CANNELLE ET CHOCOLAT
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CANNELLE ET CHOCOLAT
Mon pseudo Mamie-Cannelle
Créé le 21-09-2008
Fuseau horaire Europe/Paris
Flux RSSGigot d'agneau au vin rouge
(Recette inspirée du "Gigot façon chevreuil")
Ingrédients:
- 1 gigot ou une épaule d'agneau
- 1 litre de vin rouge
- 3 carottes
- 2 oignons
- quelques clous de girofle
- thym et laurier
- sel et poivre en grains
Faire mariner la viande au frais pendant 24 à 48 heures dans un grand plat, avec les carottes et les oignons épluchés et coupés en morceaux, le thym, le laurier, du sel, des grains de poivre et quelques clous de girofle.
Retourner la viande de temps à autre.
Avant de mettre au four, égoutter la viande, disposer dans un plat allant au four, recouvrir de petits dés de beurre. Entourer la viande de morceaux de corottes et d'oignons et verser un peu de marinade dans le fond du plat, sur les légumes.
Enfourner dans votre four préchauffé à 200°C et laisser cuire 1 heure et demie environ. Si la viande se colore trop vite, recouvrir d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson. Arroser le gigot de marinade régulièrement.
A la sortie du four, laisser reposer la viande avant de déguster.
Bon appêtit !!!
Rougail de saucisses fumées
Pour cette recette réunionnaise, on peut utiliser les saucisses de son choix (fumée, de Toulouse, chipolatas...)
Ingrédients pour 6 personnes:
- 8 saucisses coupées en 3 ou 4
- 1 bel oignon
- 2 tomates bien mûres
- 1 petit piment oiseau (facultatif)
Dans une cocotte, faire cuire les saucisses dans un peu d'eau jusqu'à évaporation puis faire dorer dans un peu d'huile.
Ajouter les oignons finement coupés, quand ils sont dorés ajouter les tomates coupées en dés et le piment.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 à 15 mn.
En fin de cuisson rectifier l'assaisonnement si besoin et déguster avec du riz blanc.
Bon appêtit !!!
Commentaires
1. flopassions le 06-06-2011 à 21:24:52
voici une recette qui me rappelle de merveilleux souvenirs cette recette et celle du cari poulet , vive la Reunion et les Reunionnais des gens et une ile merveilleuse..
amicalement
florence
2. dorothy le 10-06-2011 à 22:04:51 (site)
j'en ai déjà mangé et humm j'adore!!!
merci à toi!!
bon week end MC,bisous
3. anaflore le 10-06-2011 à 22:16:14 (site)
les saucisses fumées ne m'aiment pas lol alors je les snobe !!!bon grand wk
Poulet marinade (recette réunionnaise d'inspiration chinoise)
Ingrédients:
- 4 cuisses de poulet
- 1 bel oignon
- 1 bouquet garni
- 1 verre à moutarde de sauce marinade (Chicken marinade Lee Kum Kee)
Faire dorer les morceaux de poulet dans une cocotte et un peu d'huile.
Quand le poulet est bien doré ajouter l'oignon finement coupé.
Quand l'oignon est doré à son tour ajouter le bouquet garni ainsi que la sauce marinade et couvrir d'eau jusqu'à hauteur de la viande.
Laisser mijoter à feu moyen et à couvert pendant environ 45 mn à 1 heure.
Déguster avec du riz blanc.
Bon appêtit !!!
Boeuf bourguignon facile
Commentaires
1. dorothy le 02-06-2011 à 20:51:07 (site)
Contente de te retrouver!!tes recettes m'ont manqués!!
j'espére que tu es bien installée et que tu as trouvée tes marques!
Humm j'adore le boeuf bourguignon!!
et mijoter avec le vin rouge humm...miam!
Gros bisous MC,à bientôt
Sauté de porc portugais
Couper la viande en gros cubes. La faire dorer dans une cocotte avec un peu d’huile d'olive quelques minutes. Ajouter ensuite l'oignon émincé et le faire roussir. Verser sur la viande l'eau et le Porto. Y délayer le concentré de tomates. Ajouter le reste des ingrédients. Saler (modérement à cause des olives et du chorizo), poivrer. Poser le couvercle sur la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 1 heure 1/2 en rajoutant un peu d'eau si la sauce vous paraît trop courte, en fin de cuisson. Bon appêtit !!! Ingrédients: 600 g de morceaux de porc pour "sauté", 1/2 chorizo extra fort coupé en petites rondelles, 8 belles pommes de terre coupées en deux, 1 poignée d'olives noires, 1 petite boîte de concentré de tomates (soit 3 c à soupe), 1 verre de Porto rouge ou blanc, 1 verre d'eau, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 branche de thym, sel et poivre.
Velouté de potiron et carottes
Ingrédients:
- 750 gr de potiron coupé en dés
- 500 gr de carottes coupées en dés
- 500 gr de pommes de terre coupées en dés
- 1/4 c à café de gingembre en poudre
- 250 ml d'eau salée
- 3 c à soupe de beurre
- 125 gr d'oignons hachés
- 375 ml de lait ou de crème liquide à 15 % de matière grasse
Dans une casserole, mélanger les dés de potiron, de carottes et de pommes de terre. Saupoudrer de gingembre. Ajouter l'eau salée et amener à ébullition. Réduire la chaleur et faire mijoter environ 15 mn, en brassant, jusqu'à tendreté. Egoutter les légumes.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire revenir les oignons à feu doux, environ 5 mn, jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Ajouter le lait ou la crème et les légumes égouttés.
Passer au mixeur jusqu'à consistance lisse. Poursuivre la cuisson 2 à 3 mn, juste pour réchauffer.
Bon appêtit !!!
Commentaires
2. Jakin le 29-03-2011 à 17:05:36 (site)
Je rentre juste pour la soupe....Passe une bonne fin de soirée.... et compliments pour la photo du jour....
Jakin,
Feuilletés aux lardons et au Reblochon
- 1 pâte feuilletée - 250 g de lardons - 1 petit oignon - 1 Reblochon - huile - poivre - 1 jaune d'oeuf Couper la pâte en 4 ainsi que le Reblochon dont on aura enlevé la peau. Dans une poële huilée faire fondre l'oignon coupé en petits morceaux, puis y faire dorer les lardons, poivrer. Verser un peu de lardons et d'oignons sur la moitié de chaque quart de pâte, recouvrir d'un morceau de reblochon, puis refermer la pâte. Dorer au jaune d'oeuf et enfourner 30 mn dans un four préchauffé à 200°C. Bon appêtit !!! Ingrédients:
Commentaires
1. escaleocabannes le 28-03-2011 à 19:58:40 (site)
C'est le genre de truc, il ne faut pas me le proposer 2 fois !
Sauté de porc à la moutarde
Commentaires
1. dorothy le 27-03-2011 à 21:52:00 (site)
Hummmmm toujours aussi délicieux!!
j'ai du retard à rattraper de part ma pause!mais j'y suis toujours,mais là je passe faire un pti coucou!
Dis moi aurais tu des nouvelles de popeline??car son blog n'existe plus
gros bisous,à bientot MC
Velouté de champignons de Paris
- 500 g de champignons de Paris - 1 petit oignon - 1/2 litre de bouillon (de volaille ou de légumes) - persil - sel, poivre - huile, beurre - crème fraîche Nettoyer et couper en morceaux les champignons. Faire blondir l'oignon coupé en lamelles, dans une cocotte avec un peu d'huile et de beurre, ajouter les champignons, du persil haché, le bouillon et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 1 demie heure. Mixer les champignons, ajouter de la crème fraîche jusqu'à obtenir la consistance voulue et rectifier l'assaisonnement si besoin. Déguster bien chaud !!! Ingrédients:
Daube de boeuf provençale à ma façon
Faire revenir 500 g de boeuf en morceaux dans une cocotte et de l'huile d'olive.
Ajouter 3 beaux oignons émincés, 400 g de poivrons coupés en lamelles, 400 g de carottes en rondelles, 1 boîte de tomates pelées concassées et leur jus, 2 gousses d'ail hachées, 1 bouquet garni, sel et poivre
(j'aurai pu y ajouter des olives noires, mais je n'en avais pas).
Laisser mijoter 50 mn à feu doux et à couvert après ébullition.
Bon appêtit !!!
Commentaires
1. anaflore le 18-06-2011 à 05:20:49 (site)
recette à essayer je connaissais pas merci de donner de tes nouvelles bon wk
2. anaflore le 24-06-2011 à 08:18:53 (site)
merci de ta visite profites bien de ton wk que je te souhaite plein de belles choses
3. anaflore le 29-06-2011 à 06:14:48 (site)
je prend mes quartiers d'été pêche plage rando jardin ouf déjà fatiguée avant de partir au frais lol à la rentée j'espére kikou