CANNELLE ET CHOCOLAT

posté le vendredi 03 décembre 2010

Filet mignon en croûte, sauce madère

 



Ingrédients:

 

- 1 filet mignon de 500 g

- 1 pâte feuilletée

- sel, poivre

- 25 cl de madère

- 40 g de beurre

- 1 c à café de fond de veau

- 1 jaune d'oeuf

 


Faire revenir le filet mignon de tous les côtés dans une sauteuse 15 mn environ avec un peu de beurre ou d'huile, saler, poivrer, égoutter la viande sur du sopalin et laisser refoidir.

Préchauffer le four th7, étaler la pâte feuilletée sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé.

Mettre le filet mignon au centre, replier la pâte d'un coté vers la viande puis de l'autre afin d'enfermer la viande dans la pâte.

Badigeonner avec le jaune d'oeuf, faire quelques traits dessus pour décorer et y faire une cheminée. Enfourner 30 à 40 mn.

 

Pendant ce temps préparer la sauce: Faire bouillir le madère dans une casserole et faire réduire d'1/3.

Ajouter le fond de veau , remuer au fouet, laisser frémir 2 mn environ et ajouter le beurre en morceaux tout en fouettant, saler et poivrer.

Servir le filet mignon en crôute nappé de sauce. 

 

  

Bon appêtit !!! 

 

 


 
 
posté le jeudi 02 décembre 2010

Tarte aux noix

 
Pour la pâte brisée sucrée:
 
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 c à soupe de sucre en poudre
- 5 cl d'eau froide

Pour la garniture:
 
- 200 g de cerneaux de noix
- 150 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche 

Préchauffer le four à 200°C.
Préparer la pâte brisée. Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre et le beurre en parcelles. Effriter du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange sableux.
Verser l'eau lentement sur le mélange. Mélanger sans pétrir et former une boule.
Laisser reposer la pâte 30 mn environ.

Mixer les cerneaux de noix en grosse poudre.
Fouetter les oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter la crème puis les noix. Mélanger bien.

Etaler la pâte à tarte et la déposer dans un moule préalablement graissé ou recouvert de papier sulfurisé.
Répartir le mélange sur le fond de pâte et enfourner pour 25 mn.

Laisser refroidir avant de déguster.
 

  

 

  
Bon appêtit !!!
 

 


Commentaires

 

1. blogpote69  le 02-12-2010 à 09:36:38  (site)

Bjr .... et merci pour ton gentil passage ! pardon aussi pour le retard pris à répondre mais depuis 2 jours c'est la course et belle pagaille sur Lyon .... je viendrais manger chez toi ! tu m'invites ? passe une belle journée et chez ns, le soleil est de retour pour ce matin ! bizzzzzzzzz marco

2. cendb  le 02-12-2010 à 18:12:39  (site)

Bonsoir et merci de votre passage ! Après une folle journée dans la neige (et oui encore !) se restaurer avec un tel bon gâteau n'est que du bonheur, avec des noix de Grenoble bien sur !
Grosses bises et bonne fin de journée !
hebergeur d'image

 
 
 
posté le mercredi 01 décembre 2010

Bagels nordiques

 

  

Ingrédients pour 4:

 

- 4 bagels nature

- 1/2 de concombre

- 1 pot de crème fraîche (ou 4 à 6 belles c à soupe)

- 4 portions individuelles de fromage ail et fines herbes

- 4 tranches de saumon fumé

 

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche avec le fromage. 

Couper le concombre en rondelles. 

Couper en 2 les bagels et les passer au grille pain.

 

  

Tartiner les bagels de crème, disposer quelques tranches de concombre et une tranche de saumon.

 

  

  

Refermer chaque sandwich et déguster.

 

  

 *****

 

Ces petits pains en forme d'anneau, à la texture ferme, fait d'une pâte au levain naturel et plongé brièvement dans l'eau bouillante avant d'être passé au four, ont suivi les immigrants juifs provenant d’Allemagne, de Pologne, de Russie aux États-Unis et au Canada. Ils sont généralement servis au petit déjeuner garnis de fromage à la crème (le Philadelphia par exemple) ou d'autres ingrédients selon leur disponibilité et l'imagination du cuisinier. On les retrouve nature mais souvent aromatisés aux graines de sésame, de carvi, de pavot, aux oignons frits etc...

 


Commentaires

 

1. calie  le 01-12-2010 à 17:44:06  (site)

J'ai faim !!!
Bonsoir Mlle Cannelle
Bises Sourire

2. dorothy  le 01-12-2010 à 22:22:20  (site)

C'est toujours un plaisir de venir chez toi!
et je salive toujours autant!et à n'importe quel heure!lol!
Bisous MC

 
 
 
posté le mardi 30 novembre 2010

Rhums arrangés (2)

 

Lors de mon dernier séjour sur l'île de la Réunion j'ai rapporté un assortiment de préparations déshydratées pour rhums arrangés.

 

  

Voici celui au tangor (sorte d'agrume tel que l'orange),

vanille et graines de bibasses (néfles du Japon).

Il suffisait d'ajouter à la préparation 1 litre de rhum, 100 g de sucre et de laisser macérer 1 mois. 

 

  Tangors

 

 Bibasses

 

J'ai profité d'avoir un ananas "Victoria" et du rhum "Charrette"

pour faire un rhum arrangé à l'ananas et clémentines.

 

 

Ingrédients:

 

- 70 cl de rhum charrette

- 1/2 ananas victoria

- 2 clémentines 

- 1 gousse de vanille bourbon

- 10 cl de sirop de canne

 

Eplucher l'ananas, le couper en petits morceaux.

Mettre l'ananas et les quartiers de clémentines dans une bouteille ou un joli bocal.

Ajouter le sirop de canne et verser le rhum sur le tout.

Ajouter la gousse de vanille fendue en deux.

Laisser macérer 1 mois avant de déguster (avec modération biensûr).

  

 

  
Pour plus de recettes de rhums arrangés: 
 


Commentaires

 

1. FIFTY  le 30-11-2010 à 18:18:42  (site)

Très jolies les couleurs du rhum avec les fruits.

2. flopassions  le 30-11-2010 à 23:29:26  (site)

ah le rhum arrangé et l ile de la Reunion une ile merveilleuse et une cuisine delicieuse!
mes amis reunionnais buvaient parfois le rhum arrangé a l aperitif histoire de se mettre d aplomb tout de suite!
merci pour ta recette
biz

3. Marilys-Montage  le 24-02-2011 à 12:10:57  (site)

J'ai feuilleter rapidement ton blog, et je te remercie de tout ce travail car sa a m'être très utile vu que je me lance dans la cuisine, et en plus toutes photos donnent tellement d'appétit!
Bravo!
(:

 
 
 
posté le lundi 29 novembre 2010

Variation de wraps

 

 

Improvisation totale, avec des galettes de maïs ou de blé pour fajitas (réchauffées comme indiqué sur l'emballage) que je garnis de tout ce qui me passe sous la main...

 

 

Ici avec du jambon, de la mozzarella, de la tomate, de la salade et de la sauce américaine.

 

 

Ici avec du jambon de volaille, de la salade, du concombre en rondelles et du guacamole.

 

Là avec des dés de poulet fumé, de la salade, de la tomate et du guacamole.

 

 

Et là avec du thon-mayonnaise, du concombre en rondelles et de la salade.

 Bon appêtit !!!

 


Commentaires

 

1. lafianceedusoleil  le 29-11-2010 à 07:51:11  (site)

Bonjour ma petite Cannelle,
c'est bon tout cela et ça change. Merci Cannelle.
Il a neigé cette nuit car toutes les voitures sont recouvertes de neige.
Bonne semaine
grosse bise

Cliquez ici pour voir mon image

2. luah  le 29-11-2010 à 08:26:22  (site)

Super !! hier on a mangé ça a la maison et mon mec a mis un steak tartare dedans...

Sourire

Bisous !

3. blogpote69  le 29-11-2010 à 19:22:44  (site)

Kikous ... encore un article très très alléchant dis-moi .... rien qu'à voir les images ! passe te souhaiter une bonne soirée et une douce nuit .... à bientôt et bien amicalement !

4. angenoir  le 29-11-2010 à 23:07:15  (site)

ca donne juste envie de se remettre a table
merci pour ce delicieux repas
cordialement...

5. lafianceedusoleil  le 30-11-2010 à 07:50:36  (site)

coucou petite Cannelle,
très belle journée Cannell, ce matin, il fait glacial.
Nine

 
 
 
posté le samedi 27 novembre 2010

Papillotes de saumon au miel, curry et gingembre

Une petite recette que j'ai piqué chez "Guilette".
                                                      
Ingrédients (pour 4 personnes):
 
- 4 pavés de saumon 
- 4 grosses c à soupe de crème fraîche  
- 2 c à café de gingembre en poudre
- 2 c à café de curry en poudre
- 4 grosses c à soupe de miel
- 15 g de beurre
- 150 g d'oignons émincés
- sel et poivre

Dans une poële avec un peu d'huile, faire revenir les oignons et les faire caraméliser.
Dans un plat à l'aide de papier d'aluminuim, former 4 papillotes.
Poser à l'intérieur de chacune un pavé de saumon.
Ajouter dans chaque papillote, une demi-cuillère à café de curry, de gingembre, un quart des oignons, une cuillère à soupe de crème, une cuillère à soupe de miel et un petit morceau de beurre.
Saler légèrement et poivrer à votre goût.
Fermer les papillotes et mettre à cuire à four chaud à th7 (210°C) pendant environ 20 mn.
 

  

 

  
Bon appêtit !!!
 

Mes hommes se sont régalés, merci Guilette !!!

 


Commentaires

 

1. Lilianne50  le 27-11-2010 à 16:03:42  (site)

Bonjour mamie Cannelle , j'aurais 2-3 Bonne recettes a te donner , mais je n'ai pas pris de photos l'an passé des plats et comme c'est quelques desserts pour l'hiver et un gateau de Noel ,.... Je devrai attendre . Bon , je passe te souhaiter un Beau Samedi , ici il neige et chez toi ? Bisous

2. blogpote69  le 27-11-2010 à 17:40:16  (site)

Bsr .... gourmand comme je suis, je ne regrette pas de faire une p'tite halte chez toi ! histoire de gouter à ttes tes succulentes recettes ! tu m'inviteras bien ? merci pour ta charmante visite et pour les favs ! je me suis permis d'en faire tt autant ! ainsi tu connais les USA et vas y retourner en 2011 ... je suis très content pour toi ! moi aussi, j'ai un second blog et si tu veux, tu seras également la bienvenue .. c'est ici
http://blogpote.vefblog.net/
en attendant une belle soirée et une douce nuit à toi .... amicalement de Lyon NineNine

3. kaneluba  le 27-11-2010 à 18:19:51  (site)

Re coucou merci de ton passage également c'est gentil oui moi aussi je cuisine un peu la je viens de faire des lasagnes mdr et c'est vrai que mn petit frère est mignon quand même =) et ce plat est trés appétissant aussi =p je te mets dans mes favoris si ça te dérange pas =)
Passe une bonne soirée
Bisous
Kaneluba

4. Azura  le 28-11-2010 à 12:28:38  (site)

Trés belle recette, elle ma plait bien hummm

5. lafianceedusoleil  le 28-11-2010 à 12:44:36  (site)

coucou Canelle,
espère que le week-end se passe super ma jolie.
Merci pour ta bonne recette. Ici, il fait glaga !
bon dimanche ma belle
bisou

6. calie  le 28-11-2010 à 17:00:17  (site)

Coucou Mlle Cannelle,
Ça a l'air bien bon Sourire
J'espère que tu n'as pas trop froid.
Ici nous avons eu de la neige et c'est assez rare en Bretagne.
Bonne fin d'après-midi
Bisous

7. blogpote69  le 28-11-2010 à 18:04:31  (site)

Kikous ... passe te souhaiter une belle soirée , une douce nuit et une excellente semaine à venir ! en espérant que tu as passé une bonne journée pas trop froide ! amicalement et à très bientôt ....

 
 
 
posté le vendredi 26 novembre 2010

Tarte au surimi

 

 

 

Ingrédients:

 

- 1 pâte feuilletée

- 12 bâtonnets de surimi

- 3 oeufs

- 20 cl de crème liquide

- 100 g de gruyère rapé

- 3 bonnes c à soupe de verdure (ciboulette, persil ...)

- sel, poivre, muscade en poudre

 

Faire cuire à blanc la pâte 10 mn.

Mélanger les oeufs, la crème, les herbes, 2/3 du fromage, sel, poivre, un peu de muscade et le surimi coupé en dés.

Verser la préparation sur la pâte, saupoudrer du fromage restant et enfourner 40 mn à 180°C.

 

  

 Bon appêtit !!!

 

 

 

 


Commentaires

 

1. vivrenotreamour  le 26-11-2010 à 09:51:13  (site)

bonjour je connaissait pas la tarte au surini moi qui cherchais une nouvelle façons de le présenter moi mes titi le mange avec du fromage au ail est fine herbe je pourais en metre dans la tarte je pense je sens que je vais essayer sa se soir je te redirais se qu'il en on penser
bonne journée a toi
bis patricia

2. shaunah  le 27-11-2010 à 01:30:34  (site)

Merci pour le gentil commentaire que tu as laissé chez moi.
Ta déco est si originale!!! J'aime bcp.
Et tes recettes...WOW, moi qui suis gourmande!!! Un supplice de les regarder sans pouvoir y goûter...pour le moment...
Mes recettes seront très simples. Je vais déjà terminer ma déco et ensuite, je proposerai des petites choses à manger et à engraisser...lollll
C'est tellement bon manger!!!!

Je te souhaite un Bon et Beau Samedi
bisess ♥Shaunah♥

* Je t'ajoute à mes favoris. À bientôt

3. kaneluba  le 27-11-2010 à 11:56:59  (site)

Hummmm ça a l'air délicieux =p il fauvra que j'éssaye cette recette en plus j'adore le surimi mdr je découvre ton blog et j'y vois pleins de bonnes choses =)
Passe une bonne journée
Biz
Kaneluba

 
 
 
posté le jeudi 25 novembre 2010

Blancs de poulet au miel et au curry

  
Ingrédients pour 4:
 
- 4 blancs de poulet
- 2 c à café de curry en poudre
- 1 oignon
- 1 pot de crème fraîche (25cl)
- 2 c à soupe de miel
- sel
- poivre

Dans une poële et un peu d'huile, faire revenir votre oignon coupé en lamelles jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ensuite les mettre de côté.
Faire dorer quelques minutes dans la même poële les blancs de poulet.
Y incorporer ensuite la crème fraîche, le curry, le sel, le poivre et le miel.
Laisser mijoter à feu doux 3 ou 4 minutes, y ajouter vos oignons et couvrir.
Laisser mijoter encore quelques minutes à couvert avant de servir avec du riz blanc. 
 

   
Bon appêtit !!! 
 

 


Commentaires

 

1. popeline  le 25-11-2010 à 12:44:58  (site)

Coucou,

Une recette exotique sympa, la crème sucrée et poivrée au curry c'est délicieux !

Bises et bonne journée

 
 
 
posté le mercredi 24 novembre 2010

Biscuit roulé au chocolat (essai pâte n°2 pour ma bûche de Noël)

  
Ingrédients:
 
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 70 g de farine
- 50 g de maïzena 
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 c à café de levure
- 2 c à soupe de cacao en poudre
- 1 pincée de sel
 
Préchauffer le four à 180°C. 
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, mélanger les jaunes avec les sucres et ajouter petit à petit la farine, la maïzena, le cacao et la levure.
Battre les blancs en neige avec le sel, et incorporer au mélange précèdent délicatement.
Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé, beurrer ou huiler et y verser la pâte.
Enfourner pendant 10 à 12 mn.
A la sortie du four, déposer le biscuit sur un torchon légèrement humide, le rouler délicatement, laisser reposer 10 mn.
Dérouler le biscuit, le fourrer de Nutella, de crème ou de mousse puis le rouler à nouveau, décorer et réserver au frais.
 

  
Pour ma part, je l'ai garni de crème au beurre au chocolat:
 
Faire fondre 125 g de chocolat, laisser refroidir. 
Pendant ce temps, fouetter 125 g beurre mou avec 1 oeuf entier puis avec 60 g de sucre en poudre. 
Ajouter le chocolat fondu.  
La  crème au beurre est prête à être utilisée.
 

 

 
Bon appêtit !!!
 

  

 
Verdict: Délicieux, mais la prochaine fois j'imbiberai le biscuit de sirop ou de liqueur de cacao avant de le garnir et je ferai plus de crème au beurre pour pouvoir en recouvrir la bûche. 

 

 

 

 


Commentaires

 

1. vivi85  le 24-11-2010 à 15:31:02  (site)

je suis tous les jours sur votre blog et il est en favori sur l'écran d'ordi(un mac)
j'apprécie beaucoup et j'aime vos recettes

2. dorothy  le 24-11-2010 à 22:15:48  (site)

Hummmm!!!!je salive!!!lol!!
merci à toi!
Bisous MC

3. vivrenotreamour  le 24-11-2010 à 22:29:19  (site)

bonsoir comment va tu bien j'espère
cela fait un moment que je suis pas venu toujours d'aussi bonne chose a faire et déguster sans modération
nous ici l'hiver arrive a grand pas
je te souhaite une douce nuit
bis patricia

4. flopassions  le 09-12-2010 à 03:40:53

t as une petite place pour moi a Noel???
elle est a l air tres bonne cette buche en plus chocolat j adore ça ...
biz
florence

 
 
 
posté le mardi 23 novembre 2010

Petits pains pour hamburger (1)


Ingrédients pour 6/8 pains (selon la grosseur désirée):

- 120 ml d'eau
- 180 ml de lait
- 1 oeuf battu
- 30 g de beurre ramolli
- 1 c à soupe de sucre en poudre
- 1 c à café de sel
- 550 g de farine 
- 1 sachet de levure boulangère

Mettre le tout dans la MAP dans l'ordre indiqué et lancer le programme pâte.
Quand le cycle est fini sortir la pâte, dégazer et faire des boules en les aplatissant légèrement.
Laisser lever sur une plaque allant au four environ 20 mn, puis encore 20 mn le temps du préchauffage du four à 180°C.
Enfourner environ 15 mn aux côtés d'un petit bol d'eau.
 

  

 

 

 
Bon appêtit !!! 
 

 

 

Un "presque" Giant avec sauce américaine, salade et fromage. 

 

 

 Un double Cheeseburger, mayo-ketchup.

 


 
 
 

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