CANNELLE ET CHOCOLAT

posté le vendredi 07 septembre 2012

Le Welsh rabbit

Le Welsh rabbit est un plat d'origine britannique. 
Ce plat est un cousin éloigné de notre bon vieux "croque monsieur" national.
On le déguste dans les brasseries du Nord de la France cuisiné à l'irlandaise. 
En effet le welsh tient sa particularité dans sa cuisson à la bière. 
 


Ingrédients pour 2:

- 400 g de cheddar
- 25 cl de bière brune
- 4 tranches de pain de mie
- 1 c à soupe de moutarde
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 oeufs
- tabasco

Préchauffer le four à 180°C.
Dans 2 plats à four individuels mettre 2 tranches de pain de mie grillées.
Déposer le jambon afin qu'il couvre le pain.
Découper le fromage en petits dés et le faire fondre dans une casserole à feu doux en remuant régulièrement, il doit être lisse et ne plus faire de fil, ajouter alors la bière tout en remuant puis la moutarde et quelques gouttes de tabasco.
Le mélange doit être lisse et onctueux, puis le verser dans les plats de façon à ce que le jambon soit entièrement recouvert.
Enfourner 10 mn et servir avec un oeuf sur le plat sur le dessus.
 

  
Le welsh est traditionnellement servi avec des frites mais une salade verte fera aussi bien l'affaire.
 

 
Bon appêtit !!! 
 


Commentaires

 

1. anaflore  le 07-09-2012 à 15:27:26  (site)

bonne idée on va se remettre au fourneau !!bon pour l'instant il fait trop chaud lol kikou ma belle cannelle

 
 
 
posté le jeudi 06 septembre 2012

Petits gâteaux de semoule (en yaourtière multi délices SEB)

 

  Ingrédients:

 

- 1,25 l de lait

- 4 oeufs

- 150 g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 190 g de semoule fine 

 

 

Faire chauffer sur feu doux, dans une casserole, le lait, le sucre et la vanille fendue en 2 et grattée.

Quand le lait est chaud sans avoir fait bouillir, verser la semoule et laisser épaissir sur feu doux sans cesser de remuer pendant 10 mn.

Pendant que le tout refroidit, battre les oeufs en omelette.

Quand la semoule est froide, ajouter les oeufs et bien mélanger.

 

  

Pour plus de gourmandise, on peut ajouter à la préparation 150 g de raisins secs macérés dans du vieux rhum, mettre 1 c à soupe de caramel dans le fond de chaque pot ou de toute autre sauce sucrée de son choix. 

 

 

Crème de caramel... 

 

 

Nappage au chocolat... 

  

 

 Coulis de fraises, framboises, abricots etc...

  

 

Compléter les pots de semoule. Placer les pots dans la yaourtière sans oublier de mettre de l'eau dans le fond jusqu'au niveau, mettre en position "desserts lactés" et laisser cuire 15 mn.

Les petits  gâteaux se dégustent aussi bien tièdes que froids. 

 

 Bon appêtit !!!

 


Commentaires

 

1. pouty88  le 07-09-2012 à 05:15:20  (site)

bonjour
ouah que de bonne nouvelle recette !
oh a tu déjà essayer du riz au lait dans la yaourtière seb?
bon vendredi
pouty

2. SystèmeE  le 26-02-2013 à 20:14:59  (site)

Super recette, je cherchais à faire cuire de la polenta avec la multidélices, je me suis dis que si ça marchait avec la semoule de blé, pourquoi pas avec celle de mais ! Merci donc

3. mistinguette  le 02-05-2015 à 15:11:28

bonjour , je viens de les faire mais le dessus est liquide c'est normal ? merci de votre retour , cdlt.

4. mistinguette  le 02-05-2015 à 18:57:24

bien pris au niveau de la base et du pourtour , seul le dessus est encore liquide ... alors est-ce une erreur de timing ? 20 mn ou + au lieu des 15 (perso g prolongé de 2 mn) ? ou est-ce le lait , je pense que je n'aurai pas dû mettre 1.25l mas plutôt 1 l (lait entier) ? merci pour votre avis qui me serait bien utile Clin doeil

édité le 02-05-2015 à 18:58:27

5. anaflore  le 02-05-2015 à 19:20:48  (site)

tu me fais saliver je note !!!!!bon wk et bonheur pour ce 1er mai kikou

6. mistinguette  le 05-05-2015 à 17:16:51

verdict : ils sont tous partis aujourd'hui donc pas si catastrophiques finalement ! niveau goût nickel , je penserais cependant à faire macérer mes raisins dans le rhum la prochaine fois , mon caramel "maison" un pur régal mais j'en mettrais davantage aussi , et je pense réduire la quantité de lait (1 l seulement) qui n'a pas "pris" en cuisson sur le dessus , je m'auto-corrige Clin doeil @++ mistinguette

édité le 05-05-2015 à 17:17:13

7. youri  le 25-05-2015 à 09:38:25

merci de ton conseille mistingeutte , 1litre 25 sa fait de tro ché nous aussi, G fais avec 1l et ses bien mieu , vous pouvé medire pourkoi c dit 1l25 dans la recette ou pas ? merci davance Clin doeil

 
 
 
posté le mercredi 05 septembre 2012

Poulet cajun au four

 

Ingrédients:


4 cuisses de poulet

12 c à soupe d’huile d’olive

4 c à soupe de jus de citron

2 c à soupe d’épices cajun

1 gousse d’ail, 1 oignon

sel, poivre

 

(Il est possible de cuire les cuisses en papillote pour qu’elles soient plus tendres.

Il est possible aussi de faire la même recette avec des filets de poulet.)

 

Hacher finement l’oignon et la gousse d’ail.

Préparer la marinade en mélangeant l’huile, le jus de citron, les épices cajun, l’ail et l’oignon. Saler et poivrer.

Laisser mariner le poulet au frais pendant 12 heures.

  

 

Placer les cuisses dans un plat.

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 mn.

Servir avec du riz.  

 

 

 Bon appêtit !!!

 


 
 
posté le mardi 04 septembre 2012

Sorbet aux mirabelles

 

  

Ingrédients:

 

- 1 kg de mirabelles

- 80 g de sucre (trop peu à mon goût, la prochaine fois j'en mettrai le     double)

- 10 cl d'eau

- le jus d'un citron

- 1 c à soupe d'eau de vie de mirabelles (facultatif)

 

Faire dissoudre le sucre dans l'eau et le jus de citron portés à ébullition.

Ajouter les mirabelles dénoyautées et laisser cuire 5 mn à feu doux.

Ajouter l'eau de vie et passer le tout au mixer.

Après refroidissement, mettre en sorbetière tel quel ou passé au chinois pour élimimer les morceaux.

Laisser prendre 45 mn puis conserver au congélateur quelques heures avant de déguster.

 

  

 

Bon appêtit !!! 

 

 


Commentaires

 

1. pouty88  le 07-09-2012 à 05:17:11  (site)

miamm
ah ta de la chance d'avoir des mirabelles cette année ici dans les Vosges rien toutes tombé et plus rien du tout ,par contre bcp de quetsches...
ah c'est bon une tarte aux mirabelles !
aller @+
pouty

 
 
 
posté le lundi 03 septembre 2012

Tarte aux mirabelles façon Alsace-Lorraine

Avec l'été, le temps des mirabelles est arrivé... 

 

 

 

Ingrédients:

 

- 1 pâte feuilletée

- 30 à 40 mirabelles

- 25 g de farine

- 2 oeufs

- 50 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé 

- 50 g de lait 

- 1 c à soupe d'eau de vie de mirabelles 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée, piquer la pâte avec une fourchette, recouvrir de haricots secs et cuire à blanc 10 mn. 

Sortir la pâte du four, retirer les haricots et badigeonner le fond de tarte avec 1 oeuf battu.

Remettre à cuire 5 mn.

Sortir la pâte et laisser refroidir.

Pendant ce temps, dénoyauter les mirabelles et les couper en 2.

Ranger les mirabelles sur le fond de tarte.

Battre 1 oeuf avec les sucres, ajouter la farine, le lait et l'eau de vie.

Verser la préparation sur les mirabelles et enfourner 30 mn. 

Déguster tiède ou froid.

 

 

  

Bon appêtit !!! 

 

 

  Les mirabelles du jardin...
 

Quelques pots de confiture maison pour l'hiver. 

 


 
 
posté le jeudi 16 août 2012

Avis "très personnel" de Mamie-Cannelle

 

J'adoooooore !!!

(à ne pas mettre entre toutes les mains ;-)) 

 


Commentaires

 

1. pouty88  le 24-08-2012 à 06:16:40  (site)

bonjour
pti coucou en passant et miamm sur ce chocolat que j'ai jamais essayer d'acheter,moi j'aimerais mais bon avec mes allergies ???
aller @+ bonne journee
pouty

2. chloe324  le 25-08-2012 à 20:04:59

Coucou,
Comme toujours, ton blog est appétissant!
Sympa ta cuisine!
J'adore Milka!!!
Bisous et bon we à toi

3. dorothy  le 26-08-2012 à 15:14:17  (site)

Hummmmmmm oui trop bonnnnnn!!!!
repose toi bien!!
A bientot!bisous

 
 
 
posté le lundi 13 août 2012

Yaourts à la mélisse citronnelle

 

  

Ingrédients:

 

- 1 litre de lait

- 5 c à soupe rases de sucre en poudre

- 1 yaourt

- 1 c à soupe de lait en poudre

- 30 feuilles de mélisse citronnelle

 

  

Faire infuser la mélisse dans le lait chaud.

  

  

Quand le lait est refroidi, retirer les feuilles de mélisse, incorporer le yaourt, le lait en poudre et le sucre.

Verser dans les pots et mettre en yaourtière 10 heures.

Laisser au frais quelques heures avant de déguster.

 

  

Bon appêtit !!! 

  

 


 
 
posté le samedi 11 août 2012

Oeufs Bénédicte

D'origine américaine cette recette serait la création de Lemuel Benedict, un "broker" de Wall Street à la retraite et fortuné, qui prenait la plupart de ses repas dans les palaces de Big Apple. Un matin de 1892, pour se remettre de ses excès de la veille, il exigea du maître d'hôtel du Waldorf Astoria un petit-déjeuner bien consistant. Des toasts grillés et beurrés, des oeufs pochés, du lard grillé et une touche de sauce hollandaise. Le maître d'hôtel, impressionné par la saveur de la recette, décida de l'adapter en remplaçant les toasts par un moelleux English muffin et le lard par du bacon grillé. C'est ainsi que la recette des oeufs Benedict se retrouva à la carte du Waldorf aussi bien au petit-déjeuner qu'au déjeuner.

 

  

Ingrédients pour 2 personnes:

 

- 4 oeufs

- 4 muffins anglais

- 25 cl de sauce hollandaise

- 4 tranches de bacon

- paprika et ciboulette 

 

Faire pocher 3 à 4 mn les oeufs dans un grand volume d'eau frémissante additionnée d'une c à soupe de vinaigre.

Les déposer sur du sopalin et laisser égoutter.

Faire griller au grille-pain les muffins et faire griller le bacon dans une poële anti-adhésive sans ajout de matière grasse.

Déposer une tranche de bacon sur le muffin, puis l'oeuf poché et napper de sauce hollandaise chaude.

Saupoudrer d'une pincée de paprika et d'un peu de ciboulette ciselée.

Déguster de suite.

 

  

  

Bon appêtit !!! 

 

 

Pour la sauce hollandaise:

 

- 200 g de beurre

- 3 jaunes d'oeufs

- 1/2 citron

- sel, poivre

 

Presser le jus du citron. Couper le beurre en dés.

Battre les jaunes d'oeufs avec 2 c à soupe d'eau froide.

Placer dans un bain-marie chaud et fouetter jusqu'à obtention d'une crème mousseuse et légère.

Ajouter alors le beurre en plusieurs fois, en fouettant bien à chaque fois.

Saler, poivrer et incorporer le jus du citron avant de servir. 

 


Commentaires

 

1. anaflore  le 12-08-2012 à 13:44:21  (site)

merci de ton message moi juste entre 2 !!!je repars demain on pourrait croire que j'aime faire du bateau mais non !!!

2. baisse-ta-culotte  le 15-08-2012 à 19:55:32  (site)

olala! je salive d'avance! il FAUT que je teste tout ça !
merci pour cette bonne idée recette, je ne connaissais même pas!

3. pouty88  le 17-08-2012 à 03:12:57  (site)

bonjour
ouet mais là ça ma l'air trop bon ça....
ah oui a ne pas mettre non plus entre les mains de tout le monde ....MDR
mais elle superbe ta recette ,au début j'ai cru a des oeuf mimosa ...MDR
super
bonne journee
pouty

 
 
 
posté le jeudi 09 août 2012

Tarte aux courgettes et au Boursin

  
Ingrédients:
 
- 3 courgettes moyennes
- 2 oeufs battus avec 20 cl de crème liquide
- sel et poivre
- noix de muscade râpée
- 1 Boursin
- une pâte brisée
 
Préchauffer le four à 200°C. 
Cuire à blanc la pâte brisée une dizaine de minutes. 
Laver et éplucher les courgettes. Les couper en rondelles, les cuire à la vapeur et bien les égoutter.  
Disposer les rondelles sur la pâte précuite. 
Recouvrir de la préparation oeufs-crème battue avec la moitié du Boursin, le sel, le poivre, et la noix de muscade. 
Pour finir, parsemer la tarte du reste de Boursin. 
Cuire 30 mn.
 

  

 

 
Bon appêtit !!! 
 

 


Commentaires

 

1. poupougnette  le 09-08-2012 à 20:16:48  (site)

j'adore la tarte à la courgette et l'idée du boursin me plait bien!! ^^

2. babakitchen  le 10-08-2012 à 10:44:59  (site)

délicieuse tarte, top avec le boursin !! bonne journee

3. Cindy Barillet  le 11-08-2012 à 17:55:24  (site)

Je suis sûre que cette recette est super, j'aime les courgettes mais je les trouve trop fades lorsqu'elles sont seules : Cuisinées ainsi, ce doit être excellent ! Je l'essaie dès que possible !

 
 
 
posté le mercredi 08 août 2012

Terrine de courgettes au saumon fumé

  
Ingrédients:

- 3 courgettes
- 5 tranches de saumon fumé
- 4 oeufs
- 25 cl de crème liquide
- 20 g de farine
- sel, poivre
- 1 c à café de curry
- quelques brins de ciboulette

Laver les courgettes et couper des fines lamelles dans la longueur.
Les faire cuire à la vapeur pendant 10 mn.  
Egoutter les courgettes et réserver sur du sopalin. 
Préchauffer le four à 210°C. 
Pendant ce temps, mélanger énergiquement la crème avec la farine, ajouter ensuite les oeufs et fouetter le tout.
Ajouter ensuite le sel, le poivre, le curry et la ciboulette ciselée.
Dans un moule à cake anti-adhésif ou alors recouvert de papier sulfurisé, placer quelques lamelles de courgettes, recouvrir de lamelles de saumon fumé et ainsi de suite.
A la moitié du moule verser la moitié de la préparation aux oeufs, puis continuer avec de nouvelles couches de courgettes et de saumon et finir par le reste de la préparation.
Faire cuire 45 mn au bain-marie.
 

 
Laisser refroidir avant de démouler et déguster bien frais. 
 

  

 

 
Bon appêtit !!! 
 

PS: ce sont les courgettes, la ciboulette, les tomates du jardin et les oeufs de mes poules, trop fière !!! 

 


Commentaires

 

1. anne-marie  le 08-08-2012 à 11:39:02

SUPER - j'aime beaucoup les terrines de légumes & poisson - enregistré
Bonne journée

2. LadyMilonguera  le 08-08-2012 à 11:47:54  (site)

Elle est bien belle cette terrine et elle doit être bien délicieuse en plus...

3. gegedu28  le 08-08-2012 à 11:55:26  (site)

Bonjour,
Humm, çà m'a l'air délicieux çà !
Je vais dire à Madame de regarder la recette de plus près, surtout qu'on a des courgettes au jardin en ce moment.
L'article est bien fait. Bonne continuation.
Gérard

4. cuisinevincent  le 08-08-2012 à 21:42:16  (site)

super recette de cuisine :)

5. pouty88  le 10-08-2012 à 05:45:27  (site)

bonjour
ah tout comme moi ,ça y est ta du courgette dans le jardin,cool les recettes ,c'est pareil je cherche de nouvelle recette tout les jours car oh la la bcp de courgettes et courges,mais c'est bon !
ah ta recette avec le boursin bonne idée ,aller passe un bon vendredi
pouty

6. Cindy Barillet  le 11-08-2012 à 17:58:24  (site)

Quelle chance tu as d'avoir tous ces ingrédients chez toi ! J'ai hâte d'avoir un jardin pour en faire de même.
Cette terrine a l'air délicieuse, je suis vraiment ravie d'avoir trouvé ton blog !! Merci hellocoton :))

 
 
 
 

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