CANNELLE ET CHOCOLAT

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posté le lundi 06 octobre 2014

Parmentier de colin au fromage fondu et aux fines herbes

Ingrédients:

- 4 dos de colin (sans peau ni arêtes)

- 4 belles pommes de terre (bintje)

- 4 portions de fromage à pâte fondue (type Kiri)

- 1 bouquet de persil plat et de ciboulette (du jardin)

- chapelure et graines de sésame

- huile d'olive

- sel, poivre

Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans de l'eau salée environ 20 mn.

Couper le fromage en petits morceaux, hacher les herbes et à l'aide d'un presse-purée, incorporer le tout aux pommes de terre cuites. Saler et poivrer.

Disposer les dos de colin sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé légèrement huilé. Saler et poivrer. Les couvrir de parmentier au fromage et aux fines herbes, puis de chapelure et de graines de sésame.

Enfourner 20 à 30 mn dans le haut du four préchauffé à 180°C.

Bon appêtit !!!

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1. calie le 06-10-2014 à 09:28:09 (site)

Bonjour Melle MC
ça c'est une recette pour moi Sourire
Je note.
Bises

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Mamie cuisine avec Laurent

posté le vendredi 03 octobre 2014

Cuisine américaine

Cuisine américaine est un film français réalisé par Jean-Yves Pitoun, sorti en 1998.

Avec Eddy Mitchell

Irène Jacob et Jason Lee

Synopsis:

À la suite d'un incident avec un officier, Loren Collins se fait virer de la Marine américaine, où il apprenait le métier de chef faute de pouvoir se payer une école de cuisine. Passionné par la cuisine française, il part alors à Dijon où il réussi à obtenir une promesse d'embauche dans le restaurant prestigieux du chef Louis Boyer, réputé caractériel.

Quelques photos du film:

Mon avis: Une comédie sympathique qui se laisse regarder, mais sans plus.

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1. Fanny39 le 03-10-2014 à 15:08:45 (site)

Ce film a l'air très sympa.
Bon week end !
Blonde

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posté le jeudi 02 octobre 2014

Confiture de tomates vertes et potiron

L'automne est bien là, on ramasse potirons et tomates vertes au jardin...

Ingrédients pour 5 à 6 pots:

- 1,5 kg de tomates vertes

- 1 kg de potiron

- 1 kg de sucre en poudre

- 2 gousses de vanille

Inciser les tomates en croix et plonger 1 mn dans de l’eau bouillante puis dans un récipient d’eau froide contenant des glaçons. Les égoutter, les peler, les couper en deux et les épépiner au-dessus d’une jatte. Égoutter le liquide de végétation recueilli au travers d’une passoire munie d’une étamine. Détailler les demi-tomates en tranches.

Peler le potiron, retirer les graines et les filaments et émincer la pulpe en fines tranches.

Mettre le potiron et les tomates dans une bassine à confiture, verser le liquide de végétation des tomates filtré et le sucre ainsi que la vanille fendue en 2 dans la longueur.

Porter à ébullition puis à feu doux laisser cuire 35 mn environ, en remuant souvent et en écumant en fin de cuisson.

Une goutte de confiture déposée sur une assiette froide ne doit pas s’étaler.

Verser la confiture dans les pots, visser les couvercles et retourner les récipients jusqu'à refroidissement complet.

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Le petit déjeuner

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posté le mercredi 01 octobre 2014

Julie et Julia

Julie et Julia est une comédie dramatique américaine écrite, produite et réalisée par Nora Ephron, sortie en 2009.

Cette adaptation de deux livres raconte l'histoire vraie de Julie Powell, jeune trentenaire qui, au début des années 2000, décide de réaliser en une année toutes les recettes du livre de cuisine française de Julia Child, "Mastering the Art of French Cooking".

Avec Meryl Streep

et Amy Adams

Quelques photos du film:

Mon avis: Deux belles histoires dans un même film, deux femmes drôles, attachantes et passionnées pas la cuisine.

A voir et à revoir sans hésitation !!!

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1. anaflore le 02-10-2014 à 09:08:08 (site)

je n'ai pas vu ce film je vais voir à la médiathèque si je peux le voir
merci pour tes bon voeux de voyage mais trés mal parti......que des nouvelles négatives et mon plaisir se transforme un peu en cauchemar.....affaire à suivre!!!bonne journée

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posté le mardi 30 septembre 2014

Les recettes du bonheur

Les Recettes du bonheur (sorti cette année) est l'adaptation cinématographique du best-seller de Richard C. Morais qui, tout comme le film, évoque le parcours d'Hassan Haji, chef d'un restaurant indien installé dans le Jura et sa rivalité avec le chef émérite du restaurant étoilé voisin.

C'est le réalisateur suédois Lasse Hallström qui a été désigné pour porter le livre sur les écrans.

Avec Helen Mirren

Om Puri

Manish Dayal

et Charlotte Le Bon

Synopsis:

Hassan Kadam a un don inné pour la cuisine, il possède ce que l’on pourrait appeler "le goût absolu". Après avoir quitté leur Inde natale, Hassan et sa famille, sous la conduite du père, s’installent dans le sud de la France, dans le paisible petit village de Saint-Antonin-Noble-Val.

C’est l’endroit idéal pour vivre, et ils projettent bientôt d’y ouvrir un restaurant indien, la Maison Mumbai. Mais lorsque Madame Mallory, propriétaire hautaine et chef du célèbre restaurant étoilé au Michelin Le Saule Pleureur, entend parler du projet de la famille Kadam, c’est le début d’une guerre sans pitié.

Quelques photos du film:

Mon avis:

Après en avoir vu des extraits à la télé, j'ai été le voir ce week-end.

J'ai été un peu déçue par rapport à toute la pub qu'ils font fait autour.

C'est une comédie romantique très fleur bleue avec plusieurs scènes alléchantes, dommage que le film ne soit pas en "odorama"...

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posté le lundi 29 septembre 2014

Confiture de coings vanillée

Ingrédients:

- 2 kg de coings

- 2 citrons

- 2 gousses de vanille

- 1 kg de sucre en poudre

Eplucher les coings, retirer les coeurs et les pépins.

Couper les fruits en quartiers et les frotter avec les citrons coupés en deux pour qu'ils ne noircissent pas.

Les détailler ensuite en dés et les faire cuire dans une marmite avec de l'eau (à hauteur) durant 20 mn environ à feu moyen.

Retirer la moitié de l'eau et ajouter le sucre ainsi que la vanille fendue en deux dans la longueur.

Remuer très souvent pendant la cuisson qui demande environ 1 heure à feu moyen.

La confiture est cuite quand le jus nappe la cuillère et que la couleur de la confiture est devenue rose.

Verser la confiture chaude dans les pots, fermer et les retourner jusqu'au lendemain.

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1. calie le 29-09-2014 à 20:28:01 (site)

Cet après-midi, j'ai fait de la confiture de prunes...hélas, je crois que je l'ai ratée, elle est un peu liquide.
Bises Sourire

2. anaflore le 29-09-2014 à 21:07:32 (site)

je connais pas les coings mais ça a l'air délicieux
je pars dans 5 jours et horreur perpignan sous l'eau!!!kikou

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Le petit déjeuner

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posté le vendredi 26 septembre 2014

Chocolat

Le chocolat est un film britannico-américain de Lasse Hallström réalisé en 2000 et sorti en français en 2001. Le scénario est une adaptation du roman "Chocolat" de Joanne Harris, largement inspiré de son enfance.

Avec Juliette Binoche

et Johnny Depp

Synopsis:

Durant l'hiver 1959, Vianne Rocher s'installe avec Anouk, sa petite fille, à Lansquenet, une petite bourgade française. En quelques jours, elle ouvre une confiserie à proximité de l'église. C'est une chocolatière hors pair : elle devine la gourmandise cachée de chacun et adapte ses recettes raffinées pour combler ses clients. De nombreux villageois s'abandonnent rapidement à ses irrésistibles friandises et succombent à ses délices sucrés.

Mais la bourgeoisie huppée de la ville ainsi que le Comte de Reynaud sont outrés de voir les habitants envoûtés par les chocolats de Vianne. Craignant que ses friandises n'amènent les gens au péché et à l'oisiveté, le Comte s'oppose vivement au commerce de Vianne et, afin de causer sa faillite, interdit à quiconque de s'y rendre. La venue d'un autre étranger, le beau Roux, va bouleverser la donne. Il aide Vianne à tenir tête à ses détracteurs.

Quelques photos:

Mon avis: L'amour et le chocolat feront toujours bon ménage.

Ce film est doux et à croquer, à déguster sans modération...

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1. lespassionsdemyriam le 29-09-2014 à 12:20:42 (site)

bonjour je n'ai pas encore regarder ce film merci bon lundi et merci de ton commentaire

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posté le jeudi 25 septembre 2014

Le festin de Babette

Le Festin de Babette est un film danois réalisé par Gabriel Axel et sorti en 1987.

Il est inspiré d'une nouvelle de Karen Blixen, extraite du recueil Skæbne-Anekdoter.

Avec Stéphane Audran

Synopsis:

Pour échapper à la répression de la Commune en 1871, Babette, chef cuisinière renommée dans un grand restaurant parisien "Le Café anglais", débarque un soir d'orage sur la côte sauvage du Jutland au Danemark. Elle devient la domestique des deux très puritaines filles d'un pasteur luthérien et s'intègre facilement dans l'austère petite communauté.

Chaque année elle achète un billet de loterie et après quatorze années d'exil, elle reçoit le gros lot qui pourrait lui permettre de rentrer chez elle. Mais plutôt que d'améliorer son sort, elle propose de préparer avec cet argent un diner français pour fêter dignement le centième anniversaire de la naissance du défunt pasteur...

Quelques plats en photos:

Le menu et les plats sont décrits dans la nouvelle de Karen Blixen, mais sans préciser ni la préparation ni les temps de cuisson.

Soupe de tortue

Blinis Demidoff (blinis au caviar et à la crème)

Cailles en sarcophage au foie gras et sauce aux truffes

Salade d’endives aux noix

Plateau de fromages

Savarin et salade de fruits glacés

Fruits frais (raisins, figues, ananas...)

Mon avis: Superbe, l'interprétation, les paysages, et le diner, une pure merveille,

je me suis régalée !!!

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1. lespassionsdemyriam le 25-09-2014 à 12:27:51 (site)

bonjour merci pour ton com
ton blog est super jolie
bonne journée

2. lafianceedusoleil le 25-09-2014 à 20:49:59 (site)

bonsoir ma jolie Cannelle,
effectivement un très bon film.
Le froid arrive, je n'aime pas ça.
Je te souhaite une bonne fin de semaine.
Je t'embrasse.
Cricri

3. pouty88 le 03-10-2014 à 08:23:20 (site)

bonjour
et ben ta regarder tout ce films?
c'est vrai que la cuisine toute une histoire et dés fois je me dis mais comment il faisaient dans le temps sans frigo congélateur etc...
bonne journee
pouty

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posté le mercredi 24 septembre 2014

Les saveurs du palais

J'ai revu ce film avec plaisir et cela m'a donné l'idée d'une nouvelle rubrique sur mon blog:

"La gourmandise au cinéma"

Les Saveurs du palais est un film français sorti en 2012, réalisé par Christian Vincent et inspiré de la vie de Danièle Mazet-Delpeuch, ancienne cuisinière du président François Mitterrand.

Avec Catherine Frot

Jean d'Ormesson

Arthur Dupont

et Hippolyte Girardot entre autres.

Synopsis:

Hortense Laborie est une cuisinière réputée qui vit dans le Périgord.

A sa grande surprise, le Président la nomme responsable de ses repas personnels au Palais de l'Élysée.

Malgré les jalousies des chefs de la cuisine centrale, Hortense s’impose avec son caractère bien trempé.

L’authenticité de sa cuisine séduira rapidement le Président, mais dans les coulisses du pouvoir, les obstacles sont nombreux…

Quelques plats du film en photos:

Le chou farci au saumon braisé

Les pommes de terre Julia

Mais le plat vedette du film c'est le saint-honoré crème mémé.

Mon avis: film à voir pour celles qui ne l'ont pas encore vu et à revoir sans modération pour les autres...

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1. pouty88 le 25-09-2014 à 07:53:05 (site)

bonjour
ah non j'ai jamais vu ce film!
bon je doute que ce sois elle l'actrice qui ai fait ces plats ???
mais ce lat avec ce saumon au chou miamm ça me plait bien .
ah c'est fou y a que ça qui nous plait faire a manger et manger ....MDR !
alors que je fais attention je suis au régime la semaine pour perdre un peu les kilo pris a cause de mes traitements mais bon dur dur ....
aller bonne journee
pouty

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