CANNELLE ET CHOCOLAT

posté le samedi 07 mars 2015

Sirop de gingembre et vanille

 

Ingrédients:

 

- 250 g de gingembre frais

- 4 gousses de vanille

- 500 g de sucre de canne

- 1/2 d'eau

 

 

Eplucher et couper en rondelles le gingembre.

Dans une casserole, faire fondre le sucre dans l'eau puis ajouter le gingembre et les gousses de vanille.

 Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à feu doux 1h15.

  

 

Laisser refroidir avant de filtrer le sirop.

On peut garder les rondelles de gingembre qui ont confit, saupoudrer de sucre roux et déguster comme des fruits confits mais avec parcimonie car c'est fort !!!  

 

 

Le sirop mis en bouteille se conserve au frigo.

On l'utilise pour arômatiser des cocktails, ou bien comme un sirop additionné d'eau pétillante.

Pour ma part je l'utilise pour faire un rhum arrangé dont les proportions sont de 1/3 de sirop pour 2/3 de rhum blanc.

 

 


Commentaires

 

1. lespassionsdemyriam  le 09-03-2015 à 16:38:44  (site)

bonjour ooh super merci de cette recette çà doit être trop bon et un peu aphrodisiaque hihi!!!
passe une bonne fin de journée biz

2. pouty88  le 11-03-2015 à 08:09:51  (site)

ou la ça doit etre fort piquant ?
tu peut cuisiner avec ?
bonne journee

pouty

édité le 11-03-2015 à 08:10:08

 
 
 
posté le lundi 02 mars 2015

Le Red Velvet

 
Encore une recette venue tout droit des Etats-Unis.
Durant les années 1920, il était le gâteau phare du prestigieux hôtel Waldorf-Astoria de New York avant de sombrer dans l’oubli. 
Pendant la seconde guerre mondiale, en raison du rationnement, les pâtissiers devaient se servir de betterave bouillie pour donner la couleur rouge à leurs gâteaux.
Le Red Velvet est redevenu à la mode dans les années 1990 et est aujourd’hui l’un des desserts les plus appréciés des Etats-Unis.
 

  
Ingrédients:

- 225 g de beurre à température ambiante
- 550 g de sucre en poudre
- 6 oeufs
- 30 g de colorant alimentaire rouge (je n'avais qu'un tube de 6 g)
- 15 g de chocolat en poudre non sucré
- 375 g de farine
- 25 cl de lait ribot ou babeurre (je n'avais que du lait ordinaire)
- 1 c à café d'extrait de vanille
- 1/2 c à café de sel
- 1 c à café de bicarbonate de soude
- 3 c à café de vinaigre blanc

- 300 g de fromage à tartiner (St Môret ou Philadelphia)
- 230 g de chocolat blanc
- 150 g de beurre à température ambiante

Préchauffer le four à 165°C (thermostat 5/6). Beurrer et fariner trois moules à manqué de 20 cm de diamètre (ou utiliser le même moule 3 fois).
Travailler en crème le beurre et le sucre en poudre dans une jatte. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque ajout. 
Mélanger le colorant alimentaire avec le chocolat en poudre et ajouter à l'appareil.
Incorporer progressivement la farine en alternant avec le lait. Ajouter enfin l'extrait de vanille et le sel.
Mélanger dans un bol le bicarbonate de soude avec le vinaigre et ajouter délicatement à l'appareil. Veiller à ne pas trop mélanger.
Répartir la pâte dans les trois moules et enfourner pendant 25 mn. Laisser complètement refroidir.
Pendant ce temps préparer le nappage au chocolat blanc.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes et laisser tiédir. 
Dans un saladier, battre au fouet électrique le fromage à tartiner jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. 
Incorporer graduellement le chocolat blanc fondu et le beurre à température ambiante et battre jusqu'à ce que le mélange ait la texture de la crème fouettée.
Recouvrir chaque gâteau de nappage et les superposer. Bien recouvrir le gâteau de nappage et décorer. Conserver au réfrigérateur avant de déguster.
 

 

C'est le gâteau idéal pour la fête des mères, des grands-mères ou bien pour la Saint Valentin. 

 

  
Bon appêtit !!! 
 

 

 

 


Commentaires

 

1. calie  le 02-03-2015 à 15:24:20  (site)

Bonjour,
Je suis.....admirative !
Je suis incapable de faire un si beau gâteau.
Tu ne veux pas t'inscrire au concours des pâtissiers à la télé ? Tu vas gagner.
Bon début de semaine
BisesSourire

2. Lydie17  le 02-03-2015 à 15:39:52  (site)

Bonjour,
Wahou il est magnifique ce gâteau!
Je suis incapable de faire un tel gâteau je pense ^^
Bonne journée, à bientôt :-)

3. belleestlavie  le 03-03-2015 à 23:17:30  (site)

bonsoir ma douce Cannelle,
waw, quel gâteau, il est magnifique.
Vous vous êtes régalés.
Tu es un pro ma jolie.
Bonne nuit et doux mercredi.
je t'embrasse
Cricri

smiley_id117191smiley_id117190

4. nyxie  le 06-03-2015 à 14:13:04  (site)

Magnifique ! malheureusement j'ai perdu la patience pour réaliser une telle merveille, dommage, c'est l'anniv, de ma petite fille aujourd'hui, elle va baver devant ton blog ça j'en suis certaine ..!
Bon week-end.. Biz

5. anaflore  le 06-03-2015 à 16:26:32  (site)

la photo est belle et j'espère le gout l'étais aussi!!!je ne connaissais pas kikou bon jeudi

6. calie  le 06-03-2015 à 20:21:37  (site)

Je ne pique un petit bout de gâteau...
Bon week end
BisesSourire

7. pouty88  le 07-03-2015 à 08:03:59  (site)

bonjour
il est beau ,et a l'air moelleux .
St Môret ou Philadelphia c'est pas trop salé ??
les Américains ils aiment les gâteaux très haut
bonne journee
pouty

8. lespassionsdemyriam  le 09-03-2015 à 16:41:09  (site)

super beau bravo dommage chez moi la pâtisserie c'est pas le grand amour pas pour moi çà doit trop bon biz

 
 
 
posté le vendredi 27 février 2015

Cupcakes au lemon curd

 

Ingrédients: (pour 12 cupcakes)

 

- 195 g de farine

- 200 g de sucre en poudre

- 110 g de beurre pommade

- 1/2 c à café de levure

- 1/4 c à café de sel

- 2 oeufs

- 130 ml de yaourt 

- 1/2 pot de lemon curd 

- 250 g de mascarpone fouetté avec 150 g de sucre glace 

 

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.

Dans un second récipient, fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. 

Ajouter les oeufs et le yaourt, puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorporer le premier mélange au second petit à petit en fouettant bien afin de ne pas faire de grumeaux. La pâte doit être homogène.

Préchauffer le four à 180°C.

Remplir les moules à cupcakes au 3/4. Enfourner pour 20-25 mn.

Laisser refroidir puis retirer le centre des cupcakes à l'aide d'une cuillère parisienne, ou bien en faisant un trou au couteau, pour pouvoir y ajouter le lemon curd.

Décorer avec la crème au mascarpone à l'aide d'une poche à douille. 

 

 

Bon appêtit !!! 

  

  

  

 

 

  Mon pot de lemon curd tout droit venu de Londres lors de mon dernier séjour
en novembre 2014.

 

 


Commentaires

 

1. pouty88  le 28-02-2015 à 07:13:41  (site)

bonjour
oh comme c'est joli ce petit cupcakes !
bon samedi
pouty

2. anaflore  le 02-03-2015 à 09:06:09  (site)

de beaux gateaux je ne connaissais pas ce lemon
curd j'avais entendu parler sur télé matin maintenant j'ai l'image ...kikou du lundi

3. lespassionsdemyriam  le 20-04-2015 à 10:10:52  (site)

bonjour humm j'adore le citron superbe recette merci passe une bonne journée bise
Image du Blog lapuce907.centerblog.net

 
 
 
posté le jeudi 26 février 2015

Tarte aux poireaux, lardons et fromage de raclette

 

  Ingrédients:

 

- 1 pâte feuilletée

- 400 g de poireaux (du blanc sera plus sucré) 

- 150 g de lardons

- 40 cl de crème liquide

- 8 tranches de fromage de raclette

- 1 oeuf

- poivre et muscade  

 

Précuire à blanc la pâte dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 mn.

Pendant ce temps, dans une poële et un peu d'huile faire dorer les lardons. Ajouter le poireau coupé en rondelles et laisser les rendre leur eau.

Quand l'eau est évaporée verser la crème liquide, poivrer et mettre un peu de muscade. Laisser mijoter à feu doux environ 15 mn.

Laisser refroidir la préparation avant d'y ajouter l'oeuf battu.

Verser le tout sur le fond de tarte précuit.

Ranger sur le dessus les tranches de fromage puis enfourner 40 mn. 

 

 

Bon appêtit !!! 

  

 


Commentaires

 

1. Mr-He  le 27-02-2015 à 02:44:01  (site)

bonjour
merci pour ces belles recettes
bonne journée
Qing&René

2. pouty88  le 27-02-2015 à 11:35:12  (site)

bonjour
miam ma l'air bien riche ta tarte aux poireaux !
trop belle
pouty

3. anaflore  le 02-03-2015 à 09:07:32  (site)

je vais tester......Hey

4. kikoonette1bis  le 14-04-2016 à 01:06:28  (site)

Bonsoir Mamie Cannelle
Très contente de découvrir ton blog de recettes
J'aime beaucoup cuisiner
Superbe ta tarte aux poireaux!
Merci beaucoup pour ce partage
Bonne et douce nuit
Amitiés

 
 
 
posté le mercredi 25 février 2015

Tourte aux pommes de terre et au poulet

 

Ingrédients:

 

- 2 pâtes feuilletées ou brisées

- 4 belles pommes de terre

- 1 oignon 

- 3 escalopes de poulet

- sel, poivre

- 3 c à soupe de crème fraîche épaisse

- 20 cl de crème liquide

- 250 g de fromage râpé 

- 1 jaune d'oeuf

 

Abaisser une pâte dans un moule à tarte à bords hauts et cuire à blanc 10 mn au four préchauffé à 200°C.

Cuire les pommes de terre à l'eau (les sortir de l'eau avant qu'elles ne soient trop cuites), les refroidir, les éplucher et les couper en lamelles.

Dans une poële chaude et un peu d'huile, faire suer les oignons, ajouter le poulet coupé en lamelles, saler, poivrer. On peut aussi y mettre des herbes (thym, persil, ciboulette) ou des épices telles que muscade ou curry selon les goûts.

Quand la viande commence à dorer, verser la crème liquide et laisser mijoter quelques minutes.

Ranger les lamelles de pommes de terre sur le fond de tarte précuit.

Déposer sur les pommes de terre les lamelles de poulet et saupoudrer de fromage râpé.

Finir par la crème fraîche.

Disposer sur le tout la deuxième pâte, bien souder les bords.

Faire une petite cheminée au centre, décorer la tourte avec des chutes de pâtes et dorer au jaune d'oeuf.

Enfourner 50 mn environ. 

 

 

 Bon appêtit !!!

 


Commentaires

 

1. pouty88  le 27-02-2015 à 11:36:13  (site)

ouah elle est belle !
ah j'ai jamais fais au poulet ,je fais souvent au lapin ou porc ou je vais essayer ça changera
bonne journee
pouty

 
 
 
 

Ajouter un commentaire

Pseudo : Réserve ton pseudo ici
Email :
Site :
Commentaire :

Smileys

 
 
 
Rappel article