CANNELLE ET CHOCOLAT

posté le mercredi 23 mars 2011

Tarte aux blettes

  

Ingrédients: 1 pâte feuilletée, 1 botte de blettes, 1 gros oignon, 150 g de lardons, 2 oeufs, 4 c à soupe de crème fraîche, 2 c à soupe de parmesan, 2 c à soupe de fines herbes (persil, ciboulette, origan...), 50 g de gruyère râpé, huile, sel et poivre.

 

Laver, éplucher et couper en petits morceaux les blettes en séparant le blanc du vert.

Dans une poële, faire cuire le blanc 10 mn dans un un peu d'huile avec l'oignon émincé. Saler, poivrer. Ajouter les lardons, le vert et continuer la cuisson 10 mn.

Dans un bol, mélanger les oeufs battus avec la crème, les herbes, le parmesan et verser sur les blettes. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Etaler la pâte dans un moule à tarte, y verser la préparation, saupoudrer du gruyère râpé et cuire 50 mn au four préchauffé à 200°C.

 

 

Bon appêtit !!! 

 


 
 
posté le mardi 22 mars 2011

Rôti de porc farci au chorizo, en croute de jambon cru et au porto

  
Ingrédients:

- 2 c à soupe d'huile 
- 2 c à soupe de beurre
- 1 rôti de porc
- 1/2 chorizo
- 6 tranches de jambon cru
- 100 ml de porto rouge
- 250 ml de bouillon de volaille
- sel et poivre du moulin 

Préchauffer le four à 160°C.
Couper le rôti sur sa longueur pour placer le chorizo (sans la peau) au centre, le refermer et l'envelopper dans le jambon cru avant de le ficeler.
Dans une poële, faire chauffer à feu moyen-vif l’huile et y fondre le beurre.
Faire saisir le rôti de tous les côtés. 
Réserver le rôti dans une assiette et retirer le gras de la poële. 
Déglacer la poële avec le porto et le bouillon et laisser réduire de moitié. Assaisonner si besoin. 
Mettre le rôti dans un plat et arroser avec le bouillon au porto. 
Enfourner 45 à 55 mn en arrosant de temps en temps.
 

  
Bon appêtit !!! 
 

 


 
 
posté le lundi 21 mars 2011

Tarte aux pommes et à la confiture de lait

 

 

Ingrédients:

 

- 1 boîte de confiture de lait

- 4 pommes

- 1 pâte sucrée

 

Préchauffer le four à 180°C (th6). 

Peler les pommes, évider et couper en tranches.

Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et disposer dans un moule à tarte. faire cuire à blanc 10 mn.

Tapisser le fond de tarte d'une couche épaisse de confiture de lait et disposer les pommes par dessus.

Enfourner à nouveau pour 40 mn. Couvrir d'une feuille de papier aluminium si la pâte bronze trop vite.

Quand la confiture de lait forme des petites bulles, c'est le moment de la sortir du four.

Laisser légèrement tiédir et déguster.

 

  

Bon appêtit !!! 

  

 


Commentaires

 

1. kaneluba  le 21-03-2011 à 10:51:26  (site)

Coucou ! hum la tarte aux pommes un classique mais c'est toujours aussi bon par contre tu m'as fait découvrir quelque chose car je ne savais pas qu'on pouvait aussi la faire avec de la confiture de lait =P sinon j'aime beaucoup la recette d'en dessous aussi lol
Bonne journée
Bisous
Kaneluba

 
 
 
posté le vendredi 18 mars 2011

Petit clin d'oeil américain

Yee haw !!!

 

Voici 2 petites recettes US que j'adore et facile à préparer.

Idéales pour accompagner poulet frit, ribs ou hamburgers.

 

 

 

Coleslaw:

  

Râper et mélanger ensemble 1/4 de chou blanc avec 1 ou 2 belles carottes. 

Mélanger 3 c à soupe bombées de mayonnaise, 3 c à soupe de lait, 2 c à soupe de vinaigre, 2 c à soupe de sucre en poudre et 1 ou 2 pincées de sel.

Mélanger aux légumes et garder au frais.

 

 

Country potatoes:

 

- 1 kg de pommes de terre

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à café d'ail en poudre

- 1 c à café de paprika

- 1/2 c à café de piment de Cayenne

- sel

 

Préchauffer le four à 210°C. 

Eplucher (ou pas, selon vos préférences) les pommes de terre, laver et couper en quartiers. 

Mettre dans un saladier. Ajouter l'huile, l'ail, le paprika, le piment de Cayenne et le sel, et bien mélanger (on peut aussi ajouter des herbes de Provence).

Déposer les quartiers de pommes de terre dans la lèche frite recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat et enfourner pour une trentaine de minutes. 

Surveiller la fin de cuisson pour que les potatoes soient justes dorées.

Servir chaud. 

 

 

Bon appêtit !!! 

 


Commentaires

 

1. aurore  le 18-03-2011 à 10:30:06  (site)

trés bon tout ça, sauf pour mon tour de taille.. bisous Mamie cannelle !! bonne journée

2. anaflore  le 19-03-2011 à 20:55:14  (site)

je connaissais pas à essayer bonne semaine

3. lafianceedusoleil  le 20-03-2011 à 10:42:57  (site)

coucou petite Cannelle,
je te souhaite une belle journée de printemps.
Grosse bise de Cricri

Cliquez ici pour voir mon image

 
 
 
posté le jeudi 17 mars 2011

Menu de la Saint Patrick

 

  
La Saint Patrick est célébrée le 17 mars par les irlandais pour honorer 
le missionnaire qui a converti l'Irlande au christianisme. 
On dit qu'il a utilisé le trèfle pour expliquer le concept de la Sainte Trinité: 
le Père, le Fils et le Saint Esprit. 
Depuis ce jour, le trèfle est l'emblème national de l'rlande, et les irlandais le portent fièrement à leur boutonnière le jour de la Saint Patrick.

 


La Saint Patrick telle qu'elle est pratiquée aujourd’hui voit les participants, qu’ils soient chrétiens ou pas, porter au moins un vêtement avec du vert, assister à des « parades », consommer des plats et des boissons irlandaises, en particulier des boissons alcoolisées telles que la bière Guinness. 

 


Beef & Guinness stew (boeuf à l'irlandaise):

 

- 700 g de boeuf (pour bourguignon)

- 1 bel oignon

- 4 belles carottes

- 250 g de champignons de Paris

- quelques branches de thym

- 1 feuille de laurier 

- 1/2 litre de Guinness

- 2 c à soupe d'huile

- 2 c à soupe de farine

- sel, poivre

- 1 petite boite de concentré de tomates

 

Saler et poivrer la viande, saupoudrer de farine et mélanger avec le bout des doigts.

Dans une cocotte à fond épais, faire revenir la viande dans 2 c à soupe d'huile. 

Retirer la viande et réserver.

Baisser le feu et faire fondre l'oignon émincé et les carottes coupées en grosses rondelles à feu doux pendant 10 mn.

Remettre la viande, ajouter sel, poivre, thym, laurier et la Guinness.

Ajouter enfin le concentré de tomates et porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter pendant deux heures à feu doux en remuant de temps en temps.

20 mn avant de servir, ajouter les champignons. 

En fin de cuisson rectifier l'assaisonnement si besoin, puis servir avec du riz ou une purée de pommes de terre.

 

 

 

 

*****

  

Chocolate Guinness cake:


- 250 ml de Guinness

- 250 g de beurre doux

- 75 g de cacao en poudre (type Van Houten)

- 400 g de sucre en poudre 

- 140 ml de crème fraîche 

- 2 oeufs

- 1 c à café d’extrait de vanille

- 275 g de farine

- 2,5 c à café de bicarbonate de soude


Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manqué de 23 cm de diamètre.

Dans une casserole, mettre la Guinness et le beurre et faire fondre à feu doux.

 

  

Quand le beurre est fondu, ajouter le cacao en poudre et le sucre. Mélanger.

Mélanger dans un saladier les oeufs et la crème puis les incorporer dans la casserole avec le reste de l’appareil. Incorporer la farine et le bicarbonate tamisés, mélanger vigoureusement.

Mettre le tout dans le moule et enfourner pour 45 mn environ.

Démouler et laisser refroidir avant de déguster avec de la chantilly ou une crème anglaise.

 

  

  

Pour une chantilly parfaite:

 

- 50 cl de crème liquide ou fleurette très froide (30% MG minimum)
- 60 g de sucre glace

- 1 sachet de fixe chantilly

 

30 mn avant de commencer, placer les ustensiles (récipient, fouet) au congélateur ou au réfrigérateur. 

Sortir le fouet et le récipient du congélateur et y verser la crème. 
Commencer à battre pendant 1 mn.
La crème commence à mousser petit à petit.

Mélanger le sucre et le sachet de fixe chantilly, les ajouter à la crème.

Battre vigoureusement la crème. Il faut compter environ 7 à 10 mn, mais moitié moins de temps si l'on utilise un batteur électrique. 

La crème chantilly est prête dès qu'une petite pointe appelée "bec d'oiseau" se forme au moment de ressortir le fouet. 

 

   

Bon appêtit !!! 

 

 


 
 
posté le mercredi 16 mars 2011

Tourte au poulet et carottes

 

  

Ingrédients: 


- 2 pâtes feuilletées

- 2 filets de poulet
- 400 g de carottes 
- 3 oignons moyens
- 2 c à soupe de moutarde

- 25 cl de crème fraîche 
- 1 oeuf + 1 jaune pour dorer

- 1 cuillère à café de cumin en poudre 
- de la noix de muscade
- de l'huile d'olive
- sel et poivre


Préchauffer le four à 180°C.
Couper les carottes en tous petits dés, émincer les oignons en fines lamelles et couper les filets de poulet en morceaux.
Faire revenir le poulet dans l'huile puis ajouter les oignon.
Battre la crème avec le cumin, du sel et du poivre.
Rajouter l'oeuf puis incorporer les carottes.
Etaler une pâte dans un moule beurré et piquer le fond avec une fourchette.
Badigeonner de moutarde, recouvrir de poulet aux oignons puis du mélange carotte/crème.
Saupoudrer de muscade râpée et couvrir avec le seconde pâte.

Dorer au jaune d'oeuf et faire une petite cheminée au centre. 

Enfourner pendant 25 mn environ.
Servir chaud ou froid avec de la salade type mâche ou roquette.

 

 

Bon appêtit !!! 

 


Commentaires

 

1. anaflore  le 16-03-2011 à 09:40:18  (site)

super recette kikou

2. pouty88  le 17-03-2011 à 07:09:35  (site)

http://pouty88.vefblog.net/
bonjour
miammm qu'elle bonne recette ,fallait y penser! enfin toutes les recettes donne envie.
bonne journée
pouty88

 
 
 
posté le mardi 15 mars 2011

Hachi au jambon et andouillette

 

Cuire et passer 8 belles pommes de terre au presse purée.

Y ajouter 20 cl de crème liquide et 2 jaunes d'oeuf, poivrer et mélanger.

Retirer la peau de 3 andouillettes et couper les en morceaux.

Eplucher et couper en morceaux 3 échalotes.

Couper 4 tranches de jambon en morceaux.

Dans un mixeur mettre le jambon, les andouillettes, les échalotes, du poivre et du persil. Mixer moyennement.

Faire fondre du beurre dans une poële et y faire cuire le hachi 3 mn.

Dans un plat allant au four, étaler la moitié de la purée, ajouter le hachi et recouvrir de l'autre moitié de purée. Saupoudrer de chapelure et cuire 30 mn dans un four préchauffé à 180°C.

 

 

Bon appêtit !!! 

 


Commentaires

 

1. fleur8  le 15-03-2011 à 16:37:25

Bonjour MC,

Ca faisait très longtemps que je n'étais pas passé sur ton blog et je vois qu'il est toujours aussi actif, remplie de bonne recettes bien délicieuses...je ne pense pas que tu te rappel de moi à l'époque je tenais un blog de cuisine sur vefblog et puis le temps à passer....
Je viendrais de voir + souvent.
a+

Fleur

 
 
 
posté le lundi 14 mars 2011

Cake moëlleux aux pralines roses


Ingrédients:
 
- 250 g de beurre très mou 
- 200 g de sucre roux
- 200 g de pralines roses + 30 g pour le décor
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c à café d'extrait de vanille
- 180 g de farine 
- 6 oeufs 

Dans un cul de poule, battre au fouet, les 6 œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange « blanchisse ».
Ajouter le beurre et la vanille, bien mélanger.
Ajouter petit à petit la farine tamisée avec la levure à la préparation, mélanger pas trop longtemps.
Concasser grossièrement les 200 g de pralines dans un torchon à l’aide soit d’un rouleau à pâtisserie, soit d’un petit marteau ou pilon. Ceci, pour éviter les projections inutiles à travers toute la cuisine, puis les ajouter à la préparation.
Ajouter les pralines à la préparation.
Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner pendant 30 mn à 40 mn à 180°C (four préchauffé).
(Surveiller la cuisson. Si vous voyez que le dessus du gâteau brunit dangereusement, n’hésitez pas à mettre une feuille d’aluminium que vous retirerez au dernier moment.
En fin de cuisson enfoncez une lame de couteau lisse dans le gâteau. Si elle ressort « sèche », il est cuit, vous pouvez le sortir.)
Attendre quelques minutes pour le démouler. 
En attendant, concasser le reste des pralines.
Après avoir démouler le gâteau, soupoudrer de pralines et servir seul ou en accompagnement d’une mousse au chocolat ou d'une crème.

  

 
Bon appêtit !!! 
 

 

Je l'ai servi avec un coulis de fraises bonbons (100 g de fraises fondues dans 20 cl de crème liquide à peine portée à ébullition).

 


Commentaires

 

1. Coconuts  le 14-03-2011 à 18:14:35  (site)

sympa sympa^^
bisous
doux début de semaine

 
 
 
posté le vendredi 11 mars 2011

Tarte aux pommes, caramel et chocolat

 

  

Ingrédients:

 

- 1 pâte brisée ou sablée

- 3 pommes

- 20 carambars

- 30 cl de crème liquide

- 1 tablette de chocolat au caramel (170 g)

- 20 g de beurre

- 4 c à soupe de sucre en poudre

 

Foncer un moule à tarte et faire cuire à blanc 10 mn à 180°C (four préchauffé).

Dans une casserole faire fondre les carambars dans 15 cl de crème liquide et le chocolat avec 15 cl de crème dans une autre casserole. 

Eplucher et couper en lamelles les pommes. Faire colorer dans une poële et le beurre avant de laisser caraméliser en ajoutant le sucre.

Verser la crème aux carambars sur le fond de tarte précuit, ranger ensuite les lamelles de pommes puis verser dessus le chocolat fondu.

Enfourner 10 mn et bien laisser refroidir avant de déguster.

 

  

Bon appêtit !!! 

 

 

 


Commentaires

 

1. calie  le 21-03-2011 à 17:54:45  (site)

J'ai faim !!!!!!!!!!
Bisous:)

 
 
 
posté le jeudi 10 mars 2011

Mille-feuilles de pommes de terre

  

Ingrédients: 1,5 kg de pommes de terre, 400 g de fromage à raclette en tranches, 3 tranches de jambon, 2 oeufs, 10 cl de crème liquide, 10 cl de lait, sel et poivre.

 

Eplucher les pommes de terre, les passer sous l'eau puis les couper en lamelles pas trop fines. Mettre à précuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 mn pour qu'elles soient molles. Egoutter et réserver.

Dans un moule à charlotte beurré, déposer une couche de pommes de terre au fond (environ 2 cm d'épaisseur pour chaque étage de pommes de terre), déposer quelques tranches de fromage puis une tranche de jambon et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients en faisant attention de finir par une couche de pommes de terre.

Poivrer un peu entre chaque couche de pommes de terre.

Dans un bol, mélanger les oeufs battus avec le lait et la crème liquide, saler, poivrer et verser le mélange sur le mille-feuilles.

Mettre à cuire au four préchauffé à 180°C (th6) pendant environ 20 mn.

Attendre un peu que cela refroidisse avant de démouler pour éviter que le tout ne s'affaisse. 

 

 

Bon appêtit !!! 

 


Commentaires

 

1. lolita83tr  le 11-03-2011 à 09:44:04

es appetissant bonne journée et un bon weed end biz

 
 
 
 

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