CANNELLE ET CHOCOLAT

posté le dimanche 20 octobre 2013

Rôti de porc farci à la merguez

 

Ingrédients:

 

- 1 rôti de porc dans le filet de 800 g environ

- 4 véritables merguez 

- 12 tranches de chorizo

- 5 tranches d'emmental 

- 1 c à café de fond de veau

- huile, beurre

 

Préchauffer le four à 200°C. 

Retirer les boyaux des merguez, entailler le rôti dans son milieu et le remplir avec la farce.

Recouvrir le rôti de tranches de chorizo et d'emmental en alternant.

Reficeler le rôti, le déposer dans un plat huilé et garni de quelques noisettes de beurre.

 

 

  

Verser le fond de veau dilué dans 1 verre d'eau tout autour.

Enfourner (sur la grille du bas) le rôti pour 1 heure environ, baisser la température du four à 180°C au bout de 20 mn et arroser régulièrement avec le fond de veau.

 

  

 

 Bon appêtit !!!

  

 


Commentaires

 

1. anaflore  le 21-10-2013 à 08:20:39  (site)

bon la merguez c'est pas mongout mais tes photos donnent bien envie de tester bonne semaine

 
 
 
posté le vendredi 18 octobre 2013

Les niflettes

 

A la fleur d'oranger et au chocolat. 

 

Vous connaissez ??? 

Moi non, je viens de les découvrir chez mon boulanger et j'ai trouvé ces petites pâtisseries délicieuses !!!

 

  

Les niflettes sont des petites pâtisseries traditionnelles de la Toussaint, originaires de la ville de Provins en Seine-et-Marne. Il s'agit de tartelettes en pâte feuilletée garnies de crème pâtissière. Leur nom proviendrait du fait qu'elles auraient été à l'origine offertes à cette occasion aux orphelins, en leur disant « Ne flete » (ne pleure pas).

(source wikipedia)

 

 

Bon, il ne me reste plus qu'à essayer d'en faire !!! 

 


Commentaires

 

1. lafianceedusoleil  le 18-10-2013 à 22:33:39  (site)

bonsoir Mamie Cannelle,
je te remercie pour ton sympathique passage.
Hier soir, à mon agence de voyage, c'était super et le buffet succulent.
Les niflettes, c'est appétissant. Je ne connaissais pas. Tu vas bien dénicher la recette !
bon week-end ma belle.
Je t'embrasse
Cricri

2. fanfan76  le 18-10-2013 à 22:48:21  (site)

Bonsoir MAMIE-CANELLE, je vais la faire car mes petits enfants arrivent en vacances, celles qui sont noires, cela doit-être de la créme pâtissière au chocolat? Bises. fanfan76

3. pouty88  le 19-10-2013 à 09:08:19  (site)

bonjour
ah non moi aussi je ne connaissais pas . en tout cas c'est mimi comme tartelettes et m'ont l'air délicieux.
bonne journée
pouty

4. anaflore  le 21-10-2013 à 08:21:27  (site)

je vais suivre ton conseil Nine

 
 
 
posté le jeudi 17 octobre 2013

Nuggets maison

Ou presque...

 

 

J'ai suivi scrupuleusement les instructions au dos du paquet, sans grande conviction je l'avoue...

 

 

Et finalement, même si la ressemblance n'est pas au top, le goût y est largement (dû sans doute aux vrais morceaux de poulet).

 

 

A refaire sans hésitation !!!

 


Commentaires

 

1. anaflore  le 18-10-2013 à 16:05:36  (site)

ça me parait à mon niveau kikou miss cannelle

 
 
 
posté le mercredi 16 octobre 2013

Balade gourmande et nostalgique...

...Dans les années 70. 

A cette époque (douce époque de mon enfance) c'était chocolat chaud et tartines beurrées pour le petit déjeuner et pain et chocolat pour le goûter...

 

 

   

Avant l'arrivée fracassante du Nutella qui boulversa à jamais mes habitudes alimentaires et que une fois le pied dans l'engrenage  plus aucun retour en arrière n'a été possible.

 

 

 

 Les choco BN, une autre bonne idée pour le goûter, glissés vite fait dans le cartable !!!

 

 

Comment oublier Oum le dauphin avec son appêtissante tablette de chocolat blanc ? 

  

  

  
  Les minis berlingots de lait concentré faisaient fureur à la récré !!!
 

 

Alors là... j'ADORAIS jouer à la dinette avec les minis fruits en pâte d'amande que ma maman me rapportait en rentrant de son travail !!! 

  

 

Plus tard, sur le chemin de l'école et pour quelques dizaines de centimes, j'allais acheter toute seule et comme une grande des bonbons chez le boulanger au coin de ma rue. 

 

 

  

 

  

 

  Parmi les barres chocolatées de mon enfance, Nuts et Milky Way avaient ma préférence.

 

 

 

 A la sortie de mon collège, il y avait un distributeur de chocorêve... souvenir à jamais gravé dans ma mémoire... un délice ce petit chocolat !!!

 

 

 

A cette époque, les produits "prêt à..." étaient déjà à la mode,

les Daninos prêts à glacer....

 

 

Les crèmes dessert prêtes à déguster...

 

  

 

 

Tang et Ovomaltine les boissons prêtes à boire, etc...

  

  

 

Je me souviens aussi des marques de boissons chocolatées qui s'essayaient à d'autres saveurs, fraise, banane... 

  

 

Tous ces souvenirs ont laissé en moi un goût sucré et nostalgique que je n'oublierai sans doute jamais comme le gâteau "chemin de fer", le roulé à la fraise que je mangeais lorsque j'allais en vacances chez ma grand-mère.   

 

 


Commentaires

 

1. calie  le 16-10-2013 à 18:46:28  (site)

Oh lalala !! tout pour la ligne SourireSourire
Nous pensons y aller en septembre 2014...c'est encore loin. Il y a 2 ans mon mari avait commencé à préparer le voyage, mais nous n'avons pas réussi à a voir nos congés en même temps.
Bises

2. aurore  le 17-10-2013 à 00:59:55  (site)

miam c'était bon tout ça !
quand j'avais 10 ans, je me rappelle que j'avais un petit voisin qui avait 1/2 baguette de pain beurre chocolat tous les apres midi !
bisous

3. anaflore  le 17-10-2013 à 02:08:11  (site)

que de bons souvenirs !! bravo pour la photo vedette du jour .....kikou

4. jakin  le 17-10-2013 à 05:13:47  (site)

Bonjour Cannelle et chocolat, Voila comment les marques conditionnent nos habitudes alimentaires....du berceau au caveau ! Et la famille Neslet fait partie de ces magnats de l'argent....Mois j'ai plutôt le souvenir d'une tranche de pain frottée à l'ail avec une touche d'huile d'olive et une tomate et c'était suffisant....Mais chacun son voyage.....Bonne fin de journée.....
Jakin, smiley_id210602

5. pouty88  le 17-10-2013 à 08:44:48  (site)

bonjour
oh la la que de bon souvenir tout ça et oui j'ai connu tout ces produits a la tang pas le temps de le faire fondre directement dans le bouche c'etait bon!
les berlingots miamm que c'etait bon a plusieurs parfum ; que de bon souvenir.
ah bravo pour la photo du jour
bonne journée
pouty

6. fanfan76  le 17-10-2013 à 12:21:56  (site)

Bravo pour la photo du jour, miam, que de succulents souvenirs. Bises et merci vraiment, on salive! fanfan76

7. dorothy  le 25-10-2013 à 19:44:37  (site)

Moi aussi çà me rappelle mon enfance!!
ah j'adorais!!
j'ai souris en revoyant le danino hummmmm
et je me régalais aussi avec le pain et le carré de chocolat!
nous avions peu mais nous étions tellement heureux!!!!

 
 
 
posté le mardi 15 octobre 2013

Balade gourmande à Vancouver

 (Séjour au Canada en juin 2013) 

 

Vancouver,  vaste métropole de l'ouest canadien,

où dans son centre d'affaires se dressent fièrement des tours de verre,

 

Où dans ses nombreux quartiers se mèlent différentes éthnies et religions... 

  

(Poulet croustillant) 

L'une des plus nombreuses est la population chinoise (le chinatown de Vancouver est le troisième d'Amérique du nord en importance). 

 

  

 

Le Sky Train est l'un des moyens de transports urbains de Vancouver,

bien utile pour découvrir la ville. 

  

Les fans de cupcakes trouvent leur bonheur ici, 

au 1168 Denman Street.

 

A la belle patate, un large choix de poutines y est servi...

  (1215 Davie Street)

 

  

 Au bacon...

 

Au boeuf et viande fumée. 

 

  Vancouver vu depuis Granville Island...

 

  

 Granville market, le grand marché couvert de Vancouver.

 

  

  

L'horloge à vapeur de Gastown. 

Gastown,  le coeur du premier centre-ville de Vancouver,  se distingue par ses sols pavés et son architecture dominée par la brique rouge.

 

  

 C'est dans ce quartier que nous avons dégusté une cuisine indienne authentique...

 

 Papadam (galettes de farine de lentilles),

 

Samoussas à la viande, 

 

 Rasmalai (dessert à base de lait).

 

 

Je finis cet article par une bière bien rafraîchissante !!! 

(à boire avec modération biensûr) 

 


Commentaires

 

1. calie  le 16-10-2013 à 08:49:12  (site)

Bonjour,
"Normalement" si tout va bien, nous irons en voyage au Canada dans 1 an Sourire
Nous pensons chercher des chambres d'hôtes, louer une voiture et visiter (nous ne voulons pas un voyage organisé) Penses-tu que c'est possible , ou est-ce plus raisonnable de partir en groupe organisé ?
Bonne journée
Bises Sourire

2. aurore  le 17-10-2013 à 01:01:03  (site)

chouettes photos, on voyage avec toi, c super..

 
 
 
posté le dimanche 13 octobre 2013

L'Amérique de Mamie-Cannelle à Paris (2)

 

The American Dream,

21 Rue Daunou, 75002 Paris

à 2 pas de l'Opéra. 

  

 

  

 

 

Hamburger, bagel et Bud. 

  

 

***** 

 

 

Non pas à Paris mais en région parisienne,

Oncle Scott'S -The country restaurant- 

77120 Coulommiers. 

  

 

 

  

 

Hamburgers... 

  

 

Tarte aux pommes, noix et sirop d'érable... 

  

 

Cheesecake.

 

 


 
 
posté le vendredi 11 octobre 2013

Chutney de tomates

 

 

Ingrédients:

- 500 g de tomates
- 100 g d'échalotes
- 60 g de cassonade
- 50 g de gingembre frais
- 1/2 c à soupe de moutarde ancienne 
- 1 c à soupe de curcuma
- 1 c à café de curry en poudre
- 1/2 c à café de cumin en poudre
- sel, poivre
- 2 c à soupe de sauce Worcestershire
- 3 c à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c à soupe de miel
- 50 g de raisins secs
- huile
- tabasco ou piment (facultatif ou selon les goûts)

Couper le gingembre en tout tout petits dés.
Laver et couper en petits dés les tomates. Les laisser macérer dans un plat avec le cumin et le gingembre. Saler, poivrer.
Couper aussi les échalotes en petits dés.
Dans une grande casserole, faire suer les échalotes à feu doux dans un peu d'huile sans les colorer.
Saupoudrer de curcuma et de curry, bien mélanger puis débarasser les échalotes et les réserver.
Dans la même casserole, verser la cassonade et mélanger jusqu'à ce que cela commence à caraméliser, y ajouter la moutarde et le miel.
Déglacer enfin avec le vinaigre et la sauce anglaise. Baisser le feu sous la casserole. A cet instant, on peut mettre du piment si l'on souhaite un chutney piquant.
Remettre les échalotes puis les tomates et les raisins.
Cuire à feu doux et à couvert une petite demi-heure. Le temps pourra être prolongé en fonction de la consistance désirée (plus ou moins liquide).
Rectifier l'assaisonnement si besoin, mettre en pot et le retourner jusqu'à complet refroidissement.
 

  
Le chutney accompagne aussi bien les viandes blanches que le foie gras, le fromage ou se déguste à l'apéritif sur du pain grillé.
 

 


Commentaires

 

1. anaflore  le 11-10-2013 à 22:32:56  (site)

toujours de bonnes recettes originales bonne soirée

 
 
 
posté le jeudi 10 octobre 2013

Tarte à la banane et aux noisettes

  
Ingrédients:

- 1 pâte sablée
- 3 bananes bien mûres
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de noisettes en poudre
- 15 cl de crème liquide

Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte sablée dans un plat à tarte. Cuire à blanc 10 mn.
Ecraser 1 banane et la mélanger avec les oeufs, la crème, le sucre et les noisettes en poudre. 
Mettre les rondelles des 2 bananes restantes sur la pâte sablée, recouvrir de la préparation aux noisettes.
Enfourner pour environ 20 à 25 mn. 
 

  
Bon appêtit !!! 
 

 


 
 
posté le mercredi 09 octobre 2013

Escalopes de poulet à la crème de Maroilles et petites pommes de terre au four

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

- 4 escalopes de poulet

- 1 Maroilles

- 20 cl de crème liquide

- 800 g de petites pommes de terre 

- 4 gousses d'ail

- huile

-sel, poivre

 

Laver et brosser les pommes de terre.

Les mettre dans un grand volume d'eau salée pendant 15 mn puis les égoutter et bien les sécher.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat creux mélanger les pommes de terre avec de l'huile, les gousses d'ail épluchées et coupées en petits morceaux et du sel.

Etaler le tout sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 40 mn.

Les pommes de terre sont cuites quand la pointe d'un couteau s'y enfonce sans forcer.

 

  

Saler et poivrer les escalopes. Les faire dorer à la poële dans un peu d'huile.

Verser la crème liquide sur les escalopes, puis les recouvrir de lamelles de Maroilles écrouté.

Poivrer et laisser mijoter une dizaine de minutes.

 

Servir chaud avec les pommes de terre.

 

  

Bon appêtit !!!

 


Commentaires

 

1. fanfan76  le 09-10-2013 à 15:17:10  (site)

Bonjour mamie-canelle, délicieuses tes recettes!
MERCI. fanfan76

2. anaflore  le 09-10-2013 à 20:05:42  (site)

merci ma belle pour cette jolie recette

 
 
 
posté le mardi 08 octobre 2013

Hachi parmentier à la vache qui rit

 

Ingrédients:

 

- 4 grosses pommes de terre

- crème fraîche

- sel, poivre

- 600 g de boeuf haché

- 1 oignon

- beurre, huile 

- sauce tomate maison (voir recette des lasagnes)

-  6 à 8 portions de vache qui rit

- chapelure

 

Faire cuire les pommes de terre, quand elles sont fondantes, les éplucher, les écraser, saler, poivrer. Bien mélanger et ajouter de la crème fraîche pour détendre la purée.

Dans une poële, faire suer l'oignon haché dans un peu d'huile, quand il est translucide, ajouter la viande, saler, poivrer, mélanger et laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter enfin la sauce tomate maison.

Dans un plat à gratin beurré, déposer une couche de purée (la moitié de la préparation), puis une couche de viande à la tomate. Déposer sur le dessus les portions de vache qui rit.

Recouvrir du reste de purée, saupoudrer de chapelure et de quelques noisettes de beurre.

Cuire au four préchauffé à 220°C pendant 15 mn. 

 

 

Bon appêtit !!! 

 

 


Commentaires

 

1. anaflore  le 09-10-2013 à 20:06:22  (site)

je connaissais à la vache qui rit !

2. aurore  le 17-10-2013 à 01:03:11  (site)

miam miam miam et miam pour toutes tes recettes

 
 
 
 

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