CANNELLE ET CHOCOLAT

posté le vendredi 21 octobre 2016

Boeuf carottes à ma façon (simplissime)

 

Ingrédients:

 

- 800 g de boeuf à bourguignon coupé en morceaux

- 6 carottes épluchées et coupées en gros tronçons

- 1 bel oignon coupé en lamelles

- 2 tomates coupées en morceaux

- 4 gousses d'ail émincées

- 1/2 c à café de curcuma (facultatif) 

- 1 bouquet garni

- 2 c à soupe d'huile

- Sel, poivre 

 

Mettre TOUS les ingrédients dans une cocotte.  

Recouvrir d'eau froide.

Fermer la cocotte, porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à feu moyen pendant 1 heure environ.

Servir avec du riz blanc.

 

  

Bon appêtit !!! 

 

 

 


Commentaires

 

1. jakin  le 22-10-2016 à 04:42:23  (site)

Compliments pour la photo du jour et pour ce bon plat simplissime....Bonne fin de semaine...

2. elena13  le 22-10-2016 à 11:36:12  (site)

Bravo pour la photo du jour !!!

3. yvandesbois  le 22-10-2016 à 22:28:53  (site)

Je prend note .je sent l' odeur d' ici
et ça me donne fain

4. pouty88  le 25-10-2016 à 07:56:32  (site)

nous avons fait un boeuf carotte dimanche mais avez un fondu de poireaux ... j'adore c'est trop bon !
pouty

 
 
 
posté le jeudi 20 octobre 2016

Tatin de pommes de terre, jambon et gruyère

 

Ingrédients:

 

- 20 tranches de jambon cru

- 1 kg de pommes de terre épluchées

- 150 g de beurre demi-sel

- 200 g de gruyère râpé 

 

Couper les pommes de terre en fines tranches comme pour un gratin dauphinois, 

les mettre dans de l'eau au fur et à mesure.

Les égoutter et les éponger.

 Préchauffer le four à 180°C. 

Chemiser un plat allant au four d'une feuille de papier sulfurisé huilé.

(j'ai utilisé un plat pour tarte tatin)

 

   

Y ranger jusque sur les bords les tranches de jambon.

   Mettre la moitié des pommes de terre, ajouter le gruyère râpé puis      le reste des pommes de terre.

 

  

Finir en ajoutant le beurre coupé en dés.

Couvrir de papier aluminium et enfourner pour 2h30.

A la sortie du four, laisser refroidir 15 mn avant de démouler

et déguster.

  

 

Bon appêtit !!!

  

  
 


Commentaires

 

1. dorothy  le 20-10-2016 à 20:50:07  (site)

Bonsoir MC
Houlà pas bon pour le régime çà lol
mais sûrement trés bon je n'en doute pas!!
çà donne envie en tout cas
Bonne soirée bisous

2. pouty88  le 25-10-2016 à 07:57:11  (site)

c'est une superbe idée ça !
et oui en plus j'aime bien ce genre de repas .
bonne journee
pouty

 
 
 
posté le mardi 18 octobre 2016

Le pot au feu de Mamie-Cannelle

 

Ingrédients pour 4:

 

- 1,5 kg de boeuf pour pot au feu (gite, macreuse, plat de côtes, jarret,     os à moëlle)

- 3 carottes (j'ai mis des carottes de différentes couleurs)

- 1 gros oignon piqué de 4 clous de girofle

- 2 poireaux

- 2 navets (j'ai mis un gros navet boule d'or) 

- 1 rutabaga

- 1 panais 

- 1 bouquet garni 

- 1 c à café de poivre en grains

- 3 litres d'eau froide additionnée de 3 c à café de gros sel 

 

Dans un grand faitout, mettre les morceaux de viande dans l'eau froide salée.

Porter à ébullition.

Dès l'ébullition, écumer à plusieurs reprises à l'aide d'une écumoire.

Ajouter les carottes épluchées et coupées en tronçons, l'oignon piqué de clous de girofle, le poivre en grains, le bouquet garni ficelé avec le vert des poireaux et enfin les navets coupés en gros morceaux (j'ai aussi ajouté le rutabaga et le panais).

Baisser le feu et laisser mijoter 1 heure 30.

Vérifier la cuisson de légumes, si ils paraissent cuits, les retirer et les réserver (on les remettra 5 mn en fin de cuisson pour les réchauffer).

Ajouter à la viande le blanc des poireaux coupés en tronçons et remettre à mijoter 1 heure.

Déguster avec des cornichons et de la moutarde

 

  

Bon appêtit !!! 

 

 

 


Commentaires

 

1. mesimages  le 18-10-2016 à 18:23:06  (site)

LE POT AU FEU LE PLAT PREFERE EN NORMANDIE POUR SE RECHAUFFER IL N' Y A RIEN DE TEL.

BISOUS ET BONNE SOIREE

2. anaflore  le 18-10-2016 à 19:34:44  (site)

jamais fait et pourtant chez les parents mon père préparait le pot au feu tous les samedis ...moi seule c'est un peu trop de travail !!!kikou ma belle je repars jeudi pour 10 jours mais là sur mon caillou pour la toussaint

3. dorothy  le 18-10-2016 à 20:34:36  (site)

Coucou Mc je vois que tu es de retour chouette!!
humm le pot au feu j'adore!!
çà me rappelle mon enfance maman en fesait chaque dimanche!!
j'adore toujours autant!!
Par contre nous on ne met pas de cornichon....
Bisous à bientôt

4. calie  le 18-10-2016 à 21:59:03  (site)

Bonsoir,
J'aime bien le pot au feu, mais je n'en ai jamais fait...Si tu m'invites, je viens partager le tien Sourire
Bises

5. aurore  le 18-10-2016 à 22:20:59  (site)

un classic trés bon Sourire

6. pouty88  le 20-10-2016 à 07:45:40  (site)

bonjour idem nous avons deja fais un pot au feu ..
ça rechauffe quant il fait froid ,puis avec le reste de viande ,je fais une salade de viande trop bon ...
bonne journee
pouty

 
 
 
posté le lundi 17 octobre 2016

La véritable recette de l'Apple Pie US

  

Ingrédients:

 

- 2 pâtes brisées

- 8 pommes Granny Smith

- 100 g de beurre

- 30 g de farine

- 80 g de sucre blanc en poudre

- 80 g de sucre de canne en poudre

- 60 ml d’eau

- 1 c à soupe de jus de citron

- 1 c à soupe de cannelle


Préchauffer le four à 180°C.

Recouvrir le moule de papier cuisson.

Tapisser le fond et les bords du moule avec l’une des pâtes brisées et piquer avec une fourchette. Réserver.

Etaler la seconde pâte à plat et couper de longues lamelles d’environ 3 cm de large. Réserver.

Eplucher les pommes. Enlever les pépins et couper en lamelles dans un grand saladier. Réserver. Pour éviter que les pommes ne s’oxydent, ajouter une c à soupe de jus de citron.

Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter progressivement la farine en mélangeant au fouet.

Ensuite, ajouter l’eau, le sucre blanc, le sucre brun, la cannelle et mélanger entre chaque ajout. Porter à petite ébullition.

Quand le sirop commence à brunir et à épaissir légèrement,

retirer du feu.

Incorporer les deux tiers environ du sirop dans les morceaux de pommes et bien mélanger pour le répartir correctement.

Placer les pommes dans le moule en forme de monticule. L’épaisseur de pommes doit être plus élevée au centre de la tarte que sur les bords.

Placer les lamelles de pâte en quadrillage par dessus les pommes en les espaçant un peu.

Couper les excédents de pâte sur les côtés et rentrer les bords à l’intérieur de la tarte.

Verser le reste du sirop sur le dessus de la tarte. Si la texture du sirop est un peu trop compacte, vous pouvez étaler le mélange sur le quadrillage à l’aide d’un pinceau.

Enfourner une heure environ.

Attendre qu'elle refroidisse avant de démouler.

 

 

  

Bon appêtit !!!

 

 


Commentaires

 

1. anaflore  le 17-10-2016 à 18:13:49  (site)

que des bonnes choses !!!comment veux tu que je maigrisse lol kikou

2. Vilaine  le 17-10-2016 à 19:19:58

Bonsoir!
Oh pétard rien que de regarder j'ai faim!!! faut qu je la teste cette recette...et que je fasse un tour (gourmand) sur ton blog....J'adooooore les recettes, j'ai des tas de bouquins et tout et tout mais... ça ressemble jamais aux photos ce que je fais moi.....lol
bonne soirée

3. pouty88  le 18-10-2016 à 11:32:36  (site)

bonjour oh elle est très belle ,elle donne envie cette tarte !
j'en ai jamais fais comme ça ,enfin je ne mets pas dessus de la pate ,mais c'est cool ça fait une tourte
bonne journee
pouty

4. fanfan76  le 18-10-2016 à 12:10:00  (site)

HUM ! Je prends la recette, merci, fanfan

5. Kriemhild  le 18-10-2016 à 13:50:54  (site)

Bonjour !

Elle donne vraiment envie cette tarte ! Et puis les pommes, c'est de saison ! J'avais d'ailleurs prévu de faire une tarte aux pommes (simple hein^^) demain.

Bonne journée

6. aurore  le 18-10-2016 à 14:05:17  (site)

tout ce qui est à base de pommes j'adore..

7. calie  le 18-10-2016 à 22:01:06  (site)

Oh, comme ce gâteau doit être délicieux !
J'ai fait une tresse pommes, chocolat, c'était bon.
Bises Sourire

 
 
 
posté le samedi 15 octobre 2016

Sauce aux échalotes

  

  Ingrédients:

 

- 4 échalotes

- 10 cl de vin blanc

- 20 cl de crème liquide

- Beurre

- Sel, poivre

 

Faire suer les échalotes dans une noix de beurre dans une casserole.

Ajouter le vin, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 10 mn.

Ajouter la crème, reporter à ébullition et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

Saler et poivrer.

Déguster sur une viande blanche ou du poisson.

 

  

Bon appêtit !!! 

 

 


Commentaires

 

1. calie  le 15-10-2016 à 09:02:13  (site)

Bonjour,
Très, très bon je pense, mais peut-être difficile à digérer ?
Bonne journée
Bises Sourire

2. anaflore  le 15-10-2016 à 11:49:58  (site)

je note !!!!bon wk kikou

3. pouty88  le 16-10-2016 à 07:39:06  (site)

bonjour bravo pour la photo du jour !
j'aime bien la sauce à l"échalotte j'y met aussi des lardons ...
bonne journee
pouty

4. anaflore  le 16-10-2016 à 09:03:40  (site)

bravo pour la photo du jour

5. mesimages  le 16-10-2016 à 09:53:45  (site)

BRAVO POUR LA PHOTO DU JOUR JE PREND TA RECETTE BONNE IDEE POUR ACCOMPAGNER SURTOUT UN POISSON
MERCI BONNE JOURNEE
AMICALEMENT

6. asdecoeur  le 16-10-2016 à 15:11:57  (site)

bonjour bravo pour la photo du jour cette recette est simple et facile a raliser

7. aurore  le 18-10-2016 à 14:06:07  (site)

c ce qu'on appelle "beurre blanc" à Nantes je crois.. faudra que j'essaye un jour, suis pas trés "sauce"..

 
 
 
posté le jeudi 13 octobre 2016

Velouté de courge musquée

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

- 1 quart de courge musquée

- 1/2 litre de bouillon de légumes

- 1 gros oignon

- sel, 4 épices

- 10 cl de crème liquide

 

Dans un grand faitout, faire suer l'oignon émincé dans un filet d'huile.

Ajouter la courge épluchée et coupée en gros dés.

Saler, ajouter 1 c à café de 4 épices.

Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition et laisser mijoter couvert, à feu doux 30 mn.

Mixer avec la crème et déguster chaud. 

 

   

Bon appêtit !!! 

 

  
 


Commentaires

 

1. anaflore  le 13-10-2016 à 17:20:05  (site)

des soupes à tous les repas au portugal !!des bonnes et des moins .......des repas corrects et d'autres non .....pas de trés bons ......bon ci je rentre temps moins chaud mais toujours beau
quoique à porto pendant notre temps libre 3 heurs de pluie j'ai investi dans un parapluie à 3 euros qui ne résistera pas en bretagne !!!!kikou du retour

2. calie  le 14-10-2016 à 10:29:40  (site)

Bonjour,
Je ne connais pas la courge musquée ?
Nous avons plusieurs potirons, mais je n'aime pas trop et je ne sais pas quoi faire avec...
Merci pour le compliment Sourire
Bonne journée
Bises

3. aurore  le 18-10-2016 à 14:08:32  (site)

on en fait souvent ici.. "giraumon" le nom aux antilles

 
 
 
posté le mercredi 12 octobre 2016

Tarte fine aux pommes, miel et amandes

  

  Ingrédients:

 

- 1 pâte feuilletée

- 3 ou 4 pommes à cuire type Boskoop ou Reinette

- 8 c à soupe de miel liquide

- 4 c à soupe de cassonade

- 25 g d'amandes effilées

- 25 g de beurre

 

Etaler la pâte feuilletée (sur une feuille de papier sulfurisé) dans un plat à tarte ou directement sur la plaque du four, la piquer avec une fourchette, réserver au frais.

Eplucher et couper en tranches fines les pommes.

Préchauffer le four à 200°C.

Ranger les tranches de pommes sur la pâte, verser 4 c à soupe de miel sur les pommes.

Saupoudrer avec la cassonade, puis les amandes effilées.

Terminer en parsemant de petits dés de beurre et enfourner

pour 1 heure.

A la sortie du four, verser 4 c à soupe de miel sur les pommes. 

Déguster tiède ou froid.

  

  

Bon appêtit !!!

  

 

 
 


Commentaires

 

1. aurore  le 18-10-2016 à 14:08:57  (site)

tout pour la ligne...
tu abuses Mamie cannelle Sourire

 
 
 
posté le mardi 11 octobre 2016

Rôti de porc au cidre

 

  Ingrédients:

 

- 1 rôti de porc

- 25 cl de cidre brut 

- 2 oignons

- 2 carottes

- 4 navets nouveaux

- 1 tranche de courge

- 3 pommes à cuire (Reinette ou Boskoop)

- 6 gousses d'ail

- 1 bouquet garni 

- Huile

- Sel, poivre 

 

Faire dorer le rôti sur toutes ses faces dans une cocotte

et un peu d'huile, saler, poivrer.

Retirer de la cocotte et réserver.

Faire suer dans la même cocotte les oignons émincés, ajouter les carottes et les navets coupés en rondelles. Saler, poivrer.

Laisser cuire quelques minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat allant au four, disposer le rôti de porc 

sur un peu d'huile ou de beurre.

Mettre les légumes autour du rôti ainsi que l'ail épluché

et le bouquet garni.

Arroser du cidre et enfourner pour 1 heure de cuisson pour commencer,   en retournant le rôti de temps en temps.

Au bout d'une heure, ajouter la courge et les pommes

épluchées et coupées en dés.

Remettre au four pour 1 heure de cuisson supplémentaire.

Vérifier la cuisson des légumes en court de cuisson

et arroser régulièrement le rôti.

A la sortie du four, récupérer l'excédent de jus de cuisson

dans une casserole et faire réduire une dizaine de minutes.

Servir le rôti coupé en tranches nappé de sauce,

avec du riz et les légumes. 

 

 

Bon appêtit !!! 

  

  
 


 
 
posté le lundi 10 octobre 2016

Tarte aux champignons et au cheddar

 
Ingrédients:

Pour la pâte brisée:
- 250 g de farine
- 80 g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf 
- 1 pincée de sel 
- 10 cl d'eau froide

Pour la garniture:
- 500 g de champignons de Paris 
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 200 g de cheddar râpé
- 1 échalote
- Ciboulette et persil
- Sel et poivre

Mélanger farine et sel, puis ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux. 
Mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. 
Ajouter le jaune d'oeuf et un peu d'eau froide, mélanger jusqu'à obtenir une pâte à la texture lisse puis réserver au frais.
Détailler en fines lamelles les champignons.
Faire revenir à la poêle, jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau. Ajouter les echalotes émincées, la ciboulette, le persil, sel et poivre.
Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche, sel et poivre.
Abaisser la pâte à tarte, piquer avec une fourchette et parsemer la moitié du cheddar râpé. 
Ajouter la garniture aux champignons et arroser de crème. Finir avec le reste de cheddar râpé.
Mettre au four préchauffé à 200°C, pendant 50 mn.
 

 

  
Bon appêtit !!!
 

 
 


 
 
posté le samedi 08 octobre 2016

Tant-pour-tant, c'est quoi ?


Le "Tant-pour-tant" est un terme de cuisine qui signifie autant d'un ingrédient que d'un autre.
 
En pâtisserie il désigne plus spécifiquement le mélange en proportions égales de sucre semoule ou glace et de poudre d'amandes pour la confection de la crème d'amandes ou pour l'appareil à macaron par exemple.
 
*****  

  
Ingrédients de la crème d'amandes pour une galette de 8 personnes:
 
100 g de sucre - 100 g de poudre d'amandes - 100 g de beurre - 2 oeufs entiers (100 g)
Rhum ou arôme (facultatif)
 

  
Ingrédients de la pâte à crumble:
 
100 g de beurre - 100 g de sucre - 100 g de farine - 100 g de poudre d’amandes
Une pincée de sel 
 

  
Ingrédients pour une béchamel:
 
40 g de beurre - 40 g de farine pour 1 litre de lait chaud
1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 pincée de noix de muscade 
 

  
Ingrédients du Quatre-Quarts:
 
250 g de beurre - 250 g de sucre - 250 g de farine - 5 oeufs (250 g)
1/2 sachet de levure, 1 pincée de sel 

 


Commentaires

 

1. calie  le 09-10-2016 à 09:26:17  (site)

Bonjour,
Très intéressant ton article. Je suis bien contente de relire tes recettes.
Il y en a une que je fais souvent et que tout le monde adore. Porc, miel, moutarde à l'ancienne et crème.
Bon dimanche
Bises

2. pouty88  le 09-10-2016 à 16:48:55  (site)

bonjour ah ok ,au début j'avais pas compris ,mais maintenant oui ....mdr !
oui j'ai dés recette comme ça aussi ,c'est bien facile à retenir ...
ah tiens je ne sais pas si tu suit l’émission du meilleurs pâtissier sur M6 ça recommence mercredi soir ,cool moi j'adore je passe une bonne soirée à chaque fois .
bonne fin de journee
pouty

 
 
 
 

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