CANNELLE ET CHOCOLAT

posté le lundi 03 mai 2010

Cheesecake vanillé et son coulis de carambar

  
Ingrédients:
 
- 260 g de gâteaux type « palets roudor »
- 125 g de beurre fondu
- 350 g de mascarpone
- 350 g de ricotta
- 100 g de sucre en poudre (dont 2 sachets de sucre vanillé)
- 1 c à café d'extrait de vanille
- 1 gousse de vanille 
- 3 oeufs légèrement battus
 
Pour le coulis de carambar: 
 
- 20 cl de crème liquide
- 15 carambars 
 
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Ecraser les gâteaux jusqu'à obtenir des miettes pas trop fines.
Verser dans un bol, ajouter le beurre fondu et mélanger.
Etaler ce mélange dans le fond d'un moule en silicone ou un moule à charnière, tasser et faire légèrement remonter les bords. Réserver au frais.
Dans un bol, battre les fromages jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajouter les sucres, l'extrait de vanille et les graines de la gousse, les oeufs légèrement battus et mélanger jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Verser dans le moule, sur le mélange beurre/gâteaux.
Enfourner, baisser la température à 150°C  et laisser cuire pendant 40 mn environ, jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore très légèrement tremblotante au centre.
Eteindre le four et laisser reposer le cheesecake pendant 40 mn, four éteint.
Sortir du four, laisser refroidir puis réserver au frais une demi-journée.
Préparer le coulis en faisant fondre (hors du feu et en fouettant) les carambars dans la crème à peine portée à ébullition. 
Juste avant de servir, sortir le cheesecake du réfrigérateur et le démouler délicatement.
 

 

 
Napper généreusement de coulis, bon appêtit !!! 
 

 


Commentaires

 

1. Brunhilde  le 03-05-2010 à 09:35:01  (site)

Bonjour

Je veux bien faire le Cheesecake, mais je crois que je vais me passer du coulis car je n'aime pas trop le caramel.

Bonne journée, bisous

2. anaflore  le 03-05-2010 à 15:48:23  (site)

bien revenue je vais retrouver l'appetit!!! à 33° seulement soif de perrier lol

3. dorothy  le 03-05-2010 à 21:22:53  (site)

humm miam miam!!!j'en salive!lol!
j'espère que tu va bien,plus trop de nouvelles....
Bonne soirée,gros bisous

4. lafianceedusoleil  le 03-05-2010 à 22:39:15  (site)

Coucou Cannelle,
comme c'est bon, je m'en lèche les babines. Souhaite que ta journée fut attrayante.
Douce nuit ma belle
bise
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5. aurore  le 04-05-2010 à 11:05:02  (site)

trop miam, j'ai le gout dans la bouche, enfin j'imagine avec tes tofs..

6. pattymaeva  le 05-05-2010 à 16:28:17  (site)

Bonjour, de très bonnes recettes, merci pour le partage.
Bonne soirée.

7. Brunhilde  le 18-05-2010 à 17:57:33  (site)

Bonjour

Roh ! J'suis bête, j'aurais dû y penser !! Surtout que j'avais mis un commentaire ! Des fois, on se demande où j'ai la tête hein !!!

Bonne fin d'après-midi, bisous

 
 
 
posté le vendredi 30 avril 2010

Panna cotta vanillée à la crème de marron

 

  

Ingrédients:

 

- 20 cl de lait

- 40 cl de crème liquide

- 3 feuilles de gélatine

- 1 gousse de vanille

- 150 g de crème de marron

 

Fendre la gousse de vanille et en prélever les graines.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un peu d'eau froide. 

Faire chauffer à feu doux le lait, la crème et les graines de vanille, jusqu'à ébullition.

Hors du feu, ajouter la crème de marron et la gélatine égouttée et mélanger.

Verser la préparation dans des ramequins et mettre au frais quelques heures avant de déguster. 

 

  

 

Bon appêtit !!!

 

 


Commentaires

 

1. Coconuts  le 30-04-2010 à 14:03:44  (site)

c'est original
c'est mon dessert préféré ^^ à tout les parfums ou presque hihi
gros bisous

2. madisonbloggarden  le 30-04-2010 à 16:22:05  (site)

coucou
merci pour Flo et bon week aussi
bisous

3. calie  le 01-05-2010 à 10:31:24  (site)

Coucou,
Merci pour ton commentaire.
C'est toujours un plaisir de lire tes bonnes recettes.
Bonne journée
Bisous Sourire

4. lafianceedusoleil  le 01-05-2010 à 12:59:01  (site)

bonjour Cannelle,
merci pour deux choses : pour la bonne recette, miam ! et le magnifique brin de muguet de ton jardin. Je sens son odeur d'ici.

passe un bon premier mai ma jolie. Je te souhaite plein de bonheurs pour toi et les tiens.
Bisou
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6. Guiphitho  le 01-05-2010 à 14:54:54  (site)

Bon 1er mai à toi aussi, Mamie-Cannelle, et beaucoup de bonheur à toute ta famille Sourire
Bisous, Carine

7. micka  le 01-05-2010 à 19:18:34  (site)

joyeux premier mai m-c !!!

Bisous et bonheur !!

8. Etoile-bleue  le 01-05-2010 à 19:36:27  (site)

Merci bcp pour toutes ces recettes et moi qui adore la crème de marron je vais me régaler!Je mets donc ce blog dans mes favoris!
Et merci aussi pour le brin de muguet!

9. calie  le 02-05-2010 à 18:52:22  (site)

J'espère que tu as passé un bon week-end.
A midi nous étions invités, c'est super...nous avons très, très bien mangé Sourire
Bonne soirée
Bises

10. lafianceedusoleil  le 02-05-2010 à 22:30:20  (site)

kikou Cannelle

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11. aurore  le 04-05-2010 à 11:05:34  (site)

creme de marron... whoua t'en fais des bonnes choses toi, je devrai t'adopter !! lol

 
 
 
posté le mercredi 28 avril 2010

Poulet au lait de coco et aux champignons

 

  

  Ingrédients:

 

- 1 poulet coupé en morceaux

- 1 petite boîte de champignons de Paris 

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail 

- 10 g de gingembre 

- 10 cl de bouillon de volaille 

- 20 cl de lait de coco

- sel, poivre

- 1/2 c à café de curcuma

- 1 bouquet garni 

- huile

 

Faire dorer les morceaux de poulet dans une cocotte et un peu d'huile, saler et poivrer.

Ajouter l'oignon coupé en lamelles et faire blondir.

Ajouter l'ail et le gingembre hachés, le curcuma.

Verser ensuite le lait de coco et le bouillon de volaille et ajouter le bouquet garni.

Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert et à feu doux 30 mn.

Ajouter les champignons et laisser réduire 10 mn à découvert pour que la sauce épaississe. 

Servir avec du riz blanc. 

 

 Bon appêtit !!! 

 


Commentaires

 

1. loca  le 28-04-2010 à 16:28:20  (site)

Coucou
je sais que perso j'aimerai cette recette par contre, je suis la seule a aimé car José et les enfants n'aiment pas le sucré salé
des gros bisous

2. dorothy  le 28-04-2010 à 20:05:26  (site)

humm miam miam!!!c'est toujours bon chez toi!!!
Bonne soirée MC
Bisous

3. loca  le 29-04-2010 à 15:14:44  (site)

coucou ma Belle
pas de petite recette ?
j'espère que tu vas bien ?
des bisous

4. Coconuts  le 29-04-2010 à 17:06:20  (site)

hello
bisou du jeudi

5. lafianceedusoleil  le 30-04-2010 à 00:42:31  (site)

belle Cannelle, merci pour la bonne recette, sans la connaitre, j'ai l'impression que c'est excellent.
Douce nuit ma jolie
bisouxxx
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posté le mardi 27 avril 2010

Pain d'épices

 

  

Ingrédients:

 

- 125 g de farine complète

- 125 g de farine

- 80 g de sucre de canne complet ou à défaut de sucre roux

- 250 g de miel de montagne

- 2 c à café de bicarbonate de soude

- 20 cl de lait

- 1 c à café d'épices pour pain d'épices

- 1/2 c à café de poudre de gingembre

- 1/2 c à café de cannelle en poudre

 

Faire chauffer le lait et y mélanger le miel. 

Faire préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les farines avec le sucre, le bicarbonate et les épices.

Ajouter le lait et le miel et bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et enfourner 50 mn.

 

 

Laisser refroidir le pain sur une grille et badigeonner le dessus au pinceau avec ce mélange: 70 g de confiture d'abricot et 1/2 c à soupe d'eau que vous aurez fait chauffer dans une petite casserole avec 1 c à café de sucre glace.

 

  

 

Bon appêtit !!! 

 

 


Commentaires

 

1. Brunhilde  le 27-04-2010 à 17:38:56  (site)

Bonjour

Super la recette !!! J'adore le pain d'épices ! J'ai mis du temps à aimer mais maintenant, je suis super méga fan !!!

Bonne fin de journée, bisous

2. rosenoire3465  le 27-04-2010 à 18:20:55  (site)

bonjour mon amie, je te remercie pour ton gentil message pour mes examens..... passe aussi une très bonne semaine et une bonne soirée. gros bisous et à demain

3. loca  le 27-04-2010 à 19:55:03  (site)

coucou

j'aurai pas eu l'idée de badigeonner avec de l'abricot
J'imagine que la saveur doit être terrible
merci de tes partages de recettes
des bisous

4. lafianceedusoleil  le 27-04-2010 à 22:57:10  (site)

bonsoir ma petite Cannelle,
j'adore le pain d'épices, cependant, je n'en mange pas trop question calories.
Merci pour la bonne recette.
Douce nuit
gros bisou

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5. Magloo  le 28-04-2010 à 09:02:19  (site)

Il est superbe ce pain d'épices !!! J'en aurais pris une tranche pour mon petit déj' !!! Bonne journée !! Bisous bisous !!!

6. Guiphitho  le 28-04-2010 à 13:10:02  (site)

Hum c'est délicieux ça! J'en trouvais de fameux pendant mes vacances en Picardie... Avec une touche de beurre....un régal!!!
Bisous, bon après-midi, Mamie-Cannelle
Carine

 
 
 
posté le lundi 26 avril 2010

Gâteaux la rouroute

 
 
Ingrédients pour 12 petits gâteaux:

- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 gros oeuf
- 1 pincée de sel
- 250 g de fécule d'arrow-root
- 1 gousse de vanille

Battre ensemble beurre coupé en petits dés et sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la levure et le sel, bien mélanger.
Ajouter ensuite l'oeuf, bien mélanger.
Ajouter en pluie la fécule et bien mélanger encore.
Ajouter enfin les graines de la gousse de vanille.
Disposer la pâte dans des petits moules en silicone et enfourner dans le four préchauffé à 160°C pendant 10 mn.
Démouler sur une grille et saupoudrer de sucre glace.
 

 

 

 
L'arrow-root est une plante de la famille des Marantaceae que l'on trouve principalement en Amérique tropicale.
A la Réunion le nom a été transformé en "la rouroute".
On extrait des rhizomes de l'arrow-root une fécule réduite en une fine poudre blanche qui peut servir d'adjuvant alimentaire (épaississant) de la même façon que la fécule de maïs ou de pomme de terre, ou d'ingrédient de base en pâtisserie ou confiserie.
On trouve cette fécule dans les magasins BIO.
 

 

Pour info, j'ai trouvé cette recette sur le site "GOUTANOU"

Vous y trouverez un tas de recettes réunionnaises délicieuses et faciles à faire

(recettes "pas à pas" en vidéo) 

 


Commentaires

 

1. Brunhilde  le 26-04-2010 à 10:11:54  (site)

Bonjour
Bizarre comme nom de recette... Mais il n'en reste pas moins que ces petits gâteaux m'ont l'air délicieux !
Bonne journée, bisous

2. didounette  le 26-04-2010 à 13:32:14  (site)

coucou mamie cannelle
je découvre ton joli blog avec tes magnifiques recettes étant une mamie moi aussi ; je t'ai mis dans mes marques pages pc comme ça j'aurais direct tes recettes a faire avec mes pitchounes car 3a la maison faut trouver de quoi les occupés et comme j'ai deux petites fées gourmandes elles n'hésiterons pas a mettre la main a la pâte ,je te souhaite un bon après midi bisou

3. calie  le 26-04-2010 à 15:14:52  (site)

Coucou
Rouroute ? je ne connais pas du tout.
Toujours du beau temps chez moi, c'est super Sourire
Bises

4. micka  le 27-04-2010 à 10:11:45  (site)

tu as vu sur mon blog ?? J'ai fait tout seul des gateaux !!!!

Bisouxx MC

 
 
 
posté le vendredi 23 avril 2010

Gâteau patate (la recette réunionnaise)

 

  

Ingrédients:

 

1,5 kg de patates douces (blanches ou orange)

- 100 g de farine

- 300 g de sucre roux en poudre 

- 250 g de beurre 

- 5 oeufs 
- 1 gousse de vanille de Bourbon

- 1 petit verre de rhum ou d'anisette

- sucre glace 

 

Laver, éplucher, couper en morceaux et cuire les patates à la vapeur. 
Réduire en purée.
Ajouter le beurre dans la purée encore tiède, puis les oeufs, le sucre, les graines de la gousse de vanille et la farine tamisée.

Ajouter enfin le rhum et bien mélanger.

Beurrer un moule à manquer y verser la pâte. 
Cuire au four préchuffé à 170°C pendant 50 mn et laisser refroidir avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace et déguster. 

 

 

 Bon appêtit !!!

 

  

 


Commentaires

 

1. madisonbloggarden  le 23-04-2010 à 09:54:58  (site)

coucou
envoie moi un peu de soleil alors mais vais pas trop la ramener 1 jour mauvais temps sur la semaine ça va
bonne journée
bisous

2. lacuisinededidine  le 23-04-2010 à 10:10:31  (site)

Hello, ben si toi ca faisait longtemps que tu n'étais plus passée, moi ca faisait une éternité que je n'avais plus rien posté....Lolll Je manque de temps pour mes blogs, enfin comme il pleut aujourd'hui, je vais peut-être m'y mettre
Je vois avec joie que tu as toujours d'aussi bonnes recettes, celle de la tarte aux pommes spéculos me tente beaucoup....J'espère que tu vas bien ainsi que ta petite famille...passe une belle journée, bisous, Nadine

3. dahu2024  le 23-04-2010 à 19:35:19  (site)

Ca je connais ^^

Bisous

4. dorothy  le 23-04-2010 à 20:23:01  (site)

Miam miam!!!que je suis gourmande!lol!
Bon week end MC
Gros bisous

5. lafianceedusoleil  le 23-04-2010 à 22:01:59  (site)

bonsoir petite Cannelle,
cette recette parait succulente, merci ma jolie. Souhaite que ta journée fut bonne et que le soleil était présent.
Passe une belle nuit ma jolie et un bon week end.
Bisou

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6. chloe324  le 24-04-2010 à 14:39:40

Tu mérites bien l'award pour le meilleur vefblog de cuisine!
Bisous

7. Coconuts  le 24-04-2010 à 16:04:40  (site)

super^^
doux weekend
gros bisous

8. lafianceedusoleil  le 25-04-2010 à 12:45:50  (site)

coucou Cannelle,
bon dimanche ma jolie.

Nineguitrock

9. AURORE2  le 25-04-2010 à 21:35:25  (site)

Ca j'adore...!! bonne semaine bisous

 
 
 
posté le jeudi 22 avril 2010

Canard aux pruneaux

 
 
Ingrédients (pour 3 personnes):
 
- 3 cuisses de canard
- 300 g de pruneaux dénoyautés
- 30 cl de vin rouge
- 2 feuilles de laurier
- 1 cl d'huile
- 50 g de beurre
- 2 c à soupe de crème liquide
- 1 tasse d'eau (200 à 250 ml)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 15 g de farine
- 1 c à café de poivre en grains et sel
 
1 h à l'avance, mettre les pruneaux à tremper dans le vin rouge.
Faire chauffer l'huile et 20 g de beurre dans une sauteuse.
Mettre à dorer les cuisses de canard, côté peau. Puis retourner. 
Enlever le maximum de gras et mettre les pruneaux, le vin rouge, la tasse d'eau et le cube de bouillon. 
Ajouter le laurier, le poivre en grains et saler.
Couvrir et laisser cuire 1 h à feu doux.
Manier à la fourchette, le reste de beurre avec la farine, réserver.
Mettre les cuisses de canard et les pruneaux dans un plat. Ajouter le beurre manié et la crème dans la cocotte. 
Fouetter la sauce, puis verser sur le plat.
Servir aussitôt accompagné de riz.
 

 

Bon appêtit !!! 

 

 


Commentaires

 

1. Brunhilde  le 22-04-2010 à 15:23:15  (site)

Bonjour
J'aime le canard, j'aime les pruneaux... Je crois que je vais tenter ! Mais pas pour le moment, c'est pas encore la bonne phase pour faire ça au niveau de mon régime.
Bonne après-midi, bisous

2. dahu2024  le 22-04-2010 à 15:55:59  (site)

coucou, bon pour le transit ça !!

Bisous
Jean

3. Guiphitho  le 22-04-2010 à 20:05:30  (site)

Nous aimons l'association salé - sucré, Merci pour cette recette appétisante, Mamie-Cannelle Sourire
Bonne soirée, groos bisous
Carine

4. Asmali  le 22-04-2010 à 20:10:46  (site)

hummmm un bon plat bien savoureux...
bisous

5. loca  le 22-04-2010 à 20:41:16  (site)

tu sais le dimanche je ne sais jamais quoi faire pour mes parents
je sens que cela m'aidera dans les idées
biosus

 
 
 
posté le mercredi 21 avril 2010

Gâteau basque à la confiture de tamarin

 
 
Le gâteau basque existe depuis plusieurs siècles en Pays Basque intérieur, et est originaire de Cambo les Bains. 
A l’origine sans garniture il a évolué vers sa forme actuelle au XIXème siècle, et comporte désormais 2 versions: à la confiture de cerise noire, ou à la crème pâtissière et déjà là vous avez un des grands débats culinaires de la région... 
Ceci dit certains ont osé le faire au chocolat, moi je l'expérimente avec différentes confitures et vous savez quoi: c'est une merveille !!! 
Bref il faut essayer et ressayer, tenter l'aventure et souvent on ne le regrette pas. 
 

  
Ingrédients:

300 g de beurre
300 g de sucre
500 g de farine
3 oeufs + 1 pour dorer
250 g de confiture
1 sachet de levure

Dans un plat, mélanger la farine, le beurre coupé en petits cubes, le sucre, la levure, la vanille, un oeuf entier et deux jaunes d'oeufs, former une boule et laisser reposer au frais 30 mn.
Préchauffer le four à 165°C.
Couper la pâte en deux parts égales et étaler avec le rouleau à patisserie. 
Déposer la première part dans le moule à manqué beurré et fariné, étaler la confiture et ajouter la deuxième part de pâte par dessus en soudant les bords avec quelques pressions des doigts.
Dorer avec un jaune d'oeuf, strier le dessus du gâteau et enfourner pendant 40 mn.
 

 

 
Bon appêtit !!!
 

 

 

Le tamarin est un fruit tropical provenant d'Inde, sa présence est attestée dans l'île de la Réunion dès 1701. Ce fruit est formé de gousses de couleur marron dont la forme rappelle un haricot, à l'intérieur de laquelle la pulpe entoure plusieurs graines. La saveur de sa chair acidulée est très agréable. Il est consommé en jus, en pâte de fruits, sirops et confitures et est un ingrédient classique de la cuisine indienne.
 

 


Commentaires

 

1. Coconuts  le 21-04-2010 à 14:16:26  (site)

joli gâteau
bisous

2. Brunhilde  le 21-04-2010 à 15:37:36  (site)

Bonjour
Toujours autant d'exotisme dans tes recettes.
Bonne après-midi, bisous

3. dahu2024  le 21-04-2010 à 17:48:16  (site)

Suis au régime... difficile de passe par ici sans baver ^^

Bisous
Jean

4. Coconuts  le 21-04-2010 à 20:32:39  (site)

et tu y arrives bien!
gros bisous

5. lafianceedusoleil  le 21-04-2010 à 22:20:14  (site)

bonsoir belle Cannelle,
j'adore le gâteau basque, c'est excellent, puis fait par toi, c'est encore meilleur. Merci pour ton gentil commentaire laissé chez moi.
Passe une douce nuit de repos.
Gros bisou

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posté le mardi 20 avril 2010

Tarte aux pommes et aux spéculoos

 

 

Ingrédients:

 

- 2 ou 3 pommes

- 1 pâte feuilletée

- 3 c à soupe de pâte de spéculoos

- 15 cl de crème liquide 

- 1 oeuf

- 1 c à soupe de cassonade

- pralin

 

Faire cuire à blanc la pâte dans le four préchauffé à 180°C pendant 10 mn.

Eplucher et couper en lamelles les pommes.

Dans un saladier, battre ensemble la crème liquide, l'oeuf, la cassonade et 1 c à soupe de pâte de spéculoos.

Etaler 2 c à soupe de pâte de spéculoos sur le fond de tarte précuit, puis ranger les lamelles de pommes.

Verser la préparation de crème et oeuf sur les pommes et saupoudrer de pralin.

Enfourner 30 à 40 mn.

 

  

 

Bon appêtit !!! 

 

 


Commentaires

 

1. calie  le 20-04-2010 à 08:54:05  (site)

Un petit coucou Mlle Cannelle
Je suis en vacances....et je capte internet sur mon portable Sourire
Nous avons du beau temps en Bretagne, c'est super !
Bises

2. Magloo  le 20-04-2010 à 10:02:05  (site)

Waou !!! Miam miam !!! lol !!! J'en ai une autre recette mais c'est une bonne idée parce que je ne sais toujours pas quoi faire de mon pot de pâte !!! hihihi !!! Bisous bisous !!

3. micka  le 20-04-2010 à 19:28:58  (site)

tient, ça ça doit etre bon Sourire

4. lafianceedusoleil  le 21-04-2010 à 22:20:52  (site)

Miam !!!

Nine

 
 
 
posté le lundi 19 avril 2010

Canard à la vanille et au lait de coco

 

  

Ingrédients:

 

- 1 canard coupé en morceaux

- 2 gousses de vanille

- 20 cl de lait de coco

- 1 tomate concassée

- 1 bel oignon

- 1/2 c à café de curcuma

- 1 bouquet garni

- 3 gousses d'ail

- sel et poivre

 

Dans une cocotte faire roussir les morceaux de canard afin qu'ils perdent un maximum de graisse et jusqu'à obtenir des morceaux bien rôtis.

Retirer les morceaux de viande et réserver.

Enlever l'excédent de graisse de la cocotte, puis y faire revenir l'oignon coupés en lamelles et la tomate, ajouter ensuite l'ail pilé avec du sel et du poivre, le curcuma, mélanger et laisser mijoter quelques minutes.

Remettre les morceaux de canard dans la cocotte, couvrir de 2 petits verres d'eau, du lait de coco, ajouter enfin le bouquet garni et les gousses de vanille coupées en 4. 

Fermer la cocotte et laisser cuire 45 mn. 

Vérifier la cuisson du canard et faire réduire la sauce si elle paraît trop liquide.

Servir avec du riz. 

 

 

Bon appêtit !!! 

 

 


Commentaires

 

1. Coconuts  le 19-04-2010 à 11:32:06  (site)

coucou,
c'est exotique
gros bisous

2. maui  le 19-04-2010 à 13:14:11  (site)

un petit coucou par ici
c'est appétissant ... !

3. lolita83  le 19-04-2010 à 13:15:56  (site)

bonjour passer une bonne semaine biz

4. escaleocabannes  le 19-04-2010 à 16:53:25  (site)

Je n'ai jamais essayé le canard au lait de coco. Je vais y remédier. Merci

5. dahu2024  le 19-04-2010 à 20:51:22  (site)

Mmmmiam même si je ne suis pas trop fan de la noix de coco je trouve que en sucré salé c'est nikel... Bisous
Jean

6. loca  le 19-04-2010 à 22:42:02  (site)

bonsoir
j'espere que tu vas bien ?
durant mon séjour chez moi à Madrid j'ai mis comme toi certaines recettes de là-bas
des bisous en attendant de tes nouvelles

 
 
 
 

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