CANNELLE ET CHOCOLAT

Joyeuses fêtes et bienvenue pour une dégustation de sablés de Noël...

Petits canards à la noisette:

- 250 g de farine

- 100 g de poudre de noisettes

- 70 g de sucre en poudre

-  1 jaune d'oeuf

- 1 c à soupe de crème fraîche  

- 125 g de beurre salé

Mélanger la farine, le sucre.

Ajouter le jaune d'oeuf, la crème et le beurre ramolli

puis la poudre de noisettes.

 Travailler la pâte, former une boule et laisser reposer au frais 1 heure.

Abaisser la pâte et découper avec un emporte-pièce.

Enfourner à 180°C une douzaine de minutes. 

     *****    

Sablés au citron:

- 250 g de farine

- 125 g de sucre en poudre

- 125 g de beurre

- 4 jaunes d'oeufs

- 1 citron non traité

- perles de sucre

Faire une pâte sablée avec la farine, le sucre, le zeste de citron,

1/2 c à soupe de jus de citron, le beurre ramolli et 3 jaunes d'oeufs.

Former une boule et mettre au frais 1 heure.

Abaisser la pâte et découper avec un emporte-pièce.

Dorer avec le jaune d'oeuf restant et saupoudrer de perles de sucre

avant d'enfourner à 180°C pour une douzaine de minutes. 

Etoiles spéculoos:

- 100 g de beurre salé ramolli

- 130 g de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 10 g de lait

- 200 g de farine

- 7 g de cannelle en poudre

- 6 g de levure chimique

Dans un bol, battre l'oeuf et en préléver 20 g.

Dans un saladier mélanger le beurre, les 20 g d'oeuf, le sucre et le lait.

Dans un second saladier mélanger la farine, la cannelle et la levure.

L'ajouter au premier saladier, former une boule et laisser au frais

30 minutes.

Abaisser la pâte, découper à l'emporte-pièce et enfourner à 180°C

une douzaine de minutes.

 *****

Coeurs vanille-chocolat:

- 250 g de farine

-  200 g de beurre

- 125 g de sucre en poudre

- 3 jaunes d'oeufs

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 c à café de vanille liquide

- 200 g de chocolat noir 

Sabler la farine et la levure avec le beurre ramolli.

Faire une fontaine, y mettre les jaunes d'oeufs, la vanille et le sucre.  

Former une boule et laisser reposer au frais 2 heures.

Abaisser la pâte et découper à l'emporte-pièce.

Enfourner à 180°C une dizaine de minutes.

Faire fondre le chocolat au bain marie, y tremper les coeurs

et laisser refroidir avant de déguster.

Joyeux Noël !!! 

  Ingrédients:

 - 750 g de saumonette 

- Huile 

- Farine 

- 1 petite boîte de tomates pelées

- 1 c à soupe de concentré de tomates

- 5 cl de cognac

- 20 cl de vin blanc sec

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 2 pincées de piment de Cayenne (facultatif) 

- Sel, poivre

- 250 g de crème fraîche épaisse

- Persil 

Couper le poisson en tronçons de 5 cm d'épaisseur et les fariner.

Faire dorer dans une cocotte et de l'huile environ 2 mn puis flamber

avec le Cognac.

Réserver le poisson dans une assiette.

Dans la cocotte, ajouter les échalotes émincées, l'ail haché,

les tomates coupées en dés.

Ajouter ensuite le vin blanc dans lequel on a délayé le concentré

de tomates.

Saler, poivrer, ajouter le piment (facultatif) et laisser cuire la sauce

à tous petits bouillons et à découvert pendant 20 mn en remuant

de temps en temps.

Remettre le poisson dans la cocotte, couvrir et laisser cuire

à feu doux 15 mn.

Enlever les morceaux de poissons,

délayer les 250 g de crème fraîche dans la sauce

(mixer si on souhaite une sauce lisse sans morceaux)

et verser sur le poisson.

Saupoudrer de persil ciselé. 

Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Bon appêtit !!! 

Ca y est, j'ai testé la recette de tortillas maison de Magloo !!!

  Ingrédients: 

- 225 g de farine 

- 1 c à café de sel fin

- 25 g de beurre 

- 125 ml d'eau tiède

Tamiser la farine et le sel dans un grand saladier

(ou le bol de votre robot pétrin).

Ajouter le beurre et l'incorporer du bout des doigts,

rapidement et délicatement.

Ajouter l'eau, peu à peu en battant avec une fourchette

(ou avec le crochet du robot pétrin). 

Rassembler la pâte en boule et la pétrir sur le plan de travail

jusqu'à ce qu'elle soit lisse. 

La déposer dans le saladier et laisser reposer sous un linge

10 à 15 minutes.

Fariner un plan de travail et diviser la pâte en 8 parts égales. 

L'abaisser très finement au rouleau à pâtisserie en galettes

de 20 cm de diamètre environ.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et dès qu'elle est bien chaude,

faire cuire les tortillas 1 à 2 minutes de chaque côté. 

Il faut que la pâte soit souple afin de pouvoir la rouler et qu'elle ait des petites taches brunes. 

Réserver dans une assiette recouverte d'un linge afin qu'elles sèchent mais qu'elles restent souples. Laisser refroidir ainsi.

A déguster froid (wraps garnis de salade, tomate, oeuf...)

ou chaud (fajitas).

J'ai fait des fajitas de poulet pour cette fois et on s'est régalé !!!

Merci Magloo, recette validée !!! 

Présentes depuis peu dans le magasin où je fais mes courses,

les épices Parampara sont un vrai plus pour les amateurs de cuisine indienne comme moi. 

J'ai d'abord testé mes saveurs préférées comme l'agneau rogan josh, épicé...

Et le butter chicken, plus doux et crémeux... 

Un vrai régal...

Ces plats préparés à la maison en un rien de temps, n'ont rien à envier à ceux d'un restaurant.

Je renouvèlerai bientôt l'expérience avec le poulet shahi korma et le poulet tikka masala.

Affaire à suivre donc... 

Ingrédients:

- 1 kg de kakis

- 450 g de sucre en poudre

- Les graines de 2 gousses de vanille

- 1/2 citron

Les kakis doivent être très très mûrs voir blets sinon ils sont astringents, durs et râpeux.

A l’aide d’une cuillère prélever délicatement la chair du fruit sans trop racler la couche proche de la peau. Mélanger la chair des kakis, le jus d’un demi citron, la vanille et le sucre dans un grand récipient.

Les mettre dans votre ustensile de cuisson (chaudron à confiture, grande casserole...). Porter à ébullition, puis laisser à ébullition pendant 10 minutes en remuant pour que la confiture n’accroche pas au fond.

Mettre en pots et les laisser refroidir une fois retournés.

Mc Diner 

- 45 route de Paris, Centre commercial de E.Leclerc, 60330 Le Plessis Belleville - 

Ambiance fiftie's... 

BBQ burger... 

Blue burger... 

Et cheesecake.

Mon avis:

Bonne viande et frites croustillantes. Déçue par le coleslaw, mais bon, ce n'est qu'un  détail.

Bonne adresse et bon rapport qualité-prix, je recommande. 

Pour fêter Thanksgiving, aujourd'hui j'ai fait ce gâteau délicieusement fondant

et tout à fait de saison.

Ingrédients:

- 210 g de purée de potiron (cuire le potiron à la vapeur pendant 15 mn,   puis écraser à la fourchette)

- 200 g de sucre roux

- 2 oeufs moyens 

- 100 ml de beurre fondu

- 110 g de farine 

- 25 g de maïzena

- 5 g d’épices pour pains d’épices 

- 1/2 sachet de levure chimique 

- 1 pincée de sel 

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les oeufs, le beurre, le sucre et la purée de potiron au fouet pour que ce soit homogène.

A part mélanger la farine, la fécule, la levure, les épices et le sel puis ajouter au reste des ingrédients.

Bien mélanger.

Verser dans un moule beurré.

Cuire environ 30 mn et laisser refroidir avant de démouler.

Pour plus de goumandise, recouvrir le gâteau de glaçage et décorer à votre goût.

Bon appêtit !!!