...
Manger...
Danser...
Et assiter à des concerts de musique country.
*****
Pour les petits creux de l'après-midi il y a les boissons chaudes et les pâtisseries des Starbucks coffees de Paris et de Marne la vallée.
*****
Pour me ravitailler en produits US c'est à l'épicerie Thanksgiving (20 Rue Saint-Paul, 75004 Paris) qu'il m'arrive d'aller...
ou bien à The Real Mc Coy (une épicerie un peu plus petite) au 194 rue de Grenelle, 75015 Paris
Sinon je passe commande directement sur le net sur ce site bien sympa:
*****
J'ai aussi entendu parler de quelques adresses qu'il me tarde d'essayer:
Factory and Co
23, Cour St-Emilion à Bercy Village
et Morry's Bagel
1 Rue de Charonne 75011 Paris
(pour déguster leurs bagels)
9 Rue Jaucourt 75012 Paris et le Charlie Birdy (3 adresses sur Paris): 124 rue la Boétie 75008 Paris 1 place Etienne Pernet 75015 Paris 84 bd du Montparnasse 75014 Paris |
Commentaires
1. pouty88 le 17-12-2011 à 06:44:14 (site)
et ben en voilà de joli photo qui donne envie de courir dans ces endroits miammmmmmm
magnifique est ça m'a l'air délicieux!
pouty
Commentaires
1. anaflore le 11-01-2012 à 15:48:33 (site)
belle gourmandise !!!
2. dorothy le 12-01-2012 à 21:30:44 (site)
hummm des tiramisus au spéculoos j'adore!!
poire je tenterais moins car mes enfants aiment pas les poires;
mais les tiens donnent envient!!
Bisous MC
3. anaflore le 13-01-2012 à 11:18:01 (site)
bravo tu as la vedette !!!c'est mérité !!!bon wk
4. coconuts le 13-01-2012 à 18:59:03 (site)
coucou !
bravo félicitation pour le blog du moment!
super tes tiramisu !
gros bisous!
5. miou14 le 13-01-2012 à 19:32:08 (site)
Bonsoir, je viens te faire un petit coucou et te féliciter, ton blog est un paradis pour les gourmands dont je fais partie. Le lait de poule me fait revenir à mon enfance, j'avais oublié que c'était si bon, toutefois dans le notre on ne mettait pas d'alcool. Bonne soirée, amitiés normandes.
édité le 13-01-2012 à 19:33:21
6. calie le 13-01-2012 à 19:32:12 (site)
Bravo !
Tu n'as pas déjà été blog du moment ?
Bizzzz
7. lafianceedusoleil le 14-01-2012 à 19:48:55 (site)
bonsoir ma belle,
tu me gardes un pot, merci Canelle.
Souhaite que tu as passé une belle journée. Ici soleil et gla gla.
L'hiver s'incruste.
Douce fin de journée.
Bisou
8. dahu2024 le 15-01-2012 à 15:46:29 (site)
Yeaah mamie cannelle est toujours là !!
Plaisir de te relire
Bises
Jean
9. asdecoeur le 15-01-2012 à 23:20:42 (site)
bravo tu sst la vedette ou tu trouve la vanille en poudre bisous