CANNELLE ET CHOCOLAT

Etaler sur un fond de tarte brisé ou sablé 2 cm d'épaisseur de poudre d'amandes. Y coucher des demies tomates bien mûres et pelées (côté bombé sur le dessus). Les couvrir de miel (ne pas hésiter sur la quantité car c'est le seul élément sucré de la tarte) et d'amandes effilées. Faire cuire à four moyen environ 1 heure.

Ce plat typique de l'Ile de la Réunion dont je suis originaire, se sert souvent vers 16h00, au frais, à l'ombre, sous la varangue (véranda typique de l'architecture créole qui orne la face avant des maisons coloniales de l'Ile), avec une petite Marie Brizard ou en hors-d'oeuvre lors des repas de fêtes.

Travailler ensemble 50 g de sucre et 50 g de beurre pommade, puis ajouter 2 oeufs, 1 verre de lait, 100 g de farine, 1 pincée de sel et 120 g de noix de coco râpée. Bien mélanger.

Faire dorer 4 souris d'agneau dans un peu d'huile (dans un faitout).

Malaxez le tout du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte sablonneuse et versez sur les fruits.

Ingrédients:

- 1 kg de patates douces

- 100 g de farine

Après avoir fait mon gratin exotique il me restait 4 blancs d'oeufs.

Préchauffer le four 10 mn à 200°C.

Mélanger 5 oeufs avec 200 g de sucre en poudre, 200 g d'amandes en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et 1 c à soupe de farine, jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Ingrédients:

1 petite boîte de letchis au sirop, 1 petit ananas, 4 jaunes d'oeufs, 30 g de sucre roux en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 20 cl de lait de coco, 1 c à café de maïzena, 2 c à soupe de noix de coco râpée, 20 g de beurre.

Battre 3 oeufs avec 50 g de sucre puis ajouter 40 g de farine, 1 c à café d'extrait de vanille, 30 g de noisettes en poudre et 25 cl de lait. Bien mélanger. Beurrer un moule à manqué, le tapisser de 2 pommes et 1 poire pelées et coupées en morceaux, verser la préparation sur les fruits et mettre au four 30 mn. Saupoudrer de sucre roux à la sortie du four.

Fouetter 150 g de beurre ramolli avec 125 g de sucre roux,incorporer 3 jaunes d’oeufs un à un.

Faire dorer 500g de sauté de porc en petits morceaux dans une cocotte, saler, poivrer, ajouter 1 c à soupe de miel et 1 c à soupe de moutarde ancienne. Laisser cuire 20 mn à feu doux. Verser 1 briquette de crème liquide et laisser réduire 10 mn pour épaissir la sauce.

- 250 g de chocolat 

- 100 g de farine

- 200 g de sucre

Recette de base à parfumer selon ses goûts:

- 250 g de farine- 200 g de beurre- 125 g de sucre- 3 jaunes d'oeufs- 1/2 sachet de levure chimiqueSabler le beurre et la farine avec la levure chimique. Faire une fontaine y ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre. Mélanger intimement l'ensemble.Ajouter le parfum de votre choix: copeaux de chocolat, cannelle en poudre, extrait de vanille, noix de coco râpée, zestes de citron, éclats de caramel, etc...Façonner la pâte en boudin, l'envelopper dans du film plastique et laisser durcir au frigo pendant 2 heures.Tailler en rondelles de l'épaisseur souhaitée ou bien étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce.

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 20 barres de carambar- 20 cl crème liquide

Battre 100 g de sucre avec 3 oeufs.

Mélanger 150 g de farine de maïs, 150 g de farine de blé, 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure et le zeste d'un citron.

Ingrédients: (la même quantité des 4 ingrédients principaux)

                  Battre ensemble 75 g de sucre et 2 oeufs.

Ajouter 250 g de fromage blanc, puis 3 c à soupe de farine.

Faire bouillir 1/2 litre de lait, y verser en pluie 100 g de semoule de blé fine et laisser épaissir tout en remuant.

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- 1 pâte feuilletée

- 1 grosse boite de poires au sirop