CANNELLE ET CHOCOLAT

posté le vendredi 23 avril 2010

Gâteau patate (la recette réunionnaise)

 

  

Ingrédients:

 

1,5 kg de patates douces (blanches ou orange)

- 100 g de farine

- 300 g de sucre roux en poudre 

- 250 g de beurre 

- 5 oeufs 
- 1 gousse de vanille de Bourbon

- 1 petit verre de rhum ou d'anisette

- sucre glace 

 

Laver, éplucher, couper en morceaux et cuire les patates à la vapeur. 
Réduire en purée.
Ajouter le beurre dans la purée encore tiède, puis les oeufs, le sucre, les graines de la gousse de vanille et la farine tamisée.

Ajouter enfin le rhum et bien mélanger.

Beurrer un moule à manquer y verser la pâte. 
Cuire au four préchuffé à 170°C pendant 50 mn et laisser refroidir avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace et déguster. 

 

 

 Bon appêtit !!!

 

  

 


Commentaires

 

1. madisonbloggarden  le 23-04-2010 à 09:54:58  (site)

coucou
envoie moi un peu de soleil alors mais vais pas trop la ramener 1 jour mauvais temps sur la semaine ça va
bonne journée
bisous

2. lacuisinededidine  le 23-04-2010 à 10:10:31  (site)

Hello, ben si toi ca faisait longtemps que tu n'étais plus passée, moi ca faisait une éternité que je n'avais plus rien posté....Lolll Je manque de temps pour mes blogs, enfin comme il pleut aujourd'hui, je vais peut-être m'y mettre
Je vois avec joie que tu as toujours d'aussi bonnes recettes, celle de la tarte aux pommes spéculos me tente beaucoup....J'espère que tu vas bien ainsi que ta petite famille...passe une belle journée, bisous, Nadine

3. dahu2024  le 23-04-2010 à 19:35:19  (site)

Ca je connais ^^

Bisous

4. dorothy  le 23-04-2010 à 20:23:01  (site)

Miam miam!!!que je suis gourmande!lol!
Bon week end MC
Gros bisous

5. lafianceedusoleil  le 23-04-2010 à 22:01:59  (site)

bonsoir petite Cannelle,
cette recette parait succulente, merci ma jolie. Souhaite que ta journée fut bonne et que le soleil était présent.
Passe une belle nuit ma jolie et un bon week end.
Bisou

Cliquez ici pour voir mon image

6. chloe324  le 24-04-2010 à 14:39:40

Tu mérites bien l'award pour le meilleur vefblog de cuisine!
Bisous

7. Coconuts  le 24-04-2010 à 16:04:40  (site)

super^^
doux weekend
gros bisous

8. lafianceedusoleil  le 25-04-2010 à 12:45:50  (site)

coucou Cannelle,
bon dimanche ma jolie.

Nineguitrock

9. AURORE2  le 25-04-2010 à 21:35:25  (site)

Ca j'adore...!! bonne semaine bisous

 
 
 
posté le jeudi 22 avril 2010

Canard aux pruneaux

 
 
Ingrédients (pour 3 personnes):
 
- 3 cuisses de canard
- 300 g de pruneaux dénoyautés
- 30 cl de vin rouge
- 2 feuilles de laurier
- 1 cl d'huile
- 50 g de beurre
- 2 c à soupe de crème liquide
- 1 tasse d'eau (200 à 250 ml)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 15 g de farine
- 1 c à café de poivre en grains et sel
 
1 h à l'avance, mettre les pruneaux à tremper dans le vin rouge.
Faire chauffer l'huile et 20 g de beurre dans une sauteuse.
Mettre à dorer les cuisses de canard, côté peau. Puis retourner. 
Enlever le maximum de gras et mettre les pruneaux, le vin rouge, la tasse d'eau et le cube de bouillon. 
Ajouter le laurier, le poivre en grains et saler.
Couvrir et laisser cuire 1 h à feu doux.
Manier à la fourchette, le reste de beurre avec la farine, réserver.
Mettre les cuisses de canard et les pruneaux dans un plat. Ajouter le beurre manié et la crème dans la cocotte. 
Fouetter la sauce, puis verser sur le plat.
Servir aussitôt accompagné de riz.
 

 

Bon appêtit !!! 

 

 


Commentaires

 

1. Brunhilde  le 22-04-2010 à 15:23:15  (site)

Bonjour
J'aime le canard, j'aime les pruneaux... Je crois que je vais tenter ! Mais pas pour le moment, c'est pas encore la bonne phase pour faire ça au niveau de mon régime.
Bonne après-midi, bisous

2. dahu2024  le 22-04-2010 à 15:55:59  (site)

coucou, bon pour le transit ça !!

Bisous
Jean

3. Guiphitho  le 22-04-2010 à 20:05:30  (site)

Nous aimons l'association salé - sucré, Merci pour cette recette appétisante, Mamie-Cannelle Sourire
Bonne soirée, groos bisous
Carine

4. Asmali  le 22-04-2010 à 20:10:46  (site)

hummmm un bon plat bien savoureux...
bisous

5. loca  le 22-04-2010 à 20:41:16  (site)

tu sais le dimanche je ne sais jamais quoi faire pour mes parents
je sens que cela m'aidera dans les idées
biosus

 
 
 
posté le mercredi 21 avril 2010

Gâteau basque à la confiture de tamarin

 
 
Le gâteau basque existe depuis plusieurs siècles en Pays Basque intérieur, et est originaire de Cambo les Bains. 
A l’origine sans garniture il a évolué vers sa forme actuelle au XIXème siècle, et comporte désormais 2 versions: à la confiture de cerise noire, ou à la crème pâtissière et déjà là vous avez un des grands débats culinaires de la région... 
Ceci dit certains ont osé le faire au chocolat, moi je l'expérimente avec différentes confitures et vous savez quoi: c'est une merveille !!! 
Bref il faut essayer et ressayer, tenter l'aventure et souvent on ne le regrette pas. 
 

  
Ingrédients:

300 g de beurre
300 g de sucre
500 g de farine
3 oeufs + 1 pour dorer
250 g de confiture
1 sachet de levure

Dans un plat, mélanger la farine, le beurre coupé en petits cubes, le sucre, la levure, la vanille, un oeuf entier et deux jaunes d'oeufs, former une boule et laisser reposer au frais 30 mn.
Préchauffer le four à 165°C.
Couper la pâte en deux parts égales et étaler avec le rouleau à patisserie. 
Déposer la première part dans le moule à manqué beurré et fariné, étaler la confiture et ajouter la deuxième part de pâte par dessus en soudant les bords avec quelques pressions des doigts.
Dorer avec un jaune d'oeuf, strier le dessus du gâteau et enfourner pendant 40 mn.
 

 

 
Bon appêtit !!!
 

 

 

Le tamarin est un fruit tropical provenant d'Inde, sa présence est attestée dans l'île de la Réunion dès 1701. Ce fruit est formé de gousses de couleur marron dont la forme rappelle un haricot, à l'intérieur de laquelle la pulpe entoure plusieurs graines. La saveur de sa chair acidulée est très agréable. Il est consommé en jus, en pâte de fruits, sirops et confitures et est un ingrédient classique de la cuisine indienne.
 

 


Commentaires

 

1. Coconuts  le 21-04-2010 à 14:16:26  (site)

joli gâteau
bisous

2. Brunhilde  le 21-04-2010 à 15:37:36  (site)

Bonjour
Toujours autant d'exotisme dans tes recettes.
Bonne après-midi, bisous

3. dahu2024  le 21-04-2010 à 17:48:16  (site)

Suis au régime... difficile de passe par ici sans baver ^^

Bisous
Jean

4. Coconuts  le 21-04-2010 à 20:32:39  (site)

et tu y arrives bien!
gros bisous

5. lafianceedusoleil  le 21-04-2010 à 22:20:14  (site)

bonsoir belle Cannelle,
j'adore le gâteau basque, c'est excellent, puis fait par toi, c'est encore meilleur. Merci pour ton gentil commentaire laissé chez moi.
Passe une douce nuit de repos.
Gros bisou

Cliquez ici pour voir mon image

 
 
 
posté le mardi 20 avril 2010

Tarte aux pommes et aux spéculoos

 

 

Ingrédients:

 

- 2 ou 3 pommes

- 1 pâte feuilletée

- 3 c à soupe de pâte de spéculoos

- 15 cl de crème liquide 

- 1 oeuf

- 1 c à soupe de cassonade

- pralin

 

Faire cuire à blanc la pâte dans le four préchauffé à 180°C pendant 10 mn.

Eplucher et couper en lamelles les pommes.

Dans un saladier, battre ensemble la crème liquide, l'oeuf, la cassonade et 1 c à soupe de pâte de spéculoos.

Etaler 2 c à soupe de pâte de spéculoos sur le fond de tarte précuit, puis ranger les lamelles de pommes.

Verser la préparation de crème et oeuf sur les pommes et saupoudrer de pralin.

Enfourner 30 à 40 mn.

 

  

 

Bon appêtit !!! 

 

 


Commentaires

 

1. calie  le 20-04-2010 à 08:54:05  (site)

Un petit coucou Mlle Cannelle
Je suis en vacances....et je capte internet sur mon portable Sourire
Nous avons du beau temps en Bretagne, c'est super !
Bises

2. Magloo  le 20-04-2010 à 10:02:05  (site)

Waou !!! Miam miam !!! lol !!! J'en ai une autre recette mais c'est une bonne idée parce que je ne sais toujours pas quoi faire de mon pot de pâte !!! hihihi !!! Bisous bisous !!

3. micka  le 20-04-2010 à 19:28:58  (site)

tient, ça ça doit etre bon Sourire

4. lafianceedusoleil  le 21-04-2010 à 22:20:52  (site)

Miam !!!

Nine

 
 
 
posté le lundi 19 avril 2010

Canard à la vanille et au lait de coco

 

  

Ingrédients:

 

- 1 canard coupé en morceaux

- 2 gousses de vanille

- 20 cl de lait de coco

- 1 tomate concassée

- 1 bel oignon

- 1/2 c à café de curcuma

- 1 bouquet garni

- 3 gousses d'ail

- sel et poivre

 

Dans une cocotte faire roussir les morceaux de canard afin qu'ils perdent un maximum de graisse et jusqu'à obtenir des morceaux bien rôtis.

Retirer les morceaux de viande et réserver.

Enlever l'excédent de graisse de la cocotte, puis y faire revenir l'oignon coupés en lamelles et la tomate, ajouter ensuite l'ail pilé avec du sel et du poivre, le curcuma, mélanger et laisser mijoter quelques minutes.

Remettre les morceaux de canard dans la cocotte, couvrir de 2 petits verres d'eau, du lait de coco, ajouter enfin le bouquet garni et les gousses de vanille coupées en 4. 

Fermer la cocotte et laisser cuire 45 mn. 

Vérifier la cuisson du canard et faire réduire la sauce si elle paraît trop liquide.

Servir avec du riz. 

 

 

Bon appêtit !!! 

 

 


Commentaires

 

1. Coconuts  le 19-04-2010 à 11:32:06  (site)

coucou,
c'est exotique
gros bisous

2. maui  le 19-04-2010 à 13:14:11  (site)

un petit coucou par ici
c'est appétissant ... !

3. lolita83  le 19-04-2010 à 13:15:56  (site)

bonjour passer une bonne semaine biz

4. escaleocabannes  le 19-04-2010 à 16:53:25  (site)

Je n'ai jamais essayé le canard au lait de coco. Je vais y remédier. Merci

5. dahu2024  le 19-04-2010 à 20:51:22  (site)

Mmmmiam même si je ne suis pas trop fan de la noix de coco je trouve que en sucré salé c'est nikel... Bisous
Jean

6. loca  le 19-04-2010 à 22:42:02  (site)

bonsoir
j'espere que tu vas bien ?
durant mon séjour chez moi à Madrid j'ai mis comme toi certaines recettes de là-bas
des bisous en attendant de tes nouvelles

 
 
 
 

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