CANNELLE ET CHOCOLAT

Ingrédients: 1 pâte feuilletée, 1 botte de blettes, 1 gros oignon, 150 g de lardons, 2 oeufs, 4 c à soupe de crème fraîche, 2 c à soupe de parmesan, 2 c à soupe de fines herbes (persil, ciboulette, origan...), 50 g de gruyère râpé, huile, sel et poivre.

Laver, éplucher et couper en petits morceaux les blettes en séparant le blanc du vert.

Dans une poële, faire cuire le blanc 10 mn dans un un peu d'huile avec l'oignon émincé. Saler, poivrer. Ajouter les lardons, le vert et continuer la cuisson 10 mn.

Dans un bol, mélanger les oeufs battus avec la crème, les herbes, le parmesan et verser sur les blettes. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Etaler la pâte dans un moule à tarte, y verser la préparation, saupoudrer du gruyère râpé et cuire 50 mn au four préchauffé à 200°C.

Bon appêtit !!! 

Ingrédients:

- 1 boîte de confiture de lait

- 4 pommes

- 1 pâte sucrée

Préchauffer le four à 180°C (th6). 

Peler les pommes, évider et couper en tranches.

Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et disposer dans un moule à tarte. faire cuire à blanc 10 mn.

Tapisser le fond de tarte d'une couche épaisse de confiture de lait et disposer les pommes par dessus.

Enfourner à nouveau pour 40 mn. Couvrir d'une feuille de papier aluminium si la pâte bronze trop vite.

Quand la confiture de lait forme des petites bulles, c'est le moment de la sortir du four.

Laisser légèrement tiédir et déguster.

Bon appêtit !!! 

Yee haw !!!

Voici 2 petites recettes US que j'adore et facile à préparer.

Idéales pour accompagner poulet frit, ribs ou hamburgers.

Coleslaw:

Râper et mélanger ensemble 1/4 de chou blanc avec 1 ou 2 belles carottes. 

Mélanger 3 c à soupe bombées de mayonnaise, 3 c à soupe de lait, 2 c à soupe de vinaigre, 2 c à soupe de sucre en poudre et 1 ou 2 pincées de sel.

Mélanger aux légumes et garder au frais.

Country potatoes:

- 1 kg de pommes de terre

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à café d'ail en poudre

- 1 c à café de paprika

- 1/2 c à café de piment de Cayenne

- sel

Préchauffer le four à 210°C. 

Eplucher (ou pas, selon vos préférences) les pommes de terre, laver et couper en quartiers. 

Mettre dans un saladier. Ajouter l'huile, l'ail, le paprika, le piment de Cayenne et le sel, et bien mélanger (on peut aussi ajouter des herbes de Provence).

Déposer les quartiers de pommes de terre dans la lèche frite recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat et enfourner pour une trentaine de minutes. 

Surveiller la fin de cuisson pour que les potatoes soient justes dorées.

Servir chaud. 

Bon appêtit !!! 

La Saint Patrick telle qu'elle est pratiquée aujourd’hui voit les participants, qu’ils soient chrétiens ou pas, porter au moins un vêtement avec du vert, assister à des « parades », consommer des plats et des boissons irlandaises, en particulier des boissons alcoolisées telles que la bière Guinness. 

Beef & Guinness stew (boeuf à l'irlandaise):

- 700 g de boeuf (pour bourguignon)

- 1 bel oignon

- 4 belles carottes

- 250 g de champignons de Paris

- quelques branches de thym

- 1 feuille de laurier 

- 1/2 litre de Guinness

- 2 c à soupe d'huile

- 2 c à soupe de farine

- sel, poivre

- 1 petite boite de concentré de tomates

Saler et poivrer la viande, saupoudrer de farine et mélanger avec le bout des doigts.

Dans une cocotte à fond épais, faire revenir la viande dans 2 c à soupe d'huile. 

Retirer la viande et réserver.

Baisser le feu et faire fondre l'oignon émincé et les carottes coupées en grosses rondelles à feu doux pendant 10 mn.

Remettre la viande, ajouter sel, poivre, thym, laurier et la Guinness.

Ajouter enfin le concentré de tomates et porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter pendant deux heures à feu doux en remuant de temps en temps.

20 mn avant de servir, ajouter les champignons. 

En fin de cuisson rectifier l'assaisonnement si besoin, puis servir avec du riz ou une purée de pommes de terre.

*****

Chocolate Guinness cake:

- 250 ml de Guinness

- 250 g de beurre doux

- 75 g de cacao en poudre (type Van Houten)

- 400 g de sucre en poudre 

- 140 ml de crème fraîche 

- 2 oeufs

- 1 c à café d’extrait de vanille

- 275 g de farine

- 2,5 c à café de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manqué de 23 cm de diamètre.

Dans une casserole, mettre la Guinness et le beurre et faire fondre à feu doux.

Quand le beurre est fondu, ajouter le cacao en poudre et le sucre. Mélanger.

Mélanger dans un saladier les oeufs et la crème puis les incorporer dans la casserole avec le reste de l’appareil. Incorporer la farine et le bicarbonate tamisés, mélanger vigoureusement.

Mettre le tout dans le moule et enfourner pour 45 mn environ.

Démouler et laisser refroidir avant de déguster avec de la chantilly ou une crème anglaise.

Pour une chantilly parfaite:

- 1 sachet de fixe chantilly

30 mn avant de commencer, placer les ustensiles (récipient, fouet) au congélateur ou au réfrigérateur. 

Mélanger le sucre et le sachet de fixe chantilly, les ajouter à la crème.

Battre vigoureusement la crème. Il faut compter environ 7 à 10 mn, mais moitié moins de temps si l'on utilise un batteur électrique. 

La crème chantilly est prête dès qu'une petite pointe appelée "bec d'oiseau" se forme au moment de ressortir le fouet. 

Bon appêtit !!! 

Ingrédients: 

- 2 pâtes feuilletées

- 2 filets de poulet
- 400 g de carottes 
- 3 oignons moyens
- 2 c à soupe de moutarde

- 25 cl de crème fraîche 
- 1 oeuf + 1 jaune pour dorer

- 1 cuillère à café de cumin en poudre 
- de la noix de muscade
- de l'huile d'olive
- sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les carottes en tous petits dés, émincer les oignons en fines lamelles et couper les filets de poulet en morceaux.
Faire revenir le poulet dans l'huile puis ajouter les oignon.
Battre la crème avec le cumin, du sel et du poivre.
Rajouter l'oeuf puis incorporer les carottes.
Etaler une pâte dans un moule beurré et piquer le fond avec une fourchette.
Badigeonner de moutarde, recouvrir de poulet aux oignons puis du mélange carotte/crème.
Saupoudrer de muscade râpée et couvrir avec le seconde pâte.

Dorer au jaune d'oeuf et faire une petite cheminée au centre. 

Enfourner pendant 25 mn environ.
Servir chaud ou froid avec de la salade type mâche ou roquette.

Bon appêtit !!! 

Ingrédients:

- 1 pâte brisée ou sablée

- 3 pommes

- 20 carambars

- 30 cl de crème liquide

- 1 tablette de chocolat au caramel (170 g)

- 20 g de beurre

- 4 c à soupe de sucre en poudre

Foncer un moule à tarte et faire cuire à blanc 10 mn à 180°C (four préchauffé).

Dans une casserole faire fondre les carambars dans 15 cl de crème liquide et le chocolat avec 15 cl de crème dans une autre casserole. 

Eplucher et couper en lamelles les pommes. Faire colorer dans une poële et le beurre avant de laisser caraméliser en ajoutant le sucre.

Verser la crème aux carambars sur le fond de tarte précuit, ranger ensuite les lamelles de pommes puis verser dessus le chocolat fondu.

Enfourner 10 mn et bien laisser refroidir avant de déguster.

Bon appêtit !!! 

Ingrédients: 1,5 kg de pommes de terre, 400 g de fromage à raclette en tranches, 3 tranches de jambon, 2 oeufs, 10 cl de crème liquide, 10 cl de lait, sel et poivre.

Eplucher les pommes de terre, les passer sous l'eau puis les couper en lamelles pas trop fines. Mettre à précuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 mn pour qu'elles soient molles. Egoutter et réserver.

Dans un moule à charlotte beurré, déposer une couche de pommes de terre au fond (environ 2 cm d'épaisseur pour chaque étage de pommes de terre), déposer quelques tranches de fromage puis une tranche de jambon et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients en faisant attention de finir par une couche de pommes de terre.

Poivrer un peu entre chaque couche de pommes de terre.

Dans un bol, mélanger les oeufs battus avec le lait et la crème liquide, saler, poivrer et verser le mélange sur le mille-feuilles.

Mettre à cuire au four préchauffé à 180°C (th6) pendant environ 20 mn.

Attendre un peu que cela refroidisse avant de démouler pour éviter que le tout ne s'affaisse. 

Bon appêtit !!!