CANNELLE ET CHOCOLAT

posté le jeudi 30 septembre 2010

Pain brioché

 

 

Ingrédients:

 

- 2 jaunes d'oeufs 
- lait 
- 3 c à soupe de sucre 
- 1 sachet de sucre vanillé 
- 1 c à café de sel 
- 30 g de beurre un peu mou 
- 265 g de farine T55 ( ou T65 ) 
- 1 sachet de levure boulangère désydratée.

 

Battre les oeufs en omelette dans un verre mesureur et compléter avec du lait jusqu'à 150 ml ( lait + oeuf ).

Verser le mélange dans la cuve de votre MAP, ajouter les sucres, le sel, le beurre coupé en petits morceaux puis la farine. Faire un puits dans la farine et y mettre la levure. Mettre la machine en route pour effectuer le pétrissage de la pâte, la pousse et la cuisson du pain selon votre habitude, pour ma part je préfère n'utiliser ma MAP que pour le pétrissage et la levée de la pâte et effectuer la cuisson au four traditionnel à 200°C pendant 20 à 25 mn environ. 

 

  Avant d'enfourner votre pain, badigeonner de lait sucré pour une jolie coloration.

 

 


Commentaires

 

1. Magloo  le 30-09-2010 à 18:05:11  (site)

Il est magnifique ton pain brioché !! je sais où venir pour mon petit déjeuner demain matin !!! Bisous bisous !!!

2. Epygraph  le 30-09-2010 à 21:54:10  (site)

Ca au reveil le dimanche matin....du bonheuuuuuur !!

Bisous

3. dorothy  le 30-09-2010 à 22:30:49  (site)

Hummm une bonne brioche!!!
la tienne donne envie en tout cas!
c'est vrai que c'est facile,rapide et çà fait le bonheur des petits et des grands aussi!!
Bisous MC

4. les-filles-cuisinent  le 01-10-2010 à 16:10:32  (site)

Oui voila nous seront en fait 4 cuisinières en herbe......

Cette brioche à l'air délicieuse en tout cas

Bizzz
Lisa

5. Alexandra b  le 01-10-2010 à 19:36:48

Merci pour ces recettes et merci pour ton accueil. Oui, en effet, nous avons accueilli une nouvelle copinette. Bises

6. lafianceedusoleil  le 03-10-2010 à 11:26:40  (site)

bonjour Cannelle,
excellente recette, j'adore. Je te remercie.
Je te souhaite une superbe journée ensoleillée.
Bise

"La folie c'est de faire toujours la même chose et de s'attendre à un résultat différent."
Albert Einstein

7. Cristal-de-lune  le 04-10-2010 à 20:52:57  (site)

Cest cool ça! merci pour cette recette. Je vais l'essayée bientôt. J'aime les brioches en plus ouaiss. je t,ajoutes a mes favoris car je vais y revenir. Bisous

8. calie  le 20-10-2010 à 08:37:11  (site)

Bonjour Mlle Cannelle
Je voulais noter la recette de la brioche, mais ma machine à pain est en panne ce matin !!
Bonne journée
Bizzzzzzzzzz

 
 
 
posté le mercredi 29 septembre 2010

Shoo fly pie

 

 

Voici une autre recette amish que je me devais d'essayer...

La Shoo fly pie  a été créée dans les cuisines aux placards semi-vides du sud-est de la Pennsylvanie. L’histoire raconte que, au 18ème siècle, des communautés Amish et Mennonites, émigrées d’Allemagne et de Suisse, traversèrent l’Atlantique avec, dans leurs bagages, des denrées suffisamment impérissables pour supporter leur long périple (farine, sucre, mélasse, épices, sel.…). Elles débarquèrent sur le sol américain en automne et durent puiser dans leurs provisions en attendant les prochaines récoltes. C’est dans ce contexte que naquit la Shoo fly pie, au nom resté énigmatique, une tarte à la mélasse, parfois épicée, de temps à autre glacée de chocolat, et souvent accompagnée d’une crème fouettée.

 

 

Ingrédients pour la préparation liquide:

- 190 ml d’eau bouillante

- 1 c à café et demie de bicarbonate de soude

- 125 ml de mélasse (je n'en avais pas, j'ai mis du sirop d'agave)

- 1 jaune d’oeuf

 

Pour la préparation sèche:

- 190 ml de farine 

- 1/2 c à café de cannelle en poudre

- 1/4 c à café de muscade en poudre

- 1/4 c à café de clous de girofle moulus

- 1/4 c à café de gingembre en poudre 

- 125 ml de cassonade

- 1/2 c à café de sel

- 30 ml de beurre 

 

- 1 pâte brisée 


Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger le bicarbonate et l’eau bouillante, laisser refroidir à température ambiante.

Battre le jaune d’oeuf dans un petit bol. Ajouter la mélasse, l’eau refroidie et mélanger.

Dans un grand bol, mêler la farine, les épices, la cassonade et le sel. 

Incorporer le beurre et mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte à crumble.

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, y déposer un tiers de la préparation sèche et verser la moitié de la préparation liquide. 

Saupoudrer du deuxième tiers de préparation sèche et couvrir avec le reste de la préparation liquide. 

Finir avec le dernier tiers de préparation sèche.

Enfourner et cuire 10 mn. Baisser la température à 165°C et poursuivre la cuisson pendant environ 30 mn, jusqu’à ce que le centre de la tarte soit ferme.

Laisser refroidir avant de démouler et servir avec de la crème fouettée.

 

  

Bon appêtit !!! 

 

 


Commentaires

 

1. horizon66  le 29-09-2010 à 14:54:20

Salut, j'adore manger, tu me donne faim. Belle après-midi. Stéphane

2. madisonbloggarden  le 29-09-2010 à 15:06:55  (site)

coucou
ben ça je vais sur l'essayer très sympa et chouette article de présentation
bisous

3. aurore  le 11-10-2010 à 02:14:54  (site)

whoua j'avais raté pas mal d'articles, tous aussi alléchants les uns que les autres.. bisous

 
 
 
posté le mardi 28 septembre 2010

Le pudding aux pommes des Amish de Pennsylvanie


Ingrédients:

- 6 grosses pommes
- 2 oeufs
- 150 g de sucre roux
- 1 c à café de cannelle en poudre
- 60 g de beurre
- 125 ml d'eau
- 130 g de farine
- 1 c à café de levure chimique
- 1 c à café de sel

Peler et épépiner les pommes, les couper en tranches ou en morceaux.  
Mélanger les pommes avec le sucre et la cannelle pour bien les enrober.
Les disposer ensuite dans un moule beurré.
Battre ensemble les oeufs, le sel et le beurre ramolli, puis ajouter l'eau et le mélange farine-levure tamisé. 
Verser sur les pommes et cuire (dans un four préchauffé à 180°C) environ 1/2 heure, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les pommes fassent des bulles.
 

 
Bon appêtit !!! 
 

 


Commentaires

 

1. Magloo  le 28-09-2010 à 18:12:04  (site)

Hummmmmmm !!! J'adore le pudding !! Merci pour cette jolie recette !!! Bisous bisous !!!

2. 3nanas  le 29-09-2010 à 07:06:59  (site)

Merci pour votre passage sur notre blog
Vos recettes sont plus gourmandes les unes que les autres etje vais surement en tester d'ici peu......

Bizzzz
Lisa

3. lolita83  le 29-09-2010 à 10:17:07  (site)

sa l'air super bon passer une bonne journée biz

4. Epygraph  le 29-09-2010 à 11:25:11  (site)

Mmm ça à l'air excellent ça !!

Bises

5. calie  le 05-10-2010 à 09:24:12  (site)

Coucou,
Ça ressemble au gâteau que j'ai fait dimanche ?
BisesSourire

 
 
 
posté le lundi 27 septembre 2010

Panna cotta aux carambars et sa tuile de carambar

 
Ingrédients pour 4 personnes:

- 18 carambars + 4 pour les tuiles
- 25 cl de crème liquide entière
- 20 cl de lait demi-écremé
- 1 c à café rase d'agar-agar

Dans une casserole faire chauffer doucement les carambars dans le lait et laisser fondre en remuant de temps en temps.
Lorsque le lait est fluide et homogène, incorporer la crème et mélanger.
Ajouter ensuite l'agar-agar et remuer aussitôt pour bien le dissoudre.
Continuer la cuisson environ 2 minutes à feu vif sans cesser de remuer.
Répartir la crème aussitôt dans les ramequins et laisser refroidir avant de les placer au frigo pendant environ 3 ou 4 heures.
Préparer les tuiles de carambar en plaçant chaque carambar sur une feuille de papier sulfurisé et les mettre au four quelques minutes jusqu'à ce que le carambar s'étale pour former une tuile. Laisser refroidir avant de servir avec les panna cotta.
 

 
Bon appêtit !!! 
 


Commentaires

 

1. lafianceedusoleil  le 27-09-2010 à 21:27:28  (site)

bonsoir Cannelle,
alors ça, c'est trop bon !
je m'en lèche les babines. Merci pour cette sympathique recette.
Douce nuit ma jolie
bisou

Cliquez ici pour voir mon image

 
 
 
posté le mercredi 22 septembre 2010

Mon poulet "mole poblano"

 
Le mole poblano est une spécialité mexicaine, originaire de l'état de Puebla.
Il s'agit une sauce (mole) constituée d'un grand nombre d'ingrédients forts en goût (cacao amer, piments (ancho, mulato, chipotle, pasilla), amandes grillées, raisins secs, graines de sésame, clous de girofle, cannelle, poivre, oignons, ail...) et généralement versée sur des morceaux de dinde.
Bien que la liste d'ingrédients soit relativement bien établie, aucun n'est totalement indispensable, et les proportions ne sont pas définies.
 
N'ayant pas tous les ingrédients sous la main, j'ai accomodé cette sauce à ma façon avec les moyens du bord. Le résultat s'en est trouvé pas mal du tout, mais il faudra que j'en mange un "vrai" pour pouvoir comparer !!!
 
Ingrédients:
 
- 4 cuisses de poulet avec les hanches 
- 1 poivron rouge
- 1 boite de tomates pelées
- 1 gros oignon
- 2 belles gousses d'ail
- 2 c à soupe de cacao non sucré
- 2 c à soupe de pâte d'arachide
- 2 c à café de miel
- 1 c à café de piment de cayenne
- 1 c à café de paprika
- 1/2 c à café de cannelle en poudre
- 2 c à café de vinaigre balsamique
- 1/2 litre de bouillon de volaille 
- sel et poivre 
- huile
- graines de sésame
 
Couper, épépiner et faire griller le poivron au four pour en retirer la peau et ne garder que la chair.
Dans une sauteuse, faire dorer la viande de tous côtés puis réserver les morceaux au chaud.
Dans la même  sauteuse, faire suer les oignons coupés en lamelles puis ajouter l'ail haché finement et laisser cuire doucement quelques minutes.
Dans un bol mixer mettre la chair du poivron, les tomates et leur jus, le cacao, les épices, le miel, le vinaigre, la pâte d'arachide, le bouillon de volaille, les oignons et l'ail.
Passer le tout au mixer pour obtenir une pâte semi-épaisse et onctueuse.
Saler et poivrer à votre goût.
Remettre la viande dans la sauteuse, verser la sauce sur la viande, porter rapidement à ébullition, puis laisser mijoter 30 minutes environ à feu très doux et à couvert.
Si la sauce vous semble trop liquide, à découvert, la faire réduire 5 minutes. 
Servir saupoudré de graines de sésame, avec du riz ou des haricots rouges.
 

  
Bon appêtit !!! 
 

 


Commentaires

 

1. Epygraph  le 23-09-2010 à 11:11:18  (site)

Oh que ça à l'air bon ça !

Bisous

2. lafianceedusoleil  le 25-09-2010 à 11:17:54  (site)

bonjour Cannelle,
quelle bonne recette mexicaine que tu nous proposes, merci ma jolie.
Je te souhaite une belle journée.
Bisouxxx

3. lafianceedusoleil  le 26-09-2010 à 22:36:10  (site)

kikou Cannelle,
souhaite que tu as passé un bon week end ma jolie et que tu t'es reposée.
Je te souhaite une belle semaine.
Bisou

4. Epygraph  le 27-09-2010 à 10:45:26  (site)

COucou, bon début de semaine !

 
 
 
posté le mardi 21 septembre 2010

Flan pâtissier espagnol

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé comme base la "cuajada" (far espagnol) que j'ai cuit sur une pâte feuilletée.

 

La cuajada est un gâteau espagnol à base de yaourt. D'une simplicité enfantine à réaliser, il n'en est pas moins délicieux. La texture se rapproche du flan pâtissier (sans pâte) que nous connaissons. Traditionnellement aromatisé à la cannelle, il est déclinable à l'infini (vanille, citron etc...).

  

  

Ingrédients:

 

- 1 yaourt (le pot servira de mesure)

- 1 mesure de sucre ou 2 suivant les goûts

- 2 mesures de farine

- 4 mesures de lait

- 2 oeufs

- 2 c à soupe d'huile ou 50 g de beurre fondu

- cannelle

- 1 pâte feuilletée 


Préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier verser le yaourt, ajouter les oeufs, le sucre, la farine, l'huile (ou le beurre fondu) et le lait. Mélanger au batteur électrique.

Foncer un moule à manqué de la pâte feuilletée et y verser la préparation. 

Saupoudrer largement de cannelle.

Enfourner environ 45 mn.

Laisser refroidir avant de démouler. 

 

  

Bon appêtit !!! 

  

 


Commentaires

 

1. Epygraph  le 22-09-2010 à 12:57:10  (site)

COucou à l'heure du dessert c'est super appetissant

2. lafianceedusoleil  le 25-09-2010 à 11:18:52  (site)

kikou Cannelel
excellent !

smiley_id239910

 
 
 
posté le lundi 20 septembre 2010

Tarte aux quetsches

 

 

Ingrédients:

 

- 500 g de questches

- 1 pâte feuilletée

- poudre d'amandes

- sucre roux

 

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte, foncer un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

Verser une couche de poudre d'amandes dans sur le fond de tarte avant d'y ranger les questches coupées en deux et dénoyautées.

Saupoudrer largement de sucre et enfourner 45 mn. 

 

  

Bon appêtit !!! 

 

 


Commentaires

 

1. Epygraph  le 21-09-2010 à 10:55:18  (site)

Miam, c'est bien de chez nous ça (Alsace), Zwatchka weie !!

2. dorothy  le 21-09-2010 à 14:55:39  (site)

Moi j'aime mais les enfants non....
Bonne semaine MC,bisous

 
 
 
posté le mardi 14 septembre 2010

Petites crèmes mexicaines

  
Ingrédients pour 6:

- 120 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 70 cl de lait
- 2 c à café de café soluble
- 1/2 c à café de cannelle
- 1 oeuf
- 20 g de farine
- 100 g de miel

Râper le chocolat et le mélanger avec le beurre ramolli.
Faire chauffer le lait sur feu doux dans une casserole à fond épais.
Ajouter le café et la cannelle dans la casserole.
Remuer puis ajouter le mélange chocolat/beurre.
Faire cuire tout en remuant pendant 10 mn.
Dans une jatte, mélanger l'oeuf, le miel et la farine jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Verser le contenu de la casserole sur ce mélange sans cesser de fouetter.
Remettre la préparation sur le feu, dans la casserole et faire cuire sur feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe (attention de ne pas faire bouillir).
Verser ensuite dans des ramequins, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
 

  
Bon appêtit !!!
 


Commentaires

 

1. xmissbzh  le 14-09-2010 à 16:49:18  (site)

Un entremet qui m'a l'air délicieux...
Cela me fait penser (découverte d'il y a quelques jours) à un bon café avec un peu de cannelle dedans. C'est bon. Le truc c'est qu'en général un café froid c'est pas terrible. Là, avec l'apport de la cannelle, le café reste bon. Pas besoin de le rechauffer...
à+

2. Epygraph  le 15-09-2010 à 10:14:00  (site)

Tiens, ils parlaient du chocolat mexicain il y a qques jours dans "fourchette et sac à dos"

Bises
Jean

3. Coconuts  le 15-09-2010 à 13:40:41  (site)

hello!
voilà qui est pour moi , moi qui aime tout ce qui est au café et la cannelle aussi j'aime bien ^^
gros bisous
doux mercredi

4. nathalie21  le 15-09-2010 à 13:55:40  (site)

Kikou!!!!!! Je te souhaite une belle aprés-midi avec le soleil si possible.....Bibi doux... Nath & bisounours

5. celine0107  le 15-09-2010 à 16:30:05  (site)

c vrai ke c une belle chanson moi c ma maman qui me la fait écouter et depuis j'arrête pas de l'écouter lol merci de ta visite bisous celine

6. lafianceedusoleil  le 16-09-2010 à 08:00:33  (site)

bonjour ma jolie,
hier, c'était la fête nationale du Mexique ! tes recettes sont les bienvenues Cannelle.
Bon jeudi et gros bisou
Cricri

7. Epygraph  le 16-09-2010 à 10:25:47  (site)

Merci MC de me suivre, malgré le fait que je change de blog régulièrement ^^.

Bises

8. Epygraph  le 17-09-2010 à 11:24:23  (site)

Rien de neuf, des bisous.

Jean

9. Brunhilde  le 17-09-2010 à 18:13:21  (site)

Bonjour

Bon, j'ai p^lus trop de sous en ce moment, donc je testerai tes recettes quand j'aurai reçu mon premier salaire, à savoir le mois prochain !

Bon week-end, bises

10. Guiphitho2  le 18-09-2010 à 11:05:23  (site)

Rien que le nom des ingrédients donne l'eau à la bouche ^^
Bon W.E. à toi, Mamie-Cannelle
Bisous, Carine

11. lafianceedusoleil  le 19-09-2010 à 11:14:34  (site)

smiley_id2385148smiley_id117175

bon dimanche petite Canelle

Cliquez ici pour voir mon image

12. aurore  le 19-09-2010 à 14:00:57  (site)

je m'attendais à voir du piment ds les cremes ! lol..

13. Epygraph  le 20-09-2010 à 10:22:06  (site)

Bon début de semaine gourmand !

BIses

 
 
 
posté le lundi 13 septembre 2010

Couronne moëlleuse à la banane et à la ricotta


Ingrédients:
  
- 250 g de ricotta
- 100 g de farine
- 2 oeufs
- 3 bananes
- 2 c à café d'extrait de vanille 
- 80 g de sucre roux
- 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.
Peler et couper les bananes en rondelles.
Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la ricotta et la vanille liquide. Bien mélanger.
Incorporer la farine et la levure tamisée et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Ajouter les bananes et verser dans un moule beurré.
Enfourner pour 40 mn de cuisson.
Laisser refroidir avant de démouler.
 

  

 
Bon appêtit !!! 
 

 


Commentaires

 

1. Epygraph  le 13-09-2010 à 17:02:40  (site)

Là je dis oui MADAME !!

bises

2. dorothy  le 13-09-2010 à 21:47:34  (site)

Hummmmm c'est toujours bon chez toi!
çà me tente bien!
Bonne semaine,bisous

3. aurore  le 19-09-2010 à 14:01:22  (site)

joli ! bon dimanche , bisous

 
 
 
posté le samedi 11 septembre 2010

Palets chocolatés aux fruits et au blé soufflé

 

  

Ingrédients:

 

- 100 g de fruits secs ou confits coupés et tous petits morceaux

- 80 g de blé soufflé au miel (rayon céréales et petits déjeuner)

- 200 g de chocolat (noir, au lait ou blanc)

- 20 g de beurre

 

Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre.

Mélanger intimement les céréales, les fruits et le chocolat fondu.

Disposer dans des petits moules en silicone de la forme de votre choix (bien tasser) ou bien former des boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier alu.

Laisser prendre au réfrigérateur pendant 1 heure. 

 

  

 

 Pas très "jojo" mais c'est trop bon !!!

 


Commentaires

 

1. escaleocabannes  le 11-09-2010 à 18:36:48  (site)

J'imagine bien avec mon café...

2. horizon66  le 12-09-2010 à 13:26:28

Salut, je viens quand tu veux manger se soufflé au blé. Gros gros bisous, Stéphane. Belle après-midi de dimanche

3. lafianceedusoleil  le 12-09-2010 à 19:50:24  (site)

coucou Cannelle,
c'est bien bon tout cela, si je faisais cette recette je la ferais avec du chocolat blanc ou au lait.
Bonne fin de journée et belle semaine
grosse bise ma jolie

Cliquez ici pour voir mon image

4. aurore  le 12-09-2010 à 22:51:56  (site)

miam, bonne semaine, bisous

5. Epygraph  le 13-09-2010 à 13:29:50  (site)

Un coucou pour la meilleure cuisinière de Vef. Bisous

(dahu2024)

 
 
 
 

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