CANNELLE ET CHOCOLAT

Ingrédients:

- 1 kg de cerises dénoyautées

- 500 g de sucre en poudre

- le jus d'un citron 

Laver puis dénoyauter les cerises.

Mélanger les cerises, le sucre et le jus de citron dans votre récipient de cuisson, porter à ébullition.

À partir de ce moment, compter 15 à 20 minutes de cuisson.

Maintenir un feu vif et remuer souvent.

Pour savoir si la confiture est cuite faire le test de la goutte déposée sur une assiette froide, elle doit figer rapidement, sinon poursuivre la cuisson. 

À la fin de la cuisson selon les goûts écraser ou mixer la confiture.

Procéder sans attendre à la mise en pots, les fermer et les retourner jusqu'au complet refroidissement. 

Ingrédients:

- 250 g de beurre ramolli

- 125 g de sucre en poudre

- 125 g de sucre roux

- 1 càc d'extrait de vanille

- 2 pincées de sel

- 2 oeufs

- 400 g de farine

- 1 càc de levure

- 200 g de pépites de chocolat

Dans un saladier battre le beurre et les sucres, ajouter les oeufs en battant, la vanille et finir en mélangeant avec la farine, la levure, le sel et les pépites de chocolat.

Former une boule et mettre au frigo dans un film alimentaire pendant 1 heure.

Façonner 10/12 boules et aplatir jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur.

Cuire 10 mn au four préchauffé à 205°C.

Laisser refroidir 10 mn avant de déguster.

Bon appêtit !!! 

Cette année nous avons eu le choix, rouge ou rosé.

Apéro, Beaujolais Nouveau édition 2020. 

 Fondue bourguignone, Beaujolais Nouveau édition 2016.

 Ingrédients:

- 700 g de mirabelles dénoyautées

- 50 g de beurre

- 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs

- 1/4 l de lait

- 5 c à soupe de sucre roux

- 5 c à soupe de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs en omelette, y incorporer le sucre, le sel puis la farine en pluie.

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter le beurre fondu et le lait tout en mélangeant.

Ajouter enfin les mirabelles.

Verser la préparation dans un plat beurré et enfourner pour 45 mn.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre vanillé.

Déguster tiède ou froid.

Bon appêtit !!! 

 Les mirabelles du jardin. 

Ingrédients:

- 1 pâte sucrée ou brisée

- 1 litre de lait entier

- 4 jaunes d'oeufs et 2 oeufs

- 250 g de sucre en poudre

- 100 g de maïzena 

- 20 cl de crème liquide entière

- 1 gousse de vanille

Dans une grande casserole, porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et 50 g de sucre.

Dans un saladier, fouetter les jaunes et les 2 oeufs entiers avec 200 g de sucre et la maïzena.

Y verser le lait chaud en remuant sans cesse et la crème liquide. 

Reverser le tout dans la casserole et à feu doux foutter jusqu'à ce que la crème épaississe.

Garnir un moule beurré avec la pâte sucrée et y verser la préparation à flan.

Cuire le flan pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C. 

Laisser au frigo 6 heures avant de déguster. 

Bon appêtit !!! 

Les oeufs de mes poulettes qui ont servi à cette recette !!! 

Après avoir partager avec vous ma recette de pain,

j'ai voulu repartager la recette de ma volaille boulangère que tous apprécient à la maison !!!

Couper le pain en 2 à l'horizontal et utiliser la base pour y déposer la volaille.

Pour la suite de la recette il vous faudra: 

- 1 poulet

- 3 tomates

- 2 gros oignons

- 4 à 6 gousses d'ail

- sel, poivre

- thym

- huile d'olive 

Piler l'ail avec le sel et le poivre et enduire la mie du pain et la volaille de cette mixture. 

Couper en rondelles les tomates et les oignons. Les ranger joliment sur le pain.  

Saler, poivrer, huiler et y déposer la volaille. 

Verser un peu d'huile sur la volaille aussi.

Parsemer de thym (et épices selon vos goûts ou vos envies).

Enfourner 1 heure 30 à 2 heures suivant la grosseur du poulet, dans le four préchauffé à 200°C. Si le poulet dore trop vite, le couvrir de papier alu et baisser un peu la température du four (180°C). 

Bon appêtit !!! 

J'ai profité de la pâte à pain préparée cet aprés-midi pour faire des petites tartes au Maroilles.

Il suffit d'un quart de Maroilles, d'un petit pot de crème fraîche et du poivre.

Etaler la pâte, recouvrir d'une ou deux cuillères à soupe de crème,

disposer des tranches de Maroilles, poivrer et cuire 20 minutes à 220°C.  

Bon appêtit !!! 

  Ingrédients: 

- 500 g de farine

- 1 sachet de levure sèche

- 2 g de sucre en poudre

- 10 g de sel

- 300 ml d'eau + 60 ml

Préparer la levure:

Dans un petit bol, mélanger la levure, 2 g de sucre et 60 ml d'eau tiède.

Laisser reposer 10 minutes (cela doit mousser).

Dans un saladier mélanger la farine et le sel,

faire un puits et y verser le bol de levure et 300 ml d'eau tiède.

Mélanger puis sur un plan de travail fariné pétrir la pâte obtenue pendant 10 minutes.

Former une boule, redéposer dans le saladier fariné, couvrir de film étirable et laisser pousser 1 heure à température ambiante (entre 25 et 30 °C serait idéal).

Quand la pâte a doublé de volume, sur le plan de travail fariné, dégazer et donner la forme désirée à votre pain (long, rond, petits pains, baguettes...).

Les déposer sur la plaque qui ira au four, couvrir d'un torchon et laisser pousser encore 45 minutes.

Fariner légèrement le dessus du pain, y faire une entaille. 

Préchauffer le four à 230°C et faire cuire 15 minutes (placer un bol d'eau dans le four).

Baisser le four à 200°C et laisser cuire encore 10 minutes.

Laisser refroidir sur une grille. 

 Ingrédients:

- 4 poires 

- 1 étoile de badianne

- 1 gousse de vanille

- 85 g de sucre

- 500 ml d'eau

Dans un casserole faire bouillir l'eau, le sucre et les épices.

Eplucher les poires et les plonger dans le sirop quand il est chaud.

Porter à nouveau à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes.

Laisser refroidir les poires dans le sirop, elles doivent être "transparentes".

Ingrédients:

- 250 g  des grosses pâtes

- 2 c à soupe de pesto rosso

- 12 olives noires dénoyautées

- 8 quartiers de tomates séchées

- copeaux de parmesan 

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. 

Mélanger les pâtes chaudes avec le pesto, les tomates et les olives coupées en tous petits morceaux. 

Servir encore chaud ou tiède parsemé de copeaux de parmesan.

Bon appêtit !!!