CANNELLE ET CHOCOLAT

posté le jeudi 08 décembre 2011

Mini moëlleux à la noisette et au coeur chocolaté

  
Ingrédients: 
 

- 150 g de farine
- 125 g de beurre fondu
- 125 g de sucre
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 c à soupe de crème liquide
- 125 g de poudre de noisettes

- 1 tablette de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Ajouter la poudre de noisettes, le beurre fondu, la crème, la farine et enfin la levure.
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Répartir dans des caissettes ou des petits moules en silicone.
Introduire un carré de chocolat au centre de chaque gâteau.

Enfourner 15 mn.
Laisser refroidir et déguster accompagné d'un café ou d'un thé. 

 

 

 

 

***** 

 

 Le moëlleux en format familial
 
Utiliser la même recette que ci-dessus sans le chocolat,
verser la préparation dans un plat beurré et cuire 20 mn dans le four préchauffé à 180°C. 
 

 
Bon appêtit !!! 
 


Commentaires

 

1. lapepit2choc  le 08-12-2011 à 13:49:19  (site)

bonjour!
Voilà des petits moelleux qui vont faire craquer ma fille, en plus ta recette ne contient pas de lait ( elle est allergique) et c'est pas facile pour elle ne manger des biscuits, je note ta recette et te remercie pour ce partage!
bon après midi
bises

2. Makelina  le 08-12-2011 à 15:37:51  (site)

Bonjour Mamie cannelle
Merci beaucoup pour ton gentil comm. Et je viens de te rajouter dans mes favoris car je viens de parcourir quelques unes de tes recettes et hum miam miam ça donne envie
Bises

3. cawouette  le 08-12-2011 à 17:52:41  (site)

kikoo,
Ces moelleux sont vraiment appétissant
Bonne soirée,
cawouette

4. Makelina  le 10-12-2011 à 11:41:14  (site)

Coucou Mamie-Cannelle
Je viens te souhaite un bon week end
Bises

5. makelina  le 12-12-2011 à 09:45:05  (site)

Coucou Mamie-Cannelle
j'espère que tu as passé un bon week end. je viens pour te souhaite un bon début de semaine
Bises

 
 
 
posté le mardi 06 décembre 2011

Confitures d'automne (autour du potiron)

***Potiron-miel-vanille, potiron-pommes-cannelle, potiron-oranges-épices de Noël***

 

***** 

 

  Potiron-miel-vanille
 
Ingrédients:
 
- 1 kg de chair de potiron
- 800 g de sucre roux 
- 50 g de miel
- 1 verre d'eau
- 2 gousses de vanille 
 
Détailler le potiron en cubes.
Dans une marmite cuire à feu vif le potiron avec l'eau, le sucre, le miel et les gousses de vanille fendues en 2 environ 40 mn, jusqu'à ce que les cubes de potiron soient confits.
Mixer sans la vanille et recuire encore une dizaine de minutes.
Verser chaud dans des bocaux, les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement. 
 
***** 
 

  Potiron-pommes-cannelle
 
Ingrédients:
 
- 1 kg de chair de potiron
- 500 g de pommes
- 1 à 1,5 kg (selon les goûts) de sucre roux 
- 4 c à café de cannelle en poudre 
 
Cuire 15 mn dans de l'eau bouillante le potiron coupé en cubes et de la même façon, mais à part, les pommes épluchées, épépinées et coupées en quartiers. 
Mixer ensemble, ajouter le sucre et la cannelle et cuire à feu vif pendant 30 mn.
Remplir les bocaux avec la confiture chaude, les refermer et les retourner jusqu'à refroidissement complet. 
 
***** 
 

  Potiron-oranges-épices de Noël
 
Ingrédients:
 
- 1 kg de chair de potiron
- 2 belles oranges non traitées
- 800 g de sucre roux 
- 6 anis étoilés
- 4 c à café d'épices pour pain d'épices 
 
Dans une terrine, faire macérer dans le sucre et les épices pendant 24 heures en couches alternées, le potiron coupé en petits cubes et les oranges coupées en fines tranches.
Cuire ensuite à feu vif pendant 40 mn.
Verser la confiture chaude dans des bocaux, les refermer et les retourner jusqu'à refroidissement complet.
 
 Bonne dégustation !!!
 

 


Commentaires

 

1. lapepit2choc  le 06-12-2011 à 16:23:33  (site)

bonjour,
je ne connaissais pas ses saveurs pour les confitures et ça m’intéresse beaucoup, c'est original et j'imagine très parfumé!! c'est super!
bonne fin de journée

2. flanette  le 08-12-2011 à 06:50:27  (site)

Bonjour!
Ah ben voilà : c'est ça qui est super en cuisine : on en apprend tous les jours!!! Je ne savais pas qu'on pouvait utiliser le potiron de cette manière! Merci pour cette découverte!
Et ta balade gourmande de l'article précédent est géniale : on est carrément dans l'ambiance!!
Bonne journée!

 
 
 
posté le mercredi 30 novembre 2011

Balade gourmande de Washington à Baltimore

Voici la dernière partie de mon séjour gourmand aux USA et au Canada de cette année 2011.

 

(The Old Post Office de Washington)

 

  

  Entre 2 visites à Washington, pause déjeuner dans le food court de The Old Post Office...

 

Pour avaler sur le pouce un corn dog (une saucisse dans une pâte à beignet) ou un hot dog.

 

  (Vue sur Washington et le Capitole, depuis le clocher de The Old Post Office)
 
***** 

  (Inner Harbor à Baltimore, Maryland)

Port maritime, quartier touristique de la ville, où l'on peut visiter voilier, sous-marin et aquarium.

 

  Le crabe bleu est lié à l'art culinaire de la ville de Baltimore tout comme le reste de l'État du Maryland.

 Sur Inner Harbor, de nombreux restaurants proposent différents plats à base de crabe comme par exemple le "crabe cake".

 

  Hamburger au crabe

 

Tortillas au tilapia 

 

Vitrine d'une "fudgerie" à Inner Harbor  

 

  Fudge: confiserie très riche à base de sucre, beurre, lait et arômatisée (chocolat, caramel, vanille etc...)

 

  Au nord de Baltimore, en retournant à New York, nous sommes tombés par hasard sur ce Diner...
 

 

  Au décor plutôt luxueux par rapport aux autres diners et à la cuisine classique mais toujours aussi abondante.

 

  French toast (pain perdu)

 

  Egg and bacon muffin

 

***** 

Pour finir sur les Etats-Unis, voici quelques endroits sympas pour prendre son petit-déjeuner.

 

  Waffle House, le temple des gaufres

 

  

 Accompagnées des autres mets qui composent le traditionnel breakfast américain (oeufs, bacon etc...)

 

Cracker Barrel, pour un petit déj' dans une ambiance country style "la petite maison dans la prairie" 

 

 

 Et puis

 

  IHOP, International House Of Pancakes, le temple des pancakes

 

  

 Pancakes nappés de pommes caramélisées

 

*****

Encore 2 gourmandises pour terminer mon article...

 

Pumkin pie (pâtisserie de saison)

 

McFlurry aux OREOS 

 

Bye, prochain séjour aux States prévu pour 2013. 

 


Commentaires

 

1. lacuisinededidine  le 30-11-2011 à 19:16:03

Bonsoir, j'espère que tu vas bien, cela fait un petit temps que je n'ai plus visité ton blog, il faudrait que je prenne le temps pour le faire. Je vois que tu as fais un très beau voyage, mais quand on voit les portions de nourriture, il ne faut pas s'étonner qu'ils sont obèses, en plus ce n'est pas très appétissant pour certains...lolll. Passe une belle soirée, bisous, Nadine

2. dorothy  le 30-11-2011 à 22:09:40  (site)

Bonsoir MC
Merci pour cette belle balade gourmande!!!hummm çà donne envie tout çà!!!
Contente que tu ai passé un bon séjour!!
gros bisousss

3. jakin  le 01-12-2011 à 03:45:31  (site)

Compliments pour la photo du jour et pour la balade gourmande.....Bonne continuation.....
Jakin,

4. lafianceedusoleil  le 01-12-2011 à 07:31:38  (site)

bonjour Canelle,
félicitations pour la photo du jour.
Très bel article.
Bonne journée
bisou

5. lapepit2choc  le 01-12-2011 à 08:38:52  (site)

bonjour!
Quel beau voyage tu nous offres à travers ton article, par contre je suis pas une fan de la gastronomie Américaine, ceci dit je me laisserais ben tenter par un McFlurry aux OREOS .... gourmandise quand tu nous tiens!!! ( rire)
bonne journée
bises

6. anaflore  le 01-12-2011 à 10:20:06  (site)

j'aimerai bien le recette pancake caramelisé
bravo pour la photo du jour kikou

7. tendremamie  le 01-12-2011 à 10:53:34  (site)

je ne connaissais pas du tout ton blog mais il me plaît n'ayant que très peu d'appétie je me régale toujours les yeux alors je reviendrai.......Hebergement gratuit d'image et photo mon Elfe t'apporte mon souhait de bonne journée avec mes gros bisous

8. diane62  le 01-12-2011 à 15:47:44  (site)

Très belles et appétissantes photos, ça donne envie d'aller là bas :)

9. Magloo  le 04-12-2011 à 20:07:54  (site)

Waouhhhh !!! It's a fantastic journey !!! Tellement gourmand de beaux endroits et délicieux restaurants !!! J'aurais adoré faire ce tour avec toi !!! XOXOXOXO !

 
 
 
posté le mardi 29 novembre 2011

Cake à la citrouille, aux raisins et au rhum

 

  

Ingrédients:

 

- 250 ml de raisins secs

- 60 ml de rhum ambré

- 60 ml d'eau tiède

- 4 oeufs

- 250 ml de cassonade

- 125 ml d'huile neutre

- 500 ml de purée de citrouille

- 750 ml de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 c à soupe rase de cannelle en poudre

- 1/2 c à café de muscade moulue

- 1/2 c à café de sel 

- 125 ml de noix de pécan concassées

 

Pour le glaçage:

 

- 3 c à soupe du liquide de macération des raisins

- 1 c à café de vanille liquide

- 500 ml de sucre glace

 

Faire macérer les rasins dans le rhum et l'eau.

Faire préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les oeufs avec la cassonade et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient mousseux puis y incorporer la purée de citrouille.

Dans un bol tamiser la farine, la levure, les épices et le sel.

Mélanger aux oeufs, incorporer les raisins égouttés (garder leur liquide de macération) et les noix de pécan.

Verser le tout dans un plat beurré et enfourner pour 55 mn.

 

 

  

Pendant que le cake refroidit sur une grille, préparer le glaçage en mélangeant intimement 3 c à soupe du liquide de macération des raisins, la vanille et le sucre glace.

 

  

Napper le cake et déguster.

 

  

Bon appêtit !!! 

 

 


Commentaires

 

1. lapepit2choc  le 29-11-2011 à 15:53:52  (site)

bonjour!!
Je ne connaissais pas cette recette et rien que de voir les photos , je trouve ça hyper appétissant!!
ce cake est vraiment réussi!! quel beau et bon partage!
bon aprés midi

 
 
 
posté le jeudi 24 novembre 2011

Petits brownies au café

 

  

Ingrédients:

 

- 125 ml + 15 ml de beurre salé fondu

- 200 g de sucre

- 60 g de chocolat à pâtisser 

- 2 oeufs

- 2 + 1 c à thé de café soluble

- 1 + 1 c à thé de vanille liquide

- 125 g de farine

- 1 pincée de sel 

- 125 g de sucre glace

- 1 c à soupe de poudre de cacao non sucré

 

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre au bain marie le chocolat à pâtisser avec 125 ml de beurre et le sucre.

Dissoudre 2 c à thé de café soluble dans 3 c à soupe d'eau chaude et 1 c à thé de vanille, puis ajouter au chocolat fondu.

Bien mélanger et laisser tiédir. Ajouter enfin les oeufs 1 à 1 en fouettant.

Dans un autre plat, combiner la farine avec le sel et mélanger à la préparation au chocolat en fouettant.

Verser le tout dans un plat carré beurré et enfourner pour 25 mn.

Pendant ce temps préparer le glaçage en mélangeant intimement le sucre glace et le cacao amer avec 15 ml de beurre fondu, 1 c à thé de vanille liquide et 1 c à thé de café soluble diluée dans 1 c à soupe d'eau chaude. 

A sortie du four, glacer le brownie encore chaud dans son plat.

Lorsqu'il est refroidi, couper le gâteau en petits carrés et déguster avec un café. 

 

 

  

  

 


Commentaires

 

1. anaflore  le 24-11-2011 à 22:39:21  (site)

une gourmandise qui donne envie bon on verra demain il est l'heure de dormir bonne nuit

2. cawouette  le 26-11-2011 à 18:02:14  (site)

MIAM-MIAM!!!!!Ces brownies on l'air DE-LI-CIEUX!
...je bave sur l'écran...

 
 
 
posté le mercredi 23 novembre 2011

Balade gourmande à New York (State and the City)

Paysages de l'état de New York, entre Montréal et New York City. 

 

  

 Westport (NY) sur les rives du lac Champlain.

 

  Me and my girls cafe (et pâtisserie), Westport City.
 

  Cupcakes...
 

  Et hamburgers.
 

  Empire State Plaza, Albany (capitale de l'état de New York).
 

Le  Rainbow Diner à Kerhonkson au sud d'Albany (NY).
 

Ne paye pas de mine, mais sert des petits déjeuners gargantuesques et délicieux !!!

 

  Pancakes aux myrtilles (aussi gros qu'une assiette).
 

  Brooklyn (vue sur Manhattan depuis la fenêtre de notre hôtel).

  

El Pollito sur la 5ème avenue (Brooklyn). 
 

  Fajitas...
 

Enchiladas aux crevettes et à l'avocat. 

 

  Manhattan et le pont de Brooklyn.
 

  Grand central (la gare de NY City)
 

 Direction l'Oyster Bar... 
 

 

  Pour un excellent repas (crevettes jumbos panées à la noix de coco sur un lit d'ananas).
 

  Autre lieu d'exception à New York...
 

Chez Katz, 205 E Houston Street, où bon nombre de personnalités internationales sont venues y déguster leurs énormes deli sandwiches (Viandes fumées, fromage, moutarde, pickles).
 

 

  

 

Sans oublier ma petite part de New York style cheesecake ;-) 

 


Commentaires

 

1. coconuts  le 23-11-2011 à 14:32:07  (site)

très sympa
belles photos
bisous

 
 
 
posté le lundi 21 novembre 2011

Ma poutine

 

 

La poutine est un plat d’origine québécoise traditionnellement constituée de frites et de fromage en grains de cheddar frais que l’on recouvre d’une sauce chaude de type « barbecue » ou sauce brune.

 La poutine trouve son origine dans le Québec rural des années 1950, elle est depuis devenue populaire dans tout le pays. Son origine exacte est très controversée.

 Il existe de nombreuses variantes. Certains restaurants en proposent près d'une centaine (le restaurant Max Poutine à Victoriaville, suggère plus de 75 différentes sortes de poutine). Bien que certaines variantes soient typiquement régionales, il est possible de se voir proposer tous ces types de poutine, et plus encore, dans certains restaurants spécialisés de Montréal ou d’ailleurs au Québec.

 (source Wikipédia)

 

******

Après avoir goûté à la poutine québécoise, je m'étais promis d'essayer la recette chez moi dès mon retour de vacances, c'est chose faite !!!

 

  

Ingrédients pour 4:

 

- 8 belles pommes de terre 

- 400 cl de  sauce brune (j'en ai rapporté (en poudre) de Québec)

- 200 g de fromage en grain (faute d'en trouver ici, j'ai remplacé par de la mozzarella)

 

Faire des frites avec les pommes de terre. Pendant qu'elles cuisent, préparer la sauce brune.

Napper les frites de cette sauce et saupoudrer de fromage coupé en petits morceaux.

Pour un plat complet, j'ai ajouté des saucisses type Francfort chaudes et coupées en lamelles.

 

  

C'est excellent !!!

 

  

J'ai trouvé cette recette de sauce brune sur le net (à essayer la prochaine fois):

 

30 g de beurre

- 30 g de farine

- 40 cl de bouillon de boeuf

- 2 oignons moyens

- sel, poivre

- 1 bouquet garni 


Eplucher et émincer les oignons.

 

Pendant ce temps, faire chauffer le beurre dans une casserole à fond épais.

 

Faire blondir les oignons dans la graisse chaude, ajouter la farine, faire cuire en tournant de temps en temps jusqu'à ce que la farine soit devenue brune.

 

Mouiller le roux avec le bouillon.Ajouter sel, poivre, bouquet garni.

 

Laisser cuire doucement la sauce 20 mn environ.

Filtrer la sauce pour en retirer les oignons et le bouquet avant de napper les frites. 

 

 


Commentaires

 

1. flanette  le 21-11-2011 à 20:47:08  (site)

Bonjour!
Merci pour La recette de ce plat que je ne connaissais absolument pas! Ça a l'air bon et puis à coup sûr ça va plaire aux enfants! Bonne idée en plat unique pour l'hiver!
Bonne soirée!

 
 
 
posté le dimanche 20 novembre 2011

Help, I need your help !!!

Voici plusieurs sortes de champignons trouvés dans mon jardin, quelqu'un saurait-il me dire leurs noms et si ils sont vénéneux ???

Merci de votre aide !!! 

  

  

 

*****

 

 

  

***** 

 

  

 

***** 

 

  

 

***** 

 

  

 

 


 
 
posté le vendredi 18 novembre 2011

Balade gourmande en Pennsylvanie

 

Philadelphie vue depuis Philadelphia Museum Of Art.

(Philadelphie surnommée "Philly" est la plus grande ville de l'état de Pennsylvanie)

  

  

South street est un quartier plutôt branché de la ville avec tout plein de boutiques et de restaurants.

C'est ici que nous avons goûté au fameux  Philly Cheesesteak.

  

 

 

Dans le quartier historique de Philadelphie où l'on peut visiter tous les monuments et sites historiques qui ont marqué et fait l'Amérique d'aujourd'hui,

c'est au  City Tavern que nous avons déjeuné.

  

 

City Tavern est la reconstitution d'une auberge datant du XVIIIe siècle, répartie sur trois étages.

Le chef, Walter Staib, a pris soin de créer des plats inspirés de ce qu'on mangeait à l'époque. Il y met une pincée d'humour et une bonne dose d'histoire, comme par exemple une recette de ragoût que Washington donnait à ses troupes avant de traverser le fleuve Delaware et de livrer bataille aux Anglais. 

  

 Assortiment de pains faits maison (aux épices, à la mélasse et brioché)
 

Saucisse blanche (veau et herbes) et oignons grillés 

 

  Gâteau mousseux au chocolat
 

 
Pour goûter à tout ce qui se fait dans la région et en particulier la cuisine amish (très proche de la cuisine allemande), il faut arpenter le Reading Terminal Market. 
 

  

  Les pickles dont les amishes sont friands
 

  Une saucisse, fromage et oeuf brouillé en beignet de chez Miller's pour le petit déjeuner (original)
 

 

 
C'est dans le comté de Lancaster que l'on rencontre les amishes, ils y vivent simplement en exploitant des fermes. 
 

 

  

 

Les pretzels et la shoofly pie sont aussi des spécialités amishes.

 

Pretzel parsemé de sel et accompagné de fromage fondu 

 

  Shoofly pie (tarte à la mélasse)

 

Whoopi pie à la citrouille 

 

  
  Au Dienner's Coutry restaurant, c'est sous forme d'un buffet à volonté que l'on a mangé des plats amishes authentiques.
 

 

  

 

 

 Je finis cet article par de la pure gourmandise, une visite au Hershey Story Museum et au Chocolate World.

 

 

Le temple du chocolat fondé par Milton Hershey, un constructeur visionnaire de la ville

qui porte son nom et un philanthrope dont la générosité continue de toucher la vie de milliers 

de gens. 

Après avoir construit son usine de traitement du lait et avoir travaillé jour et 

nuit pendant 3 ans, Milton Hershey devint le premier américain à créer une recette pour

 fabriquer le chocolat au lait. Le produit était abordable, avait bon goût et gardait sa fraîcheur longtemps. Pas surprenant qu’il ait connu un succès immédiat. 

Avec ses sites d’attractions

 sensationnels, ses luxueux hôtels, de délicieuses friandises et des activités multiples toute

l’année,

ce royaume au parfum de chocolat est une destination appréciée de tous les gourmands !!!

 

 Des cupcakes et des cheesecakes tout chocolat à tomber !!!
 

  Cupcake au chocolat et beurre de cacahuètes
 

  Cheesecake au chocolat blanc et pépites de chocolat noir
 

 


Commentaires

 

1. anaflore  le 19-11-2011 à 15:25:06  (site)

super cette visite et je meurs devant ce chocolat !!bon wk

 
 
 
posté le mardi 08 novembre 2011

Dans le jardin de Mamie-Cannelle

C'est mon premier automne dans ma campagne et je continue à découvrir les merveilles de la nature en live !!!

 

  Une maman lièvre...

 

  Qui vient nourrir ses petits...

 

  Bien au chaud dans leur terrier.

 

  Un bébé herisson.

 

 


Commentaires

 

1. anne-marie  le 08-11-2011 à 10:38:15

Trop beau
Profites bien de ton 1er automne à la campagne
N'oublie pas les mangeoires pour les oiseaux
Tu as bien de la chance d'habiter en campagne
Bonne journée
bizzzzzzzzzz

2. flopassions  le 08-11-2011 à 11:24:47  (site)

Ils sont trop mignons! Tu as de la chance de pouvoir les observer en liberté. Bonne journée . Bizz florence

3. anaflore  le 09-11-2011 à 08:57:42  (site)

trop beau la nature surtout cette année où l'automne est doux bon mercredi

4. Palette  le 13-11-2011 à 05:50:07  (site)


Trop craquant ta petite famille !
Il y a tout ce que j'aime sur ton blog, des douceurs et des petits animaux...

Bon automne et gros bisous
Jaqueline

5. anaflore  le 13-11-2011 à 23:30:20  (site)

bonne semaine moi je vais essayer de prendre la mer .....

6. agnesdu01  le 18-11-2011 à 11:09:42  (site)

Bonjour,
je viens mettre un petit commentaire, car, je suis une folle amoureuse de la nature et des animaux (4 chats, 1 chien, 1 cheval et biens sûre j'habite en pleine campagne).
Merci pour toutes ces belles photos, elles sont superbes.

 
 
 
 

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