CANNELLE ET CHOCOLAT

posté le vendredi 04 novembre 2011

Balade gourmande au Québec (2ème partie)

 

Pour se sucrer le bec, les québècois ont "la tire d'érable" (sirop d'érable chauffé jusqu'à avoir une consistance plus ferme, que l'on dépose chaud sur de la neige qui le fait refroidir, pour le déguster enfin, enroulé autour d'un bâton). On peut déguster la tire dans des cabanes à sucre.

 

 

 Nous avons été visiter l'érablière (cabane à sucre) du Chemin du Roy, en quittant Québec pour Montréal

 

 

  On vous raconte tout sur le sirop, de sa récolte à ses transformations et ses produits dérivés.

 

 

Dégustation et vente de produits locaux...

 

  
  Sirop, sucre, beurre d'érable et les petits crémeux à l'érable (petits biscuits fourrés à la crème d'érable) ...

 

 

 

Arrivés à Montréal, il nous restait encore bien des choses à découvrir... 

 

  (Montréal vu depuis le Champs de Mars)

 

  (l'une des nombreuses entrées de la ville souterraine)

 

  Comme le pouding chômeur...
(à l'origine c'était une recette bon marché d'où son nom, préparé par les femmes d'ouvriers quand les temps étaient durs, tout simple, fait de cassonade et d'ingrédients peu couteux. Avec le temps, il s'est modernisé, incluant oeufs, crème et sirop d'érable)
 

Ou les Appalaches au sirop d'érable (un petit flan délicieux saupoudré de sucre d'érable)... 

 

   

 Un déjeuner chez Cora...

  

  Oeufs brouillés, bacon canadien et crêpes aux bleuets.
 

 
Je finis encore une fois ma balade par un cheesecake
(parce que les américains n'ont pas le monopole du bon cheesecake et que je me suis régalée !!!) 
et je remercie nos cousins canadiens pour toutes ces merveilles culinaires.
 

Santé cousins !!! 
 


Commentaires

 

1. anaflore  le 04-11-2011 à 19:58:28  (site)

je me revois lol j'ai du mal à redescendre !!! bon wk moi j'ai mangé le pudding du chomeur dans sa version simple

2. anaflore  le 04-11-2011 à 20:01:56  (site)

ps les gateaux secs façon chocolat mes petits n'ont pas aimé et les autres moyens !!
j'ai pas encore gouté ma confiture bleuet car je suis toujours dans mes compotes et mes kiwis !!sans oublier ma gelée de mures de l'été plein le placard !!

 
 
 
posté le jeudi 03 novembre 2011

Balade gourmande au Québec (1ère partie)

 

  

 En route pour le Québec, à la découverte de la cuisine de nos cousins...

 

  

 

Première escale au "Rock café", à Saint Georges... 

 

  

  Pour y déguster un plat aux mariages tout à fait étonnants:

poulet aux noix de pécan et au sirop d'érable !!! 

(je vous rassure, c'était très bon)

 

 

Le soir venu, arrivés à Québec, nous nous sommes empressés d'aller souper dans l'un des restaurants des plus renommés de la ville, "Aux anciens canadiens". 

 

 

(une carte un peu chère, mais une excellente adresse pour goûter aux spécialités québècoises)

 

  La soupe aux pois
 

  L'assiette québècoise composée de tourtières (au boeuf, porc ou gibiers), de boulettes, de fèves au lard, de patte de cochon et d'oreilles de crisse (lard grillé)
 
  

 Un bourguignon de bison

 

Tarte au sirop d'érable et sorbet aux bleuets (myrtilles) 

 

  

 Promenade digestive sur la terrasse Dufferin au pied du Château Frontenac.

 

Autres spécialités québècoises: le pâté au poulet

 

 Et la poutine que l'on peut manger dans les meilleurs restaurants comme dans les fast-foods (frites recouvertes de sauce brune et de morceaux de fromage)

 

  
Dans la chaîne de resto rapide "Ashton" 

 

La galvaude est une poutine à laquelle on a ajouté du poulet et des petits pois 

 

  Et la dulton, poutine servie avec de la viande hachée et des saucisses. 

 

 

Si il y a bien un lieu à voir pour y découvrir les produits et spécialités de là-bas,

c'est le marché du vieux port... 

 

 

Où il fait bon se promener tout au long des étals...

 

  Bleuets...
 

Canneberges... 
 

Pâtés, tourtières... 
 

 
 Produits à base de pomme ou d'érable...
Tout n'est qu'un appel à notre gourmandise !!! 

 

 

Le vieux Québec vu depuis l'Observatoire de la ville, avec au premier plan le Parlement, puis de gauche à droite l'édifice Price, le Château Frontenac, la Citadelle, les plaines d'Abraham, et de l'autre côté du fleuve Saint-Laurent la ville de Lévis.

 

 


Commentaires

 

1. anaflore  le 03-11-2011 à 19:34:41  (site)

il faudra que je retourne lol c'est vrai que le circuit n'était pas gastronomique ...as tu gouté au pudding de grand mére ou plus drole comme nom le gateau du chomeur trés baignant dans le sirop d'érable?? kikou

 
 
 
posté le mardi 01 novembre 2011

Tarte au potiron-comté-lardons

  
Ingrédients:
 
- 380 g de potiron 
- 150 g de comté râpé
- 150 g de lardons fumés ou non
- 2 oeufs entiers + 1 jaune
- 20 cl de crème liquide
- sel, poivre
- 1 pincée de noix de muscade
 
Préchauffer le four à 200°C.
Peler et couper le potiron en cubes. Le faire cuire à la vapeur environ 15 mn, puis l'écraser en purée à l'aide d'une fourchette.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade, puis ajouter la purée de potiron. Bien mélanger.
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Faire cuire à blanc une dizaine de minutes.
Couvrir la pâte de 75 g fromage râpé et de lardons. Verser la préparation au potiron. Recouvrir du reste de fromage râpé.
Mettre au four 30 à 40 mn.
 

  
Bon appêtit !!! 
 

 

  Ma campagne en automne...
 


Commentaires

 

1. Magloo  le 02-11-2011 à 22:37:01  (site)

Comme tu as dû déjà le remarquer je suis une courge mais je n'aime pas ça !!! Mais du butter why not il me rend nut's !!! Plein de bisous !!!

 
 
 
posté le lundi 31 octobre 2011

Cupcakes d'Halloween au potiron

 

  

Ingrédients:

 

- 210 g de purée de potiron (cuire le potiron à la vapeur pendant 15 mn,   puis écraser à la fourchette)

- 200 g de sucre roux

- 2 oeufs moyens 

- 100 ml de beurre fondu

- 110 g de farine 

- 25 g de maïzena

- 5 g d’épices pour pains d’épices 

- 1/2 sachet de levure chimique 

- 1 pincée de sel 

 

Pour le glaçage:

 

- 110 g de fromage à tartiner type Philadelphia 

- 30 g de beurre ramolli 

- 180 g de sucre glace 

- 1/2 c à café d’extrait de vanille 

- 1/2 c à café de cannelle en poudre

 

  

Préchauffer le four à 175°C.

Mélanger les oeufs, le beurre, le sucre et la purée de potiron au fouet pour que ce soit homogène.

A part mélanger la farine, la fécule, la levure, les épices et le sel puis ajouter au reste des ingrédients.

Bien mélanger.

Verser dans des caissettes, ne pas remplir plus de 2/3 pour que la pâte ne déborde pas en cuisant.

Cuire environ 30 mn et laisser refroidir sur une grille.

 

  

Pendant ce temps préparer le glaçage en mélangeant intimement à la maryse tous les ingrédients.

Remplir une poche à douille de ce glaçage et décorer les cupcakes. 

 

  

 
Bon appêtit !!! 
 

 
Et Happy Halloween !!! 
 

 

 

 

Edit de 19h22:

Ca y est les petits monstres sont passés...

 

  

 Et ils ont fait main basse sur mes bonbons !!!

 

 


Commentaires

 

1. anaflore  le 31-10-2011 à 17:36:56  (site)

coucou sympa la recette mais moi pour halloween suis invitée c'est l'annif d'un de mes petits (10 ans aujourd'hui)et souvent on finit pas un gateau genre potiron ....

2. Azura  le 03-11-2011 à 11:53:45  (site)

Tout mignon ces cupcakes

Merci

 
 
 
posté le jeudi 27 octobre 2011

Balade gourmande en Nouvelle-Angleterre

 

  (Hampton beach, New Hampshire)
 

Coucou, me revoilou !!!

Je suis heureuse de vous retrouver et de partager avec vous quelques instants gourmands que j'ai connu pendant mon séjour aux USA. 

 

Commençons par la Nouvelle-Angleterre et plus particulièrement le Maine... 

 

(côte sauvage près de York, Maine)

 

  (York beach, Maine)

 

 Région réputée  pour ses immenses forêts et ses magnifiques côtes rocheuses. Le homard (Maine lobster) est sa spécialité culinaire, une dégustation que je ne devais pas manquer !!! 

 

 

  Outre ces manifiques côtes rocheuses, le sud de l'état est bordé d'immenses plages et l'on peut découvrir de nombreux phares tout le long de ces côtes.

 

  (Cape Elisabeth, Maine)

 

  (Rockland, Maine)

 

 

  Région de pêche par excellence, on peut déguster aussi différentes soupes de poissons ou de crustacés (chowders) et des croquettes de poissons appelées fishcakes.

  

  (Bar Harbor, Maine)

 

  

 

  Clam chowder, soupe traditionnelle de la région. Elle est à base de palourdes, de pommes de terre, de lait et crème et d'aromates divers. 

 

 

  Assortiment de beignets de poissons, de crabes, de coquilles saint-jacques, de calamars et de homards...

 

 

  Le tout accompagné de frites de patates douces, je l'avoue pas très diététiques, mais si délicieux !!!

 

  

  (Acadia National Park, Maine)

 

 

 Je finis cet article par mon pêcher mignon, une part de cheesecake au chocolat et au beurre de cacahuètes, dégustée au Cheesecake Factory de Providence.

 

  (Capitole de Providence, Rhode Island)
 


Commentaires

 

1. madisonbloggarden  le 27-10-2011 à 16:56:51  (site)

coucou
merci pour la chouette balade gourmande... ça a l'air excellent
bisous

2. dorothy  le 29-10-2011 à 21:37:27  (site)

Coucou Mc
Contente de te retrouver!!
je vois que tu as passé un excellent séjour et que tu en as bien profité!!
Merci pour ces belles photos que tu nous fais partager!!!
Bon week end,gros bisoussss

3. Magloo  le 29-10-2011 à 23:18:27  (site)

Quelle merveilleuse balade et très gourmande en plus !!! Je préfère nettement la dernière photo de cheesecake !!! ;D !!! Heureuse de te retrouver !!! Big Kisses !!! Bon week end !!!

 
 
 
 

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