CANNELLE ET CHOCOLAT

Ingrédients:

– 200 g de chocolat à pâtisser

– 200 g de beurre 

– 4 oeufs

– 60 g de sucre en poudre

– 50 g de farine

Faire fondre le chocolat avec le beurre en morceaux, au bain-marie. 

Mélanger et laisser refroidir. 

Fouetter les oeufs avec le sucre, incorporer le chocolat, puis la farine. 

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et enfourner 10 à 15 mn dans un four préchauffé à 200°C. 

Laisser refroidir hors du four avant de le réserver 4 à 6 heures dans le réfrigérateur avant de le démouler, de le couper en tranches et de le déguster. 

 Bon appêtit !!!

Ingrédients:

- Jarret, palette et poitrine de porc (1/2 sel)

- Saucisses fumées à cuire

- Légumes variés (chou, carottes, navets, poireaux, pommes de terre)

- 2 oignons

- 4 clous de girofle

- 10 grains de poivre 

- 1 bouquet garni

Mettre la viande dans un très grand fait-tout et couvrir largement d'eau froide non salée.

Porter à ébullition, puis laisser cuire (1 heure pour 500 g de viande) à petits bouillons en écumant de temps à autre.

Eplucher les légumes et couper en gros morceaux.

Piquer les oignons avec les clous de girofle.

1 heure avant la fin de la cuisson de la viande ajouter tous les légumes sauf les pommes de terre que l'on ajoutera 30 minutes avant la fin de cuisson avec les saucisses.

Retirer les légumes et la viande du bouillon et déguster chaud. 

 Bon appêtit !!!

Après avoir testé (avec succès) à plusieures reprises les pancakes "Aunt Jemima"... 

J'ai testé les recettes de muffins aux pommes et de gaufres qui figurent au dos du paquet... 

Recettes testées et validées après dégustation !!! 

Ingrédients:

- 1,6 kg de sauté de porc coupé en gros dés

- 4 pommes à cuire style Booskop

- 3 oignons émincés

- 6 gousses d'ail hachées

- 1 bouquet garni

- 20 cl de cidre 

- Huile

- Sel, poivre

Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y déposer les morceaux de viande, sans qu'ils ne se chevauchent.

Faire revenir avec le moins de coloration possible, à feu doux.

Retirer la viande et réserver.

Dans les sucs et la graisse, faire suer quelques minutes

les oignons, l'ail et le bouquet garni.

Déglacer au cidre et remettre la viande.

Couvrir et laisser cuire à feu doux 1 heure 30.

Laver, éplucher et couper les pommes en gros quartiers.

Ajouter les pommes dans la cocotte 15 mn avant la fin de cuisson. 

Bon appêtit !!! 

 Ingrédients:

- 1 kg de poulpe

- 1 branche de thym

- 1 feuille de laurier

- 1 c à café de curcuma

- 1 jaune d'oeuf

- 1 tête d'ail (6 à 8 gousses)

- 1 c à café de moutarde

- huile

- 1 cocotte minute 

Eplucher le poulpe et le couper en lamelles de 1 cm d'épaisseur.

Faire suer environ 2 mn dans la cocotte chaude (sans huile)

pour que le poulpe rende son eau.

Egoutter.

Dans la cocotte mettre un peu d'huile et y faire revenir le poulpe, ajouter le thym et le laurier, le curcuma et recouvrir largement d'eau.

Fermer la cocotte et laisser cuire 45 mn au moins. 

Pendant ce temps, éplucher la tête d'ail et l'écraser.

Préparer une mayonnaise avec la moutarde, le jaune d'oeuf et de l'huile.

Ajouter l'ail écrasé et mélanger.

Quand le poulpe est cuit (il doit être tendre), le retirer de la cocotte et faire réduire la sauce jusqu'à une consistance à votre goût,

remettre le poulpe et hors du feu ajouter la mayonnaise à l'ail.

Déguster avec des pommes de terre ou du riz.

Bon appêtit !!! 

(on peut très bien mettre du calamar à la place du poulpe et ce plat se réchauffe sans souci) 

Happy Halloween !!! 

- 1 saucisson à cuire type saucisse de Morteau

- 250 g de farine (+80g)

- 3 oeufs (+1)

- 20 cl de crème fraîche (+5cl)

- 1 sachet de levure chimique

- 3 pincées de sel (+1)

- 1 pincée de sucre

(j'ai mis les proportions supplémentaires entre parenthèses, car la prochaine fois je ferai un peu plus de pâte pour que le saucisson soit bien recouvert par la pâte à la cuisson) 

Précuire le saucisson 15 mn dans une casserole d'eau à feu moyen.

Battre ensemble la farine, les oeufs, la crème, la levure, le sel et le sucre jusqu'à obtenir une pâte molle.

Verser la pâte dans un moule à cake, y enfoncer le saucisson sans le recouvrir de pâte.

Laisser reposer 1/4 d'heure au chaud pendant que le four préchauffe à 180°C.

Enfourner pour 40 mn.

Bon appêtit !!!

Ingrédients:

- 6 grosses pommes à cuire type Boskoop

- 6 c à café de cranberries séchées

- 60 g de beurre

- 6 c à café de miel liquide

Préchauffer le four à 180°C. 

Laver et vider les pommes.

Dans un plat allant au four, déposer les pommes, mettre un petit morceau de pomme au fond de chaque pomme pour empêcher le miel et le beurre de s'en échapper.

Mettre quelques cranberries dans les pommes, puis une noisette de beurre, puis 1 c à café de miel et terminer avec quelques cranberries.

Verser un peu d'eau dans le plat et enfourner pour 45 mn. 

Déguster tiède ou froid.

Bon appêtit !!!

Le DEVDAS (Villers Cotterêts). 

Une très bonne cuisine indienne que j'apprécie tout particulièrement,

à chaque fois que j'y mange je me régale !!! 

Apéritif "Maison" servi avec des galettes croustillantes et un trio de sauces. 

Sauce à la menthe, sauce sucrée et sauce piquante. 

Assortiment de beignets de légumes et samoussa. 

Nan au fromage. 

Les plats sont servis avec du riz basmati. 

Chicken butter (poulet grillé, sauce tomate et crème fraîche). 

Agneau Rogan Josh (curry d'agneau).