CANNELLE ET CHOCOLAT
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CANNELLE ET CHOCOLAT
Mon pseudo Mamie-Cannelle
Créé le 21-09-2008
Fuseau horaire Europe/Paris
Flux RSSCocktails vitaminés
Pour les réveils difficiles ou les lendemains de fêtes.
Jus d'orange et kiwi
- 1 orange
- 1 kiwi
- 1/2 c à soupe de miel
Presser l'orange. Peler et mixer le kiwi.
Mélanger la pulpe mixée avec le jus d'orange et le miel.
Déclinaison de caramels au beurre salé
Voici deux recettes gourmandes (chipées chez Magloo) de caramel au beurre salé qui accompagneront parfaitement pancakes et crêpes de la Chandeleur.
*****
Pour 1 pot de 250 g environ:
- 150 g de sucre en poudre
- 2 c à soupe d'eau
- 1 c à café de jus de citron
- 1 c à soupe de beurre 1/2 sel
- 20 cl de crème liquide
- 15 chamallows
Mélanger dans une première casserole à fond épais, le sucre avec l'eau et le jus de citron puis faire caraméliser sur feu moyen jusqu'à coloration blonde foncée.
Dans une deuxième casserole à fond épais faire fondre les chamallows dans la crème liquide sur feu doux en remuant fréquemment, jusqu'à obtenir une sorte de crème sirupeuse et mousseuse.
Dès que le caramel est blond foncé, ajouter hors du feu le beurre bien froid afin de stopper la cuisson et mélanger.
Incorporer la crème aux chamallows chaude et bien mélanger.
Verser dans le pot et laisser refroidir à température ambiante.
Mélanger avec la pointe d'un couteau avant de réserver au frais.
Le pot se conserve dans le réfrigérateur, une fois ouvert, jusqu'à 3 à 6 semaines.
*****
Caramel au beurre salé au beurre de cacahuètes
Pour 1 pot:
- 150 g de sucre en poudre
- 2 c à soupe d'eau
- 1 c à soupe de jus de citron
- 2 c à soupe de crème liquide
- 1 c à soupe de beurre 1/2 sel
- 2 c à soupe de beurre de cacahuètes
Mélanger dans une casserole à fond épais, le sucre avec l'eau et le jus de citron afin d'obtenir une sorte de sirop très épais.
Faire caraméliser à feu moyen jusqu'à coloration blonde ambrée.
Hors du feu, ajouter le beurre et bien mélanger. Puis faire de même avec la crème liquide, incorporer le beurre de cacahuètes en remuant doucement.
Si besoin, remettre sur feu doux quelques instants.
Verser dans un pot et laisser refroidir à température ambiante avant de conserver dans un placard puis une fois ouvert au frais.
Astuce: Servir légèrement réchauffé (le pot sans le couvercle, 1 mn au micro-ondes).
Hum...trop bon,merci Magloo !!!
Commentaires
3. calie le 15-01-2010 à 09:56:33 (site)
Coucou Miss Cannelle
Moi j'achète mon caramel au beurre salé...tout fait.
Sur des crêpes c'est délicieux.
Mais je fais mes crêpes maison, sur un bilig. (et oui je suis bretonne loll)
Bonne journée
Bisous 
4. Magloo le 15-01-2010 à 10:44:07 (site)
Ces deux caramels là sont trop bons !!! Essayes celui à la noix de coco !!! Tu verras il est aussi terrible !!! Et merci pour le lien !!! Plein de bisous au beurre salé !!
5. troizanges le 15-01-2010 à 13:20:20
rhaaaaa mais pk je viens voir tes recettes alors que je suis au regime???? un brin maso la nana! encore bravo!!!
8. Coconuts le 15-01-2010 à 15:02:45 (site)
hello!
ton blog est nourrissant !
douce fin de semaine!
bibisous
9. rosenoire3465 le 15-01-2010 à 17:50:51 (site)
hummmmmmmmmmmmmmmmmm ça a l'air bon !!!!!!! je sens que je vais tester ta recette pour contenter tous mes gloutons........ merci ma douce pour ton gentil petit com. très bon vendredi à toi aussi et à demain. dors bien et reste surtout au chaud 
10. chrisalyne le 15-01-2010 à 18:54:52 (site)
Superbe blog bien rempli pour les gourmands...
Bonne soirée et bisous de chrisalyne
11. lafianceedusoleil le 15-01-2010 à 22:17:20 (site)
miam, ma petite Cannelle, c'est très appétissant, je te remercie ma jolie.
Souhaite que tu as passé une journée agréable.
le week-end est commencé pour mon grand plaisir. Je vais rester cool, sauf un petit resto demain soir, au coin de rue.
Douce nuit
bisou
12. aurore le 16-01-2010 à 11:20:16 (site)
tes photos sont merveilleuses, j'aime pas trop le caramel, j'evite tout ce qui est sucré...snif régime oblige..
bisous bon WE
14. lafianceedusoleil le 16-01-2010 à 12:51:34 (site)
Coucou Cannelle,
je pense que tu vas bien ainsi que les tiens, du moins je le souhaite.
Passe un très bon WE.
A présent pluie, mais du soleil au coeur. Puis aujourd'hui ou demain, je boucle ma valise pour partir le 28 en vacances.
gros bisou de Cricri
15. mylene51 le 16-01-2010 à 19:05:45 (site)
Hummmmmmmm
Quel plaisir de venir sur ton blog.Il y regne un tel parfum de gourmandise
Bon week end
.Bisous
16. Guiphitho le 17-01-2010 à 10:20:10 (site)
Le caramel.... j'en raffole
Merci Mamie-Cannelle, bon dimanche
Bizous
Carine
Petits financiers aux amandes
Ingrédients:
- 100 g de beurre
- 90 g de poudre d'amandes
- 150 g de sucre glace
- 60 g de farine
- 4 blancs d'oeufs
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un plat, mélanger avec une cuillère en bois, la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace puis incorporer 1 à 1 les blancs d'oeufs.
Ajouter enfin le beurre fondu.
Mettre la pâte dans des petits moules beurrés et enfourner 12 à 15 mn à 180°C.
Ils ne doivent pas trop colorer à la cuisson, démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Commentaires
1. mylene51 le 13-01-2010 à 10:31:33 (site)
J'aime cuisiner et j'adore les patisseries alors tu va me voir souvent....
Bisous Sylvie
2. lafianceedusoleil le 13-01-2010 à 13:12:15 (site)
bonjour petite Cannelle,
par moment, je me demande si tu veux nous faire prendre du poids !!!! je plaisante. Merci pour ta bonne recette comme dit une citation d'Oscar Wilde : je peux résiter à tout sauf à la tentation. C'est mon cas.
Bonne journée
bisou
3. chloe324 le 14-01-2010 à 12:03:23
Ta galette au choco poires a l'air trop trop bonne!!! (Tes autres recettes aussi hein!)
Je viens te souhaiter une très bonne année 2010 à toi et à tes proches! Qu'elle t'apporte tout ce dont tu désires!
Bisous
PS : les samoussas et les bonbons piments étaient fait maison? Bonjour le travail fourni!!!
4. chloe324 le 14-01-2010 à 12:03:24
Ta galette au choco poires a l'air trop trop bonne!!! (Tes autres recettes aussi hein!)
Je viens te souhaiter une très bonne année 2010 à toi et à tes proches! Qu'elle t'apporte tout ce dont tu désires!
Bisous
PS : les samoussas et les bonbons piments étaient fait maison? Bonjour le travail fourni!!!
Leite crème au citron et à la cannelle
Commentaires
1. chipie51 le 12-01-2010 à 14:05:27 (site)
bonjour mamie cannelle
je viens te remercier pour la recette galette aux poires et au nutella, je l'ai faite hum un régal
très bon après-midi
gros bisous et encore merci
Tarte pomme-poire aux amandes
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 80 g de poudre d'amandes
- 80 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 1 grosse pomme
- 1 grosse poire
- amandes effilées
Etaler la pâte, la mettre dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et réserver au frais.
Dans un plat, battre les oeufs avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes, la crème liquide et bien mélanger.
Préchauffer le four à 200°C.
Peler, épépiner et couper en tranches la pomme et la poire.
Verser sur la pâte à tarte la crème aux amandes, ranger les tranches de pomme et de poire par dessus, puis parsemer d'amandes effilées.
Enfourner 30 à 40 mn.
Bon appêtit !!!
Commentaires
1. LaMouetteRieuZe le 11-01-2010 à 17:12:05 (site)
Miam miam, et paf j'me sers hiiihiii!!!
Tsss La Mouette RieuZe hiiihiii!!!
2. RCK le 11-01-2010 à 17:44:42 (site)
coucou mamie canelle, tu sais le blog n'a finalement pas grand chose à voir avec la série si ce n'est l'inspiration. Les aventures que tu peux y lire sont toutes originales, sorties de nos ptites tête.
9a m'a donné la fringale ta tarte là!!! GRrr
Bisous
édité le 11-01-2010 à 17:45:09
3. asdecoeur le 11-01-2010 à 19:18:44 (site)
Bonsoir mon Tit passage pour te dire passe une belle soirée
Amitié cet tarte me parait alléchante
4. lafianceedusoleil le 11-01-2010 à 23:11:12 (site)
miam, miam, je veux bien une part, merci Cannelle.
Souhaite que tout se passe bien pour toi et les tiens;
Belle nuit de repose.
Bise
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5. calie le 12-01-2010 à 08:28:30 (site)
Un petit coucou pour te souhaiter une belle journée.
Ce matin ce n'est plus de la neige que nous avons mais du vent +++ Quel temps !!
Bonne journée
Bises
Galette aux poires et au nutella
Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- 1 belle poire mûre (ou 2 petites)
- 80 g de sucre en poudre
- 140 g de poudre de noisettes
- 40 g de beurre
- 4 belles c à soupe de nutella
- 3 oeufs
- 1 fève
Préchauffer le four à 200°C.
Préparer la crème en battant 2 oeufs avec le sucre, puis incorporer la poudre de noisettes et le beurre fondu.
Ajouter le nutella.
Etaler les pâtes feuilletées et mettre la première dans un moule à tarte ou sur la plaque du four.
Mettre la crème au centre de la pâte en laissant 3 cm de bordure.
Disposer la poire épluchée, épépinée et coupée en dés ainsi que la fève.
Recouvrir avec la seconde pâte en prenant soin de bien souder les bords.
Décorer la galette à votre goût et dorer au jaune d'oeuf.
Enfourner environ 25 mn.
Bon appêtit et vive le roi !!!
Mes autres galettes, c'est par là:
Commentaires
1. chipie51 le 08-01-2010 à 11:03:34 (site)
bonjour Mamie Cannelle
je passe te souhaiter un agréable vendredi
pas de neige mais il fait un froid de canard
je viens de recopier cette recette bien appétissante
gros bisous
2. lapinbleu2 le 08-01-2010 à 11:43:26 (site)
miam.. miam.. la bonne galette.. je suis trés gourmand.. mdrrrrrrrrrrr.. meilleurs voeux 2010.. bonne journée.. kissouilles.. jean claude..
3. axoulle le 08-01-2010 à 14:00:57 (site)
hey moi aussi j'ai fait une galtte poire nutella sauf que j'ai mis de la poudre d'amande mais c'etait delicieux alors j'imagine que la tienne doit etre tres bonne aussi! j'aime beaucoup le mélange nutella poire!!! bravo pour cette belle fgalette
4. Magloo le 08-01-2010 à 14:50:43 (site)
tu es une filoute !! Merci pour les "Copains" !!!
Rhooooooooooo !!! Cette galette est une pure merveille !!! Je file chez Edouard me ravitailler et je la tente !!! Mais aujourd'hui j'ai fait autre chose avec mon pot de Nut' !!! A+ !!!! Bisous bisous !!!
5. **didine66** le 08-01-2010 à 19:31:09 (site)
Félicitations tu es photo du jour avec cette fabuleuse galette, si il t'en reste je prendrai bien un morceau....Passe un bon we, gros bisous, Nadine
7. Claudie & Ricardo le 08-01-2010 à 19:57:53 (site)
Félicitation pour cette "reconnaissance du jour " ...
@micalement, Ricardo
8. lafianceedusoleil le 08-01-2010 à 23:18:22 (site)
Coucou Cannelle,
félicitations pour la photo du jour !
douce nuit ma jolie.
Kikou
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9. CRICROU le 08-01-2010 à 23:48:38 (site)
Bravo pour la photo du jour !
Superbe ta galette et là, je pense que je vais me laisser tenter.... Ahlala, gourmandise quand tu nous tiens !....
Bises
10. choupy94 le 09-01-2010 à 09:32:53 (site)
coucou
je te souhaite un bon WE bien au chaud si tu peux, bisous
Annie
11. Asmali25 le 09-01-2010 à 19:23:06
coucou ma chère,
je te souhaite une Bonne et Heureuse année!!!pleine de belles et bonnes choses...
exquise galette!!!hummmmm
j'aimerais bien tester pr changer de la galette à la frangipane ;-)
agréable week end
gros bisous
12. rck le 09-01-2010 à 23:14:04 (site)
Rolala toujours aussi miam par ici, des bisous!
Jean >> anciennement dahu2024
13. madisonbloggarden le 10-01-2010 à 10:24:27 (site)
coucou
me manque plus que nuttela trop belles tes photos
bon dimanche
bisous
14. miettes et serviettes le 10-01-2010 à 14:44:57 (site)
quelle belle galette ! poire-chocolat est à la mode !
15. moilafeeclochette le 10-01-2010 à 19:12:07
Ahhh, c'est toujours du bonheur de venir sur ton blog, il y a toujours de bonne chose, un vrai plaisir .....
J'espère que tu as passée un bon week end.
ici, un peu de neige de quoi faire C.... sur la route et un grand froid.
Cette semaine, je passe enfin mon IRM de l'épaule pour voir l'état de mes tendons. Et toujours du kiné. Reste encore des douleurs mais le moral est la.
Je te souhaite une douce nuit..... Gros Bisous.
16. chezchtipette le 11-01-2010 à 09:06:38 (site)
gros bisoussssssss.17. Coconuts le 11-01-2010 à 11:43:34 (site)
hello
je pensais en faire une y a as longtemps^^
bisous
doux lundi
18. **didine66** le 11-01-2010 à 15:38:31 (site)
J'ai un ptit creux donc je me suis dite va voir chez Mamie Cannelle ce qu'il y a au menu, ben ma foi je reprendrais bien un bon morceau de galette, passe une belle semaine, gros bisous, Nadine
19. maui le 11-01-2010 à 20:51:56 (site)
coucou
j'avais fait une charlotte poire chocolat, c'est un délicieux mariage; Et côté déco, tu assures ! Je suis sure que cette galette est aussi bonne que belle :-)
Trio de mousses chocolatées et tiramisu en verrines
Ingrédients pour le trio de mousses chocolatées:
- 100 g de chocolat noir
- 2 c à soupe de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
*****
- 100 g de chocolat au lait
- 2 c à soupe de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
*****
- 100 g de chocolat blanc
- 20 cl de crème liquide
- 3 blancs d'oeufs
Dans 3 saladiers battre les blancs d'oeufs en neige (les 2 premiers avec une pincée de sel).
Dans 2 plats blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, dans un troisième plat foutter la crème.
Faire fondre les 3 chocolats séparément au bain-marie.
Mélanger le chocolat noir avec une préparation de jaunes d'oeufs et sucre, puis délicatement avec un saladier de blanc d'oeufs montés en neige avec du sel.
Répéter la même opération avec le chocolat au lait.
Pour le chocolat blanc, le mélanger avec la crème fouettée puis délicatement avec les blancs en neige restants.
Réserver au frais quelques heures avant de monter les verrines en couches successives.
*****
Ingrédients pour le tiramisu:
- 200 g de biscuits à la cuillère
- 3 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre en poudre
- 20 cl de café fort
Blanchir les jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre, incorporer le mascarpone par petites cuillèrées.
Battre les blancs en neige avec 20 g de sucre puis mélanger avec la préparation précédente.
Tremper rapidement les biscuits dans le café, déposer dans le fond d'une verrine puis recouvrir de crème au mascarpone.
Réserver au frais plusieurs heures et saupoudrer de cacao avant de déguster.
Bon appêtit !!!
Commentaires
1. Guiphitho le 07-01-2010 à 12:57:24 (site)
Bonjour Mamie-Cannelle ça sent bon le chocolat par-ici
Bonne fin de semaine à toi
Biz Carine
2. CRICROU le 07-01-2010 à 14:29:33 (site)
Alors là, je craque pour le tiramisu ! j'adore çà et ta recette semble hyper facile.... tout ce que j'aime !
Bises
3. margot53 le 07-01-2010 à 15:15:10 (site)
bonjour mamie canelle que cela sent bon je me permet de copier ta recette, merci je me lèche déjà les babines gros bisou
4. lafianceedusoleil le 07-01-2010 à 16:19:06 (site)
Coucou petite Cannelle,
je t'apporte un peu de soleil même si nous avons de la neige actuellement. Par endroit, il y a du verglas. Demain, ce sera plus dur.
Souhaite que ta journée se passe bien.
Bel après midi
bisou enneigé.
6. valipo le 03-04-2013 à 12:37:26
hum ça m'a l'air bien bon tous ça, je vais tenter les mousses aux trois chocolat, et je viens de découvrir toutes tes recettes de verrines je vais en tester plusieurs ça m'a l'air bien appetissant tous ça. a bientôt. vali
Tarte fine au confit d'oignons et boudin blanc
Commentaires
1. zazaluv le 06-01-2010 à 15:12:32 (site)
Merci merci merci, je la voulais cette recette!!! Et elle est d'une simplicité........... ça a l'air tropppppp bon!
édité le 06-01-2010 à 15:14:15
édité le 06-01-2010 à 15:14:22
2. Silvia le 09-01-2010 à 13:54:14
J'aime beaucoup ce genre de recettes.
Je viens de découvrir ton blog, je n'ai pas encore eu le temps d'en faire le tour que je l'adore déjà !!!
Magrets de canard aux pommes et au cidre
Commentaires
1. creas le 05-01-2010 à 09:56:58 (site)
j'adore les magrets de canard et les pommes... Bonne idée cette recette ! Bon mardi et de gros bisous
2. calie le 05-01-2010 à 09:59:11 (site)
Coucou
C'est pas l'heure, mais je pense que c'est bon
Bonne journée
Bises
3. troizanges le 05-01-2010 à 10:07:19
mmmm encore une recette qui fait saliver! merci mamie-canelle!
4. magalianne le 05-01-2010 à 12:20:46
coucou
bonne et heureuse annee meilleurs voeux
gros bisous
http://chippie.blogourt.fr
6. **didine66** le 05-01-2010 à 19:03:54 (site)
Oh que ça a l'air bien bon moi qui suis au régime purée jambon à cause d'une foutue dent....je meurs de faim.....
Passe une bonne soirée et une très heureuse année 2010 et continue de nous régaler, gros bisous, Nadine
7. chipie51 le 05-01-2010 à 20:37:24 (site)
bonsoir,
que ça doit être bon ce plat
agréable soirée
bises
9. anaflore le 06-01-2010 à 05:42:38 (site)
un peu tot pour la cuisine belle photo manque juste l'odeur !!!bon pour le moment ce sera un café même plus de croissant !!!!
10. chezchtipette le 06-01-2010 à 07:45:47 (site)
bisoussssssssssss.11. fleur8 le 06-01-2010 à 09:33:16 (site)
Coucou,
Je passe te souhaiter une bonne année, plein de belles choses pour 2010 bisous!
Sans dessus-dessous aux deux chocolats
Mon premier ratage de l'année !!!
(Normalement, il devait y avoir une couche au chocolat noir dessous et une couche au chocolat blanc dessus, lol !!!)
Heureusement que cela ne change rien au goût, miam !!!
Ingrédients:
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat blanc
- 160 g de beurre
- 6 oeufs
- 100 g de farine
- 300 g de sucre en poudre
- 1 c à café de levure chimique
Préchauffer le four à 200°C (th6/7).
Casser le chocolat blanc en morceaux et faire fondre avec la moitié du beurre.
Procéder de la même manière avec le chocolat noir et le beurre restant.
Diviser les quantités d'oeufs et de farine mélangée avec la levure en deux et répartir dans deux saladiers distincts.
Dans le premier saladier, ajouter 200 g de sucre, mélanger et y incorporer la préparation au chocolat noir.
Verser le sucre restant dans le second saladier, mélanger et y incorporer la préparation au chocolat blanc.
Beurrer un moule à cake. Verser le contenu du second saladier, puis celui du premier.
Enfourner et laisser cuire environ 30 mn.
(J'ai parsemé un peu de pralin sur le dessus avant d'enfourner, c'est peut-être cela qui a fait la différence !!!)
Bon appêtit !!!
Commentaires
2. calie le 04-01-2010 à 15:33:21 (site)
Coucou Mlle Cannelle
Oh ça t'arrive de "rater", moi je n'ai pas l'impression, ton gâteau a l'air super bon.
Bisous
3. lucesita le 04-01-2010 à 17:00:59 (site)
bonjour
merci à toi
tout mes meilleurs !!!
bonne journée bises
5. dorothy le 04-01-2010 à 21:53:45 (site)
Même râté je suis sure qu'il est bon!!!!
Gros bisous et bonne semaine
t'es mis un com sur l'article précédent
6. lafianceedusoleil le 04-01-2010 à 23:31:49 (site)
bonsoir Cannelle,
chocolats blanc et noir doivent bien se marier, merci pour la recette.
Souhaite que ta journée fut bonne, la mienne oui
Douce nuit Cannele
bisou
Cliquez ici pour voir mon image
7. belina le 05-01-2010 à 09:45:42 (site)
bonjour merci de ton passage chez moi..
sa ma l'air comme même bon ...a bientot
Commentaires
1. johnnydu51 le 18-01-2010 à 17:08:42 (site)
sa tombe bien en cemoment il me faut des vitamine
JH51
2. Coconuts le 18-01-2010 à 18:08:53 (site)
c'est bien pour la saison
doux lundi
bisous
3. moilafeeclochette le 19-01-2010 à 13:30:53 (site)
Kikou,
Tu as une belle famille... Et toute cette jeunesse.
Aujourd'hui, j'ai fait mon infiltration, faut laisser reposer. Le rhumato m'a laissé entendre qu' il y aurait un jour intervention.
Nous avons un temps froid et brumeux en Lorraine.
Je préfère ce genre de cocktails aux comprimés...
Bonne journée.....gros Bisous.
4. rck le 19-01-2010 à 13:48:09 (site)
Aahhh les smoothie, y a même des savons smoothie...si si. Bisous