CANNELLE ET CHOCOLAT

Ingrédients pour 6 moëlleux:

- 100 g de chocolat noir

- 45 g de beurre

- 3 oeufs

- 90 g de sucre en poudre

- 45 g de farine

- 3 Kiri

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. 

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse.

Ajouter le chocolat fondu puis la farine et mélanger délicatement.

Verser la préparation au 3/4 des moules à cupcakes beurrés ou garnis de caissettes en papier.

Disposer 1/2 Kiri au centre et recouvrir de préparation chocolatée jusqu'au bord des moules.

Enfourner pour une dizaine de minutes.

Laisser refroidir avant de démouler et déguster.

Mon homme nous a rapporté des donuts offerts par une société avec qui il travaille,

une tuerie !!!

(De haut en bas: amandes, rose, chocolat et caramel)

Du coup, j'ai été voir sur le net où ils s'approvisionnent,

"Les petits donuts"

 20 rue Chanzy, 75011 Paris.

Si vous êtes dans le coin, n'hésitez pas !!!

Ingrédients:

- 1 filet de boeuf de 750 g

- 400 g de champignons de Paris

- 1 échalote

- 2 c à soupe de moutarde douce

- 6 tranches de jambon cru

- 2 pâtes feuilletées épaisses

- 1 jaune d'oeuf

- Sel, poivre

- Huile

Dans une poële chaude et un filet d'huile, faire dorer la viande 30 secondes de chaque côté.

Reserver la viande.

Dans la même poële, rajouter de l'huile et y faire suer l'échalote

ciselée finement.

Ajouter les champignons coupés en morceaux, saler, poivrer et laisser cuire jusqu'à ce que les champignons aient rendu toute leur eau.

Quand les champignons ont refroidi, les recouper plus finement,

très finement.

Sur du film étirable, ranger les tranches de jambon côte à côte

en les faisant se chevaucher légèrement.

Etaler ensuite la duxelle de champignons.

Enrober la viande de moutarde puis la déposer au centre des tranches

de jambon.

Replier le jambon et bien serrer le film étirable sur la viande.

Reserver la viande au frais.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler les pâtes feuilletées, les couper en 2 rectangles suffisemment grands pour recouvrir la viande.

Mettre la viande débarrassée du film étirable au centre de l'un des rectangles de pâte, le recouvrir du second rectangle.

Bien souder les bords et dorer avec le jaune d'oeuf.

Enfourner pour 20 mn, ensuite baisser le four à 180°C

et laisser cuire encore 15 à 20 mn. 

Laisser refroidir dans le four 15 mn avant de le découper. 

Servir avec des pommes de terre

et une sauce pouvant accompagner une viande rouge. 

Bon appêtit !!!  

Comme chaque année, nous goûtons au Beaujolais nouveau dès son arrivée...

Cette année, il a accompagné une délicieuse fondue bourguignone !!!

(A consommer avec modération biensûr) 

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 8 petites endives

- 2 fromages de chèvre frais

- 30 g de beurre salé

- 30 g de vergeoise

- Poivre du moulin

Précuire les endives à la vapeur 15 mn. Bien égoutter et les sécher.

Couper les endives en 2 et enlever le coeur si vous n'aimez pas l'amertume. 

Dans une poële, faire dorer les endives dans le beurre, poivrer et ajouter la vergeoise pour qu'elles caramélisent.

Préchauffer le four à 200°C.

Disposer dans un plat à tatin ou à tarte les endives en rosace.

Parsemer de morceaux de fromage frais puis recouvrir le tout avec la pâte feuilletée et repliant les bords vers l'intérieur.

Enfourner pour 45 à 50 mn.

Laisser refroidir avant de démouler. 

Bon appêtit !!! 

  Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 3 fromages de chèvre frais

- 100 g de jambon

- 30 g de beurre salé

- 30 g de farine

- 25 cl de lait 

- 80 g de parmesan râpé

- 2 jaunes d'oeufs

 Etaler la pâte et la disposer dans un plat à tarte.

Piquer avec une fourchette et réserver au frais.

 Préchauffer le four à 180°C.

Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. 

Hors du feu ajouter le parmesan, les jaunes d'oeufs, le jambon coupé en petits morceaux et le chèvre frais coupé aussi en morceaux, bien mélanger.

Garnir le fond de tarte et enfourner pour 35 à 40 mn. 

Bon appêtit !!! 

Ingrédients:

- 375 g de noix de coco râpée + 75 g pour la finition

- 225 g de sucre en poudre

- 210 g de blanc d'oeufs

Dans un saladier, mélanger la noix de coco, le sucre et le blanc d'oeufs.

Former des petites boules et les disposer sur la plaque de four recouverte de papier cuisson.

Mettre au four préchauffé à 150°C pendant 10 à 15 mn.

A la sortie du four, passer les boules dans la noix de coco râpée restante.

(perso j'ai trouvé ces petites boules un peu sèches,

je vais tester plus tard une autre recette et je vous dirai ce que j'en pense)

  Ingrédients:

- 2 échalotes

- 30 g de beurre salé

- 20 cl de Porto

- 30 cl de fond de veau

Dans une casserole, faire suer 5 mn les échalotes finement coupées en petits dés dans le beurre.

Ajouter le Porto et le fond de veau, laisser cuire à petits bouillons une bonne dizaine de minutes.

En fin de cuisson la sauce doit napper le dos d'une cuillère.

A déguster avec une viande rouge. 

Bon appêtit !!! 

Ingrédients:

 - 2 steaks coupés en lamelles

- 2 gros oignons coupés en lamellles

Pour la marinade:

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 cm de gingembre haché

- 1 c à soupe de sauce soja

- 1 c à café de maïzena

- 1 c à café de vinaigre de vin

- 1 petite c à café de glutamate (ou 1/4 c à café de sel)

- 1 c à café de miel

- 2 c à soupe d'huile

Pour la marinade, mélanger dans un bol tous les ingrédients

et y laisser macérer la viande 1 heure au frais.

Dans un wok ou une poële et un peu d'huile, faire revenir les oignons

et lorsqu'ils sont translucides laisser cuire 2 mn à feu moyen.

Ajouter la viande avec la marinade, mélanger

et laisser cuire encore 2 mn à couvert.

(On peut ajouter en fin de cuisson 1 c à soupe de sauce d'huître

et une poignée de petits pois cuits pour la touche de couleur -facultatif-) 

Bon appêtit !!! 

Ingrédients:

- 100 g de beurre mou

- 100 g de vergeoise brune

- 30 g de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 10 g de lait

- 200 g de farine

- 7 g de cannelle en poudre

- 1 g de sel

- 6 g de levure chimique

Dans un bol, battre l'oeuf et en prélever 20 g.

Dans un saladier, mélanger avec une cuillère en bois le beurre,

la vergeoise, le sucre, le lait et les 20 g d'oeuf.

Dans un second saladier, mélanger la farine, la cannelle,

le sel et la levure.

Incorporer au mélange sucres et oeuf, bien mélanger, former une boule

et laisser reposer 30 mn au frais.

Sur un plan fariné, étaler la pâte (elle doit avoir environ 4 mm d'épaisseur), y découper les sablés à la forme désirée et laisser à nouveau reposer au frais pendant 2 heures.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 10 à 15 mn.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

(cette pâte peut aussi servir de fond de tarte) 

 Bon appêtit !!!