CANNELLE ET CHOCOLAT

Etaler sur un fond de tarte brisé ou sablé 2 cm d'épaisseur de poudre d'amandes. Y coucher des demies tomates bien mûres et pelées (côté bombé sur le dessus). Les couvrir de miel (ne pas hésiter sur la quantité car c'est le seul élément sucré de la tarte) et d'amandes effilées. Faire cuire à four moyen environ 1 heure.

Ce plat typique de l'Ile de la Réunion dont je suis originaire, se sert souvent vers 16h00, au frais, à l'ombre, sous la varangue (véranda typique de l'architecture créole qui orne la face avant des maisons coloniales de l'Ile), avec une petite Marie Brizard ou en hors-d'oeuvre lors des repas de fêtes.

Travailler ensemble 50 g de sucre et 50 g de beurre pommade, puis ajouter 2 oeufs, 1 verre de lait, 100 g de farine, 1 pincée de sel et 120 g de noix de coco râpée. Bien mélanger.

Faire dorer 4 souris d'agneau dans un peu d'huile (dans un faitout).

Ingrédients:

Après avoir fait mon gratin exotique il me restait 4 blancs d'oeufs.

Préchauffer le four 10 mn à 200°C.

Ingrédients:

Battre 3 oeufs avec 50 g de sucre puis ajouter 40 g de farine, 1 c à café d'extrait de vanille, 30 g de noisettes en poudre et 25 cl de lait. Bien mélanger. Beurrer un moule à manqué, le tapisser de 2 pommes et 1 poire pelées et coupées en morceaux, verser la préparation sur les fruits et mettre au four 30 mn. Saupoudrer de sucre roux à la sortie du four.

Fouetter 150 g de beurre ramolli avec 125 g de sucre roux,incorporer 3 jaunes d’oeufs un à un.

Recette de base à parfumer selon ses goûts:

Ingrédients:

Battre 100 g de sucre avec 3 oeufs.

Ingrédients: (la même quantité des 4 ingrédients principaux)

                  Battre ensemble 75 g de sucre et 2 oeufs.

Faire bouillir 1/2 litre de lait, y verser en pluie 100 g de semoule de blé fine et laisser épaissir tout en remuant.

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