CANNELLE ET CHOCOLAT
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CANNELLE ET CHOCOLAT
Mon pseudo Mamie-Cannelle
Créé le 21-09-2008
Fuseau horaire Europe/Paris
Flux RSSTarte au thon et à la tomate
Ingrédients:
- 50 cl de crème fraîche
- 3 c à soupe de moutarde
- 2 oeufs
- 1 pâte feuilletée
- 1 pincée de sel
- 1 boîte de thon au naturel
- 3 tomates
- persil, ciboulette
- 50 g de fromage râpé
Préchauffer le four à 210°C (th7), puis dérouler la pâte sur le moule adapté. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
Badigeonner le fond de la pâte d'une couche de moutarde.
Emietter le thon égoutter sur la moutarde.
Couper les tomates en fines rondelles et disposer sur la tarte.
Saler un petit peu le tout. Dans un bol, battre les oeufs en omelette.
Ajouter la crème fraîche et les herbes. Verser l'appareil sur la tarte.
Saupoudrer de fromage râpé.
Et hop, 30 mn au four !!! Servir tiède.
Bon appêtit !!!
Mini tatins au magret de canard et à la mangue
Ingrédients:
- 24 tranches de magret de canard fumé
- 1 mangue
- 1 pâte feuilletée
- 1 belle noisette de beurre
- poivre du moulin
- baies roses
Eplucher la mangue et découper des lamelles d’1 cm d'épaisseur environ.
Dans une poële, faire revenir avec une noisette de beurre 7 mn environ.
Etaler la pâte feuilletée et découper 6 fonds de tarte individuels à l’aide d’un emportepièce ou d’un verre retourné.
Dans des moules à tartelettes chemisés, disposer des lamelles de magret, ajouter quelques lamelles de mangue. Poivrer généreusement.
Recouvrir le tout d’un disque de pâte.
Mettre au four préchauffé à 200°C, 20 à 25 mn environ.
A la sortie du four, attendre 30 secondes avant de retourner les tartelettes à l’aide d’une spatule. Servir avec une salade, parsemées de quelques baies roses.
Bon appêtit !!!
Commentaires
1. dorothy le 20-01-2011 à 21:47:10 (site)
Ah ben je n'y aurais pas penser!!
merci pour toutes ces bonnes recettes!!
bonne soirée,bisous
Tiramisu au foie gras et pain d'épices
- 500 g de mascarpone
- 360 g de foie gras
- 6 tranches de pain d'épices + 1 séchée et râpée pour la déco
- 6 oeufs
- sel, poivre
Couper 6 tranches fines de foie gras (en vous servant de la verrine comme emporte-pièce), et autant de tranches de pain d'épices.
Écraser les chutes de foie gras et les mettre dans un saladier. Ajouter le mascarpone, puis les jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation.
Dans une verrine, mettre 1 tranche de pain d'épices au fond, puis un peu de la préparation au mascarpone.
Tasser, ajouter une tranche de foie gras, puis le reste de la préparation.
Mettre au frais 6 heures minimum.
Au moment de servir, parsemer de miettes de pain d'épices.
Tarte aux pommes, épices et ricotta
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 4 belles pommes
- beurre
- cannelle en poudre
- sucre roux
- compote de pommes
- 2 tranches de pain d'épices rassi
- 100 g de ricotta
- 2 c à soupe de crème de spéculoos
- 1 oeuf
Eplucher et couper en tranches les pommes.
Les faire dorer dans une poële avec un peu de beurre, saupoudrées de cannelle et de sucre roux. Réserver.
Faire préchauffer le four à 200°C.
Foncer un moule à tarte, badigeonner le fond de tarte avec de la compote de pommes (2 à 3 c à soupe).
Saupoudrer la compote de pain d'épices râpé puis ranger les tranches de pommes sur le fond de tarte.
Dans un plat battre ensemble la ricotta, l'oeuf et la crème de spéculoos puis étaler cette préparation sur les pommes.
Décorer la tarte en faisant des croisillons avec de bandes de pâtes feuilletée et saupoudrer le tout de sucre roux avant d'enfourner pour 40 mn.
Bon appêtit !!!
Commentaires
1. MarielaCow-girl le 18-01-2011 à 12:48:23 (site)
Coucou
je découvre ton blog par les mises à jours du vef , et de voir cette belle tarte , bien me voilà miam miam , mm mon fils , dis hummmm que ça doit être bon , ça c'est vrai , peut t'on le faire avec toute sorte de pomme ? ou il en faut des particulière , merci parce que c'est tentant de le faire tout de suite lol , je vais t'ajouter dans ma liste , si te dérange pas , parce que te recettes sont d'une merveille, doit être un vrai régal !! J'ai pas trop de monde ne sois pas surprise je suis nouvelle , j'ai commencé hier voilà , bon mardi bisous amitié
2. MarielaCow-girl le 18-01-2011 à 16:08:03 (site)
Coucou
re moi merci pour l'info , ça tombe bien parce que j'adores ces pommes dans les tartes je trouves que c'est les plus savoureuses , en tou cas merci et à bientôt pour d'autre festin , bisous amitié
A l'heure de l'apéro chez Mamie-Cannelle (2)
Mélanger et donner un coup de mixer, comme pour refaire monter la mayonnaise.
La sauce cocktail est prête, la servir avec des queues de crevettes revenues 1 à 2 mn à la poële dans un peu de beurre.
- huile d’olive
- fleur de sel
- poivre du moulin
- herbes de Provence
Détailler la pâte à pain en bandelettes d’environ 2 cm de largeur.
Badigeonner généreusement les 2 faces d’huile avec un pinceau.
Saupoudrer une face d’herbes de Provence.
Torsader la bandelette de façon à laisser les herbes à l’extérieur.
Poser les gressins formés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Saupoudrer de fleur de sel et de poivre. Appuyer légèrement pour faire adhérer.
Laisser reposer 10 mn à température ambiante, le temps de préchauffer le four à 220°C (th7).
Cuire pendant 10 mn. Servir tiède avec les rillettes.
- 4 poireaux
- 25 g de beurre
- 1 grosse échalote ou 2 petites
- 2 c à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
Ouvrir les poireaux en 2. Nettoyer avec beaucoup de soin et couper en petits tronçons.
Eplucher et couper en petits dés l'échalote.
Dans une poële faire fondre le beurre, ajouter les poireaux et l’échalote ciselée.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
- 20 noix de pétoncles
- 2 c à soupe d'échalotes ciselées
- 1 c à soupe rase de persil ciselé
- poivre
Dans une autre poële faire fondre le beurre avec les échalotes puis ajouter les noix de pétoncles.
Les faire revenir voire dorer en laissant le milieu translucide.
Ajouter le persil, poivrer et réserver.
Ajouter alors les 2 c à soupe de crème fraîche, le sel et le poivre à la fondue de poireaux et servir avec les noix de pétoncles encore tièdes.
- 1 boîte de thon en boîte au naturel
- 3 c à soupe de mayonnaise
Egoutter et détailler les pêches en petits cubes.
Mélanger ensemble le thon égoutté et la mayonnaise.
Dresser le thon sur les cubes de pêches.
Réserver au frais avant de servir.
Commentaires
1. FIFTY le 17-01-2011 à 19:14:44 (site)
Ca y est ! j'ai faim rien qu'à regarder tes photos !..... Il faut que je note tout ça, c'est trop beau, surtout les noix de pétoncles à la fondue de poireaux, ça me plait bien.
Les gressins, j'ai déjà fait (au romarin), mais je ne les ai pas assez torsadé... et visuellement, c'était moins joli que toi.
Bisous
2. pouty88 le 18-01-2011 à 07:06:18 (site)
attends j'arrive je cours,ouah c'est super chouette et ca ma l'air d'être super bon,j'y cour !!!! LOL
bonne journée
pouty88
http://pouty88.vefblog.net/
3. calie le 18-01-2011 à 13:51:27 (site)
Ah, c'est super, mais quel boulot !!
Je n'ai pas la patience de préparer des verrines.
Bon après-midi
Bises:)
Papillotte de pangasius sur lit de blancs de poireau et citronnelle
Saler, poivrer et saupoudrer de poudre de curry le poisson.
Dans une papillotte, coucher le poisson sur un lit de blancs de poireau en rondelles, de citronnelle, et d'un peu d'huile d'olive.
Couvrir de 25 cl de fumet de poisson ou de court bouillon.
Fermer la papillotte et faire cuire à four chaud pendant 1 heure.
Bon appêtit !!!
Commentaires
1. lafianceedusoleil le 14-01-2011 à 16:07:40 (site)
bonsoir Cannelle,
j'adore ce poisson en plus il n'est pas coûteux. Excellente recette.
Merci Cannelle. Espère que tout se passe bien pour toi.
Bel après midi ma jolie et bon week-end.
Bisou
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2. dorothy le 14-01-2011 à 21:33:16 (site)
je salive toujours quand j'arrive chez toi!!!lol!!
Quand je suis à cours d'idée je viens ici et hop c'est tout trouvé!merci!!
Bon week end MC
Bisous
Tarte aux endives, jambon et moutarde ancienne
Préchauffer le four th7 (210°C). Faire cuire les endives entières à l'eau ou à l'autocuiseur. Etaler la pâte feuilletée avec sa feuille de cuisson dans le moule à tarte et laisser dépasser les bords. Mettre les 2 tranches de jambon au fond. Une fois les endives cuites et égouttées, les couper en deux dans le sens de la longueur et les déposer par dessus le jambon. Dans un bol battre les oeufs, la crème, le sel et les 2 c à café de moutarde ensemble. Verser cette préparation sur les endives, y ajouter le persil ciselé et le gruyère râpé. Rabattre doucement les bords sur la tarte. Enfourner 35 mn environ. Bon appêtit !!! Ingrédients: 6 grosses endives, 2 tranches de jambon blanc, 1 pâte feuilletée, 20 cl de crème liquide, 2 oeufs, 2 c à café de moutarde ancienne, 1 brin de persil, sel, 50 g de gruyère râpé.
Emincé de poulet au curry et au lait de coco (simplissime)
Ingrédients:
- 500 g de blancs de poulet coupés en lamelles
- 2 petits oignons émincés
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl de crème liquide
- 1 c à soupe rase de concentré de tomate
- 1 c à café de curry en poudre
- 1 pincée de gingembre en poudre
- sel et poivre
Faire revenir les oignons dans une poële huilée, puis ajouter le poulet pour le colorer pendant quelques minutes, saler et poivrer.
Verser le lait de coco et la crème sur la viande, ajouter le concentré de tomate et les épices, rectifier l'assaisonnement si besoin et laisser mijoter 5 mn.
Servir avec du riz blanc.
Bon appêtit !!!
Commentaires
1. anaflore le 12-01-2011 à 09:47:13 (site)
toujours de bonnes recettes bon mercredi ici un temps tristounet
2. Brunhilde le 12-01-2011 à 10:46:13 (site)
Bonjour
Ca m'a l'air bien bon et en plus, pas trop compliqué !!
Bonne journée, bisous
3. Verseau58 le 12-01-2011 à 16:18:13 (site)
bonjour je te remerci de ta visite je vient de faire un tour sur ton blog que je trouve joli et intéréssant. je te souhaite une bonne journée et une trés bonne année 2011 amitié
Tarte aux poireaux, lardons et Boursin
- 1 pâte feuilletée - 4 poireaux - 200 g de lardons - 1 pot de Boursin cuisine aux fines herbes - 1 petit sachet de gruyère râpé Préchauffer le four à 190°C et précuire dans un moule à tarte la pâte feuilletée une dizaine de minutes. Pendant ce temps couper en tous petits morceaux les poireaux et les cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 mn. Egoutter. Faire rissoler à la poële les lardons dans un peu d'huile et mélanger aux poireaux. Sortir la pâte du four, y étaler le Boursin, y mettre les poireaux et les lardons puis recouvrir de gruyère râpé. Cuire au four 30 mn et servir chaud. Bon appêtit !!! Ingrédients:
Commentaires
1. dorothy le 11-01-2011 à 21:16:34 (site)
Humm miam miam!!
Vais la faire tiens!je sens que je vais me régaler!lol!
merci pour tout!
Bonne soirée,bisous
Rôti de porc "Orloff" à ma façon
Badigeonner un rôti de porc de moutarde ancienne puis l'entailler profondément comme si vous vouliez le trancher en 8 ou 10 parts égales. Mettre dans chaque fente une tranche d'emmental et une tranche de bacon.
Saler, poivrer, mettre le rôti dans un plat beurré et enduit de moutarde ancienne, parsemer la viande de noisettes de beurre et faire cuire environ 45 mn à four chaud.
Pour que la viande ne sèche pas trop, la couvrir de papier "alu" dès que le rôti est suffisamment doré.
Bon appêtit !!!
Commentaires
1. Verseau58 le 12-01-2011 à 16:20:53 (site)
ah ben celle de recette je vais te l'emprinté mdr car sa ma l'air d'etre bon et que sa ma donné l'eau à la bouche quand je l'ai lue
Commentaires
1. troizanges le 21-01-2011 à 10:09:48
bonjour mamie-canelle!
ça fait longtemps que j'etais pas venu! et je bave tjs autant devant tes recettes! wouhaouuu tout est trop beau et donne trop envie! en tout cas chapeau bas car tu es un vrai chef! tu aurai du ouvrir un resto!
bisous
2. lafianceedusoleil le 22-01-2011 à 10:35:59 (site)
bonjourn Cannelle,
c'est un plat que j'adore, j'ai déjà eu l'occasion d'en goûter.
Je te souhaite un agréable week end.
Gros bisou
3. madisonblogkitchen le 22-01-2011 à 18:40:31 (site)
miam elle donne envie ta tarte... bon week bisous