CANNELLE ET CHOCOLAT

posté le jeudi 13 octobre 2016

Velouté de courge musquée

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

- 1 quart de courge musquée

- 1/2 litre de bouillon de légumes

- 1 gros oignon

- sel, 4 épices

- 10 cl de crème liquide

 

Dans un grand faitout, faire suer l'oignon émincé dans un filet d'huile.

Ajouter la courge épluchée et coupée en gros dés.

Saler, ajouter 1 c à café de 4 épices.

Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition et laisser mijoter couvert, à feu doux 30 mn.

Mixer avec la crème et déguster chaud. 

 

   

Bon appêtit !!! 

 

  
 


Commentaires

 

1. anaflore  le 13-10-2016 à 17:20:05  (site)

des soupes à tous les repas au portugal !!des bonnes et des moins .......des repas corrects et d'autres non .....pas de trés bons ......bon ci je rentre temps moins chaud mais toujours beau
quoique à porto pendant notre temps libre 3 heurs de pluie j'ai investi dans un parapluie à 3 euros qui ne résistera pas en bretagne !!!!kikou du retour

2. calie  le 14-10-2016 à 10:29:40  (site)

Bonjour,
Je ne connais pas la courge musquée ?
Nous avons plusieurs potirons, mais je n'aime pas trop et je ne sais pas quoi faire avec...
Merci pour le compliment Sourire
Bonne journée
Bises

3. aurore  le 18-10-2016 à 14:08:32  (site)

on en fait souvent ici.. "giraumon" le nom aux antilles

 
 
 
posté le mercredi 12 octobre 2016

Tarte fine aux pommes, miel et amandes

  

  Ingrédients:

 

- 1 pâte feuilletée

- 3 ou 4 pommes à cuire type Boskoop ou Reinette

- 8 c à soupe de miel liquide

- 4 c à soupe de cassonade

- 25 g d'amandes effilées

- 25 g de beurre

 

Etaler la pâte feuilletée (sur une feuille de papier sulfurisé) dans un plat à tarte ou directement sur la plaque du four, la piquer avec une fourchette, réserver au frais.

Eplucher et couper en tranches fines les pommes.

Préchauffer le four à 200°C.

Ranger les tranches de pommes sur la pâte, verser 4 c à soupe de miel sur les pommes.

Saupoudrer avec la cassonade, puis les amandes effilées.

Terminer en parsemant de petits dés de beurre et enfourner

pour 1 heure.

A la sortie du four, verser 4 c à soupe de miel sur les pommes. 

Déguster tiède ou froid.

  

  

Bon appêtit !!!

  

 

 
 


Commentaires

 

1. aurore  le 18-10-2016 à 14:08:57  (site)

tout pour la ligne...
tu abuses Mamie cannelle Sourire

 
 
 
posté le mardi 11 octobre 2016

Rôti de porc au cidre

 

  Ingrédients:

 

- 1 rôti de porc

- 25 cl de cidre brut 

- 2 oignons

- 2 carottes

- 4 navets nouveaux

- 1 tranche de courge

- 3 pommes à cuire (Reinette ou Boskoop)

- 6 gousses d'ail

- 1 bouquet garni 

- Huile

- Sel, poivre 

 

Faire dorer le rôti sur toutes ses faces dans une cocotte

et un peu d'huile, saler, poivrer.

Retirer de la cocotte et réserver.

Faire suer dans la même cocotte les oignons émincés, ajouter les carottes et les navets coupés en rondelles. Saler, poivrer.

Laisser cuire quelques minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat allant au four, disposer le rôti de porc 

sur un peu d'huile ou de beurre.

Mettre les légumes autour du rôti ainsi que l'ail épluché

et le bouquet garni.

Arroser du cidre et enfourner pour 1 heure de cuisson pour commencer,   en retournant le rôti de temps en temps.

Au bout d'une heure, ajouter la courge et les pommes

épluchées et coupées en dés.

Remettre au four pour 1 heure de cuisson supplémentaire.

Vérifier la cuisson des légumes en court de cuisson

et arroser régulièrement le rôti.

A la sortie du four, récupérer l'excédent de jus de cuisson

dans une casserole et faire réduire une dizaine de minutes.

Servir le rôti coupé en tranches nappé de sauce,

avec du riz et les légumes. 

 

 

Bon appêtit !!! 

  

  
 


 
 
posté le lundi 10 octobre 2016

Tarte aux champignons et au cheddar

 
Ingrédients:

Pour la pâte brisée:
- 250 g de farine
- 80 g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf 
- 1 pincée de sel 
- 10 cl d'eau froide

Pour la garniture:
- 500 g de champignons de Paris 
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 200 g de cheddar râpé
- 1 échalote
- Ciboulette et persil
- Sel et poivre

Mélanger farine et sel, puis ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux. 
Mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. 
Ajouter le jaune d'oeuf et un peu d'eau froide, mélanger jusqu'à obtenir une pâte à la texture lisse puis réserver au frais.
Détailler en fines lamelles les champignons.
Faire revenir à la poêle, jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau. Ajouter les echalotes émincées, la ciboulette, le persil, sel et poivre.
Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche, sel et poivre.
Abaisser la pâte à tarte, piquer avec une fourchette et parsemer la moitié du cheddar râpé. 
Ajouter la garniture aux champignons et arroser de crème. Finir avec le reste de cheddar râpé.
Mettre au four préchauffé à 200°C, pendant 50 mn.
 

 

  
Bon appêtit !!!
 

 
 


 
 
posté le samedi 08 octobre 2016

Tant-pour-tant, c'est quoi ?


Le "Tant-pour-tant" est un terme de cuisine qui signifie autant d'un ingrédient que d'un autre.
 
En pâtisserie il désigne plus spécifiquement le mélange en proportions égales de sucre semoule ou glace et de poudre d'amandes pour la confection de la crème d'amandes ou pour l'appareil à macaron par exemple.
 
*****  

  
Ingrédients de la crème d'amandes pour une galette de 8 personnes:
 
100 g de sucre - 100 g de poudre d'amandes - 100 g de beurre - 2 oeufs entiers (100 g)
Rhum ou arôme (facultatif)
 

  
Ingrédients de la pâte à crumble:
 
100 g de beurre - 100 g de sucre - 100 g de farine - 100 g de poudre d’amandes
Une pincée de sel 
 

  
Ingrédients pour une béchamel:
 
40 g de beurre - 40 g de farine pour 1 litre de lait chaud
1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 pincée de noix de muscade 
 

  
Ingrédients du Quatre-Quarts:
 
250 g de beurre - 250 g de sucre - 250 g de farine - 5 oeufs (250 g)
1/2 sachet de levure, 1 pincée de sel 

 


Commentaires

 

1. calie  le 09-10-2016 à 09:26:17  (site)

Bonjour,
Très intéressant ton article. Je suis bien contente de relire tes recettes.
Il y en a une que je fais souvent et que tout le monde adore. Porc, miel, moutarde à l'ancienne et crème.
Bon dimanche
Bises

2. pouty88  le 09-10-2016 à 16:48:55  (site)

bonjour ah ok ,au début j'avais pas compris ,mais maintenant oui ....mdr !
oui j'ai dés recette comme ça aussi ,c'est bien facile à retenir ...
ah tiens je ne sais pas si tu suit l’émission du meilleurs pâtissier sur M6 ça recommence mercredi soir ,cool moi j'adore je passe une bonne soirée à chaque fois .
bonne fin de journee
pouty

 
 
 
 

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